Mexicano frituren doe je vanzelfsprekend het beste in een friteuse, want daarin blijft de temperatuur van de frituurolie het beste gelijk. Je ziet al dat ik hier schrijf frituurolie en geen frituurvet. Dat zal ik even uitleggen. Frituurvet is eigenlijk typisch iets van de Lage Landen; hier in Tirol kom je dat in het geel niet tegen, en dat heeft best wel een reden. Het wordt hier namelijk niet gekocht, ook al zou het beschikbaar zijn. Alles wordt hier normaal gesproken in zonnebloemolie en soms in koolzaadolie gefrituurd
Frituurvet is minder gezond, en zonnebloemolie frituurt datgene wat je frituurt veel beter. Vandaar dat ik dit altijd gebruik, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang mexicano frituren?
Benodigdheden
- 1 friteuse met thermostaat
- Keukenpapier
- Eventueel: tangen of frituurmandje
- Saus naar keuze (curry, knoflook, sambal, etc.)
- Optioneel: broodjes, friet of salade voor erbij
Ingrediënten
- 4 tot 8 bevroren Mexicano’s uit de supermarkt of van de snackbar
- 2 liter zonnebloemolie
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Zet de friteuse aan en stel de temperatuur in op 180 graden, en wacht tot de olie op temperatuur is.
- Haal de mexicano’s direct uit de vriezer. Niet laten ontdooien, want dan worden ze slap of vallen ze uit elkaar. Leg alvast wat keukenpapier klaar om straks de mexicano's op te leggen om overtollige olie op te vangen.
2. Frituren
- Laat de mexicano’s voorzichtig in het mandje zakken. Doe er niet meer dan 3 tegelijk in, anders daalt de temperatuur van de olie te veel. Laat de mexicano's 4 tot 5 minuten in de olie frituren, en draai ze na 2 tot 3 minuten eventueel om.
- Haal de mexicano's uit de olie en laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipLaat de mexicano licht ontdooien, ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur, voordat de snack de friteuse ingaat. Frituur op 175 graden en bak 3 tot 4 minuten tot de mexicano goudbruin is. Laat hem daarna 30 seconden uitlekken op keukenpapier.
Nog een variatietip: snij de warme mexicano in de lengte open en lepel er een dun laagje licht pittige barbecuesaus in. Leg er een paar dunne ringen rauwe ui op en sluit hem weer. Door de warmte wordt de saus net smeuïg.
Anders bereiden
Anders bereidenAirfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Leg de Mexicano in een airfryermandje.
- Bak de Mexicano in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar. Na 4 tot 5 even keren helpt om hem rondom mooi bruin te krijgen.
Koekenpan
- Gebruik een koekenpan met een iets dikkere bodem, zodat de warmte goed verdeeld wordt. Zet de pan op een middelhoog vuur en voeg een ruime laag olie toe. De Mexicano moet ongeveer voor de helft in de olie liggen. Gebruik zonnebloemolie of arachideolie, die kunnen goed tegen hogere temperaturen.
- Laat de olie goed heet worden, maar zorg ervoor dat deze niet rookt. Leg de Mexicano voorzichtig in de pan en bak hem rustig rondom goudbruin. Draai de mexicano regelmatig, zodat alle kanten gelijkmatig bakken. Reken op ongeveer 6 tot 8 minuten baktijd, afhankelijk van de dikte.
- Haal na het bakken de Mexicano uit de pan en laat hem even uitlekken op keukenpapier.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Je zult misschien denken dat je een reeds gefrituurde mexicano alleen zo kunt eten, maar je kunt ze ook in diverse andere gerechten gebruiken.
Snij de gefrituurde Mexicano in reepjes of blokjes. Zo kan ook deze snack gebruikt worden in bijvoorbeeld een salade met weinig dressing. Maar bijvoorbeeld ook door een stamppot zoals boerenkool of zuurkool.
Ook kan deze snack in reepjes of blokjes een lekkere toevoeging zijn in ovengerechten en in pastagerechten.
Als je de Mexicano niet in stukjes of reepjes snijdt, maar bijvoorbeeld in 2 stukken, kun je dit vlees ook gebruiken als een soort hamburger op een broodje, of natuurlijk gewoon op een boterham. En daar kun je dan ook weer allerlei toppings op leggen, zoals sla en tomaat.
Alternatief
AlternatiefLaten we eerlijk zijn, een Mexicano is natuurlijk een best wel unieke snack, en er zijn vanwege de pittigheid weinig alternatieven, hoewel dat ook niet echt nodig is, want deze snack zal altijd wel in de supermarkten verkrijgbaar zijn.
Eventueel zijn er ook diverse andere pittige gehaktsnacks die geschikt zijn voor de friteuse, zonder dat ik daarover hier nu ga uitwijden, want ik wil natuurlijk niet een bepaald merk voortrekken, of een bepaalde supermarkt voortrekken. Ik kan er wel bij zeggen dat de duurdere supermarkten wat meer variatie in het assortiment hebben voor wat betreft snacks voor in de friteuse.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een diepgevroren Mexicano is in een gesloten verpakking ongeveer 12 maanden houdbaar in de vriezer bij -18 graden. Of tot de datum op de verpakking. Als het ontdooid is, moet je het direct bereiden en niet opnieuw invriezen.
Na het frituren kun je hem nog maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast, maar dan wordt de mexicano steeds minder krokant. Opwarmen kan in de airfryer of oven.
