Ingrediënten
- 4 tot 8 bevroren Mexicano’s uit de supermarkt of van de snackbar
- 2 liter zonnebloemolie
Benodigdheden
- 1 friteuse met thermostaat
- Keukenpapier
- Eventueel: tangen of frituurmandje
- Saus naar keuze (curry, knoflook, sambal, etc.)
- Optioneel: broodjes, friet of salade voor erbij
Bereiding
1. Voorbereiden
- Zet de friteuse aan en stel de temperatuur in op 180 graden, en wacht tot de olie op temperatuur is.
- Haal de mexicano’s uit de vriezer. Niet laten ontdooien, want dan worden ze slap of vallen ze uit elkaar. Leg alvast wat keukenpapier klaar om straks de mexicano's op te leggen om overtollige olie op te vangen.
2. Frituren
- Laat de mexicano’s voorzichtig in het mandje zakken. Doe er niet meer dan 3 tegelijk in, anders daalt de temperatuur van de olie te veel. Laat de mexicano's 4 tot 5 minuten in de olie frituren, en draai ze na 2 tot 3 minuten eventueel om.
- Haal de mexicano's uit de olie en laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier.
Laat de mexicano's na het frituren 45 seconden “uitdampen” op een rooster, en leg ze daarna pas kort in het broodje of op het bord. Niet meteen op keukenpapier laten liggen, want dan blijft de onderkant vochtig en verliest hij precies dat lekkere krokante randje.Wil je hem extra snackbarkwaliteit geven, frituur hem dan niet te hard, maar rond 175 graden. Zo krijgt de gekruide buitenkant tijd om mooi te kleuren, terwijl de binnenkant goed warm wordt zonder dat de mexicano openbarst of taai wordt.