Paksoi bakken in een koekenpan is een van die bereidingen die weinig tijd kost maar toch een volle smaak oplevert. De groente behoudt haar knapperigheid en de frisse, bijna nootachtige smaak komt goed naar voren. Het is een ideale groente om als bijgerecht te serveren bij rijst, noedels of aardappelen, maar ook bij vlees en vis doet paksoi het uitstekend. Door de korte bereidingstijd blijven de vitamines en mineralen grotendeels behouden, wat het ook nog eens een gezonde keuze maakt.

Wanneer je paksoi bakt in een koekenpan, is het belangrijk om te werken met hoge hitte en voldoende vetstof, zodat de groente niet slap wordt, maar juist een mooi gebakken randje krijgt. Snij de groente vlak voor gebruik zodat ze niet uitdroogt en zorg dat de pan al goed warm is. Op die manier krijg je een gerecht dat in enkele minuten op tafel staat en toch veel smaak geeft.

Paksoi bakken is daarnaast ook een veelzijdige basis. Je kunt het neutraal houden met wat zout en peper, maar je kunt ook oosterse smaken toevoegen zoals sojasaus, sesamolie of knoflook. Daarmee maak je van een eenvoudig bijgerecht ineens iets dat het hele bord optilt.

Hoelang paksoi bakken?

Paksoi bakken duurt meestal maar 5 tot 7 minuten in een hete koekenpan. Eerst bak je de gesneden stelen, die steviger zijn en iets langer nodig hebben om te garen. Daarna voeg je de bladeren toe, die in een paar minuten slinken en mals worden. Het resultaat is een groente die beetgaar blijft en tegelijk vol smaak zit.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 10

Totale tijd 25

Gang Groenten

Keuken Aziatisch

Porties 4 Personen

calorieën 59 kcal

Benodigdheden

Grote koekenpan
Houten lepel of spatel
Snijplank en scherp mes

Ingrediënten

600 gram paksoi
2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
2 tenen knoflook
1 ui
1 eetlepel sojasaus
zout en peper naar smaak

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Snij de ui fijn en fruit deze enkele minuten tot hij glazig is.

2. Bakken

Snij de stelen van de paksoi in grove stukken en voeg deze toe. Bak ze 3 minuten terwijl je regelmatig omschept. Snij de bladeren grof en voeg ze toe aan de pan samen met de fijngesneden knoflook. Roer alles goed door en bak nog 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper. Serveer direct.

Trefwoord Paksoi bakken

Anders bereiden

Grill
Snij de paksoi in de lengte doormidden, bestrijk met olie en rooster 3 tot 4 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan en de bladeren licht geslonken zijn.
Barbecue
Leg halve stronken paksoi op een hete barbecue, bestrijk met een mengsel van olie en citroensap en laat kort garen. Zo krijgt de groente een rokerige smaak.
Airfryer
Snij de paksoi grof, meng met olie en kruiden en bak 5 minuten op 180 graden. Het resultaat is licht knapperig en snel klaar.
Magnetron
Leg de gesneden paksoi in een magnetronschaal, voeg een eetlepel water toe en dek af. Verhit 3 minuten op 800 watt. De groente gaart zacht, maar blijft fris.
Friteuse
Hoewel ongebruikelijk, kun je paksoi kort frituren op 180 graden. Snij de bladeren grof en dompel ze 30 seconden onder voor een krokant effect.

Vijf variaties

Voeg een theelepel sesamolie toe voor een nootachtige smaak.
Meng wat verse gember mee voor extra pit.
Strooi geroosterde sesamzaadjes erover vlak voor serveren.
Bak kleine stukjes kip of tofu mee voor een complete maaltijd.
Voeg een beetje chilipeper toe voor een pittige variant.

Gebruiken in…

Gebakken Paksoi kun je o.a. gebruiken in noedelgerechten. Het geeft een frisse bite tussen de zachte noedels en combineert goed met sojasaus en sesam. Door de korte baktijd blijft de groente knapperig, wat voor een mooie afwisseling zorgt in een gerecht dat vaak wat zachter van structuur is.

Ook in rijstschotels doet gebakken paksoi het goed. Denk aan een nasi met kip of garnalen waarbij de paksoi op het laatst wordt toegevoegd. Het zorgt voor een frisse toets die de rijst minder zwaar maakt.

In een warme salade kan paksoi een verrassend element zijn. Combineer het bijvoorbeeld met gegrilde aubergine, paprika en een dressing op basis van sojasaus en honing. Het resultaat is een gerecht dat zowel voedzaam als licht aanvoelt.

Daarnaast past paksoi uitstekend in een stoofpot of curry. Voeg de groente pas op het einde toe zodat de bladeren niet helemaal uit elkaar vallen en de stelen nog een beetje bite hebben. Zo krijgt de stoof extra frisheid.

Tot slot kun je paksoi ook verwerken in wraps of pita’s. Bak het kort met wat knoflook en vul er een broodje mee samen met vlees of vegetarische vulling. Het geeft een mooie balans tussen hartig en fris.

Alternatieve groente

Wanneer paksoi niet beschikbaar is, kun je kiezen voor Chinese kool. Deze heeft een vergelijkbare structuur en smaak, en kan op dezelfde manier worden bereid.

Spinazie is ook een goed alternatief, vooral wanneer je snel iets op tafel wilt zetten. De bladeren slinken snel en hebben een zachte smaak die goed samengaat met knoflook of sojasaus.

Snijbiet lijkt qua bladstructuur op paksoi en kan op dezelfde manier in de pan worden gebakken. Het geeft een wat aardse smaak, wat weer een andere dimensie aan je gerecht toevoegt.

Ook andijvie kan gebruikt worden, vooral in warme gerechten. Hoewel de smaak iets bitterder is, geeft dit juist een verrassende twist aan bijvoorbeeld noedels of rijstgerechten.

Ten slotte is ook boerenkool een mogelijkheid. Zeker wanneer je stevige stoofgerechten maakt, kan deze groente dienen als een voedzaam en smaakvol alternatief voor paksoi.

Hoelang houdbaar?

Gebakken paksoi kun je na afkoelen in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen wordt afgeraden omdat de structuur dan te slap wordt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/