Mihoen koken in een gewone pan is helemaal niet ingewikkeld. Het is juist een fijne basis voor een snelle maaltijd waar je alle kanten mee op kunt. Of je nu trek hebt in een lichte lunch of een stevig diner, met mihoen kun je alle smaken de baas. Wat je er uiteindelijk bij doet, bepaal je zelf: kip, groenten, tofu of garnalen, het kan allemaal. Het enige dat je nodig hebt is een goede pan met kokend water, een beetje aandacht en een snufje liefde voor de keuken.
Voor dit recept gebruiken we kant-en-klare mihoen, die je gewoon in de supermarkt koopt. Het zijn van die dunne rijstnoedels, meestal verpakt in een soort compacte nestjes. Ze zien er breekbaar uit, maar zodra je ze weekt en kort kookt, veranderen ze in luchtige, zachte slierten die zich perfect mengen met sauzen, olie of bouillon. Dit recept is geschikt voor vier personen en neemt nauwelijks tijd in beslag. Wat je daarna met de mihoen doet, hangt helemaal van je smaak en creativiteit af.
Neem gerust even de tijd om alles klaar te zetten voordat je begint. Mihoen is namelijk snel gaar, en als je dan nog in de koelkast staat te rommelen naar een paprika, dan ben je alweer te laat. Hieronder leg ik je stap voor stap uit hoe je de mihoen kookt, serveert én eventueel bakt of op een andere manier bereidt.
Hoelang mihoen koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Vergiet of zeef
- Keukentang of vork om de mihoen los te maken
- Kom om vooraf te weken (optioneel)
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde mihoen
- 1 liter water om te koken
- 1 eetlepel zonnebloemolie of sesamolie optioneel, om kleven te voorkomen
- Snufje zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Breek de droge mihoen eventueel doormidden als het lange slierten zijn. Leg ze in een grote kom en giet er heet (maar niet kokend) water overheen. Laat dit 3 tot 4 minuten staan. Je zult zien dat de slierten al zacht worden. Roer ze even los met een vork of keukentang. Dit voorkomt dat ze in elkaar blijven plakken. Je hoeft het water niet te zouten.
2. Koken
- Zet intussen een pan met ongeveer 1 liter water op het vuur. Voeg als je wilt een snufje zout toe. Als het water kookt, giet je de geweekte mihoen af en doe je ze voorzichtig in het kokende water.
- Laat de mihoen niet langer dan 1 tot 2 minuten koken. Ze zijn snel gaar. Hou het goed in de gaten, anders worden ze papperig. Zodra ze soepel aanvoelen en geen harde kern meer hebben, zijn ze klaar.
- Giet de mihoen af in een vergiet en spoel ze kort onder koud stromend water. Hierdoor stopt het garingsproces en blijven ze lekker stevig. Laat goed uitlekken. Je kunt nu direct serveren of verder verwerken in een roerbakgerecht, soep of salade.
Anders bereiden
- Grill
Mihoen is op zich niet geschikt om direct te grillen, maar je kunt het wel verwerken in een gegrild pakketje met groenten of vis. Vooraf wel altijd koken of weken. - Barbecue
Maak kleine pakketjes van mihoen met groenten en saus in aluminiumfolie. Eerst weken, dan samenstellen, en dan 5 tot 7 minuten op een matig hete barbecue. - Airfryer
Mihoen wordt niet krokant in de airfryer zoals friet. Wat je wél kunt doen, is er mihoenkoekjes van maken. Gekookte mihoen mengen met ei en kruiden, en dan 8 minuten op 180 graden. - Magnetron
Mihoen kun je kort opwarmen in de magnetron, bijvoorbeeld in een afgedekte schaal met een beetje vocht (sojasaus of bouillon). Een halve minuut op 800 watt is vaak al genoeg. - Friteuse
Je kunt droge mihoen (zonder koken) frituren op 180 graden. Ze poffen dan op en worden luchtig en krokant. Dit gebruik je vaak als topping, niet als hoofdgerecht.
Hoelang is mihoen houdbaar?
Gekookte mihoen kun je maximaal 2 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zorg dat het goed is afgekoeld voor je het opbergt. Laat geen saus achter in het bakje als je de structuur wilt behouden. Ingevroren kun je het ongeveer een maand bewaren, maar vers is altijd het lekkerst. Opnieuw opwarmen doe je bij voorkeur in een pan met een beetje olie of in de magnetron.
Droge mihoen daarentegen blijft maanden goed, soms zelfs meer dan een jaar, zolang je het droog en luchtdicht bewaart. Kijk altijd even op de verpakking voor de exacte houdbaarheidsdatum.
Vijf variaties en aanpassingen
- Bak stukjes kipfilet en serveer ze op de mihoen met een scheutje zelfgemaakte pindasaus. Een beetje komkommer erbij doet wonderen.
- Marineer blokjes tofu en bak ze knapperig. Voeg paksoi en taugé toe en meng met sesamolie en sojasaus.
- Gebruik de mihoen als basis voor een geurige soep. Voeg bouillon, wortel, champignons en lente-ui toe.
- Bak garnalen met knoflook, voeg mihoen toe en breng op smaak met limoensap, koriander en vissaus.
- Gebruik geweekte mihoen als vulling in verse loempia’s, samen met wortel, munt en sla. Serveer met een dipsausje.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
