Kroketten frituren is een eenvoudige manier om deze knapperige snack perfect goudbruin en heerlijk smeuïg van binnen te krijgen. Of je nu een zelfgemaakte kroket of een kant-en-klare variant in de friteuse gooit, een paar basisregels zorgen ervoor dat ze altijd goed lukken. De juiste temperatuur van de olie, een korte rusttijd na het bakken en het gebruik van een geschikte friteuse maken het verschil tussen een lekkere, krokante kroket en een mislukte, opengebarsten snack.
Voor een optimaal resultaat is het belangrijk dat de kroketten goed bevroren zijn voordat ze de friteuse ingaan. Hierdoor behouden ze hun vorm en loopt de vulling er niet uit. Een temperatuur van 180 graden Celsius is ideaal, en de baktijd ligt rond de 4 tot 5 minuten. Zo krijg je een heerlijke kroket met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Laat ze even uitlekken op keukenpapier, zodat ze niet te vet aanvoelen en meteen gegeten kunnen worden.
Hoelang kroketten frituren?
Benodigdheden
- Friteuse of pan met frituurmand
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
Ingrediënten
- 8 rundvleeskroketten zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 1 liter frituurolie of zonnebloemolie
Stapsgewijze handleiding
1. Verwarm de olie
- Zet de friteuse aan en laat de olie opwarmen tot 180 graden Celsius. Heb je geen friteuse met temperatuurinstelling? Gebruik dan een keuken- of vleesthermometer om de temperatuur in de gaten te houden.
2. Bereid de kroketten voor
- Haal de kroketten uit de vriezer. Let op: bak ze altijd bevroren! Laat ze niet ontdooien, want dan kunnen ze openbarsten tijdens het frituren.
3. Frituren
- Plaats maximaal 4 kroketten per keer in de friteuse. Laat ze voorzichtig in de olie zakken, zodat er geen spetters ontstaan. Bak ze 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
4. Uitlekken en serveren
- Haal de kroketten met een schuimspaan of tang uit de olie en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Serveer ze direct, bijvoorbeeld met mosterd of een bijgerecht naar keuze.
Anders bereiden
- Grill
Niet aanbevolen, kroketten verliezen structuur en worden niet knapperig. - Barbecue
Kroketten in een aluminium bakje met een klein beetje olie kunnen op een hete plaat, maar het resultaat is minder krokant. - Airfryer
Verwarm de airfryer op 200 graden Celsius en bak de kroketten 8 tot 10 minuten. - Magnetron
Niet geschikt, de korst blijft zacht en de kroket kan openbarsten. - Pan
In een laagje olie van ongeveer 2 centimeter kan het, maar draai ze regelmatig om gelijkmatig te bakken.
Hoelang zijn gefrituurde kroketten houdbaar?
Kroketten kun je na het frituren niet lang bewaren. Eenmaal gebakken zijn ze het lekkerst als je ze direct eet. Wil je ze toch bewaren?
- In de koelkast
maximaal 24 uur, goed afgedekt. Opwarmen in de oven of airfryer is beter dan in de magnetron. - In de vriezer
gefrituurde kroketten opnieuw invriezen wordt afgeraden. Ongebakken kroketten blijven in de vriezer tot 3 maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een stukje kaas of een beetje pittige mosterd toe aan de ragout voordat je de kroketten maakt.
- Gebruik een vulling van paddenstoelen of oude kaas in plaats van rundvlees.
- Maak ze met garnalen, kreeft of een andere luxe vulling voor een extra bijzondere smaak.
- Dubbel paneren voor een extra dikke en knapperige buitenkant.
- Voeg bijvoorbeeld wat paprikapoeder of kerriepoeder toe aan het paneermeel voor een subtiele extra smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
