Krielaardappelen bakken is iets wat je gemakkelijk zelf kunt doen, en het resultaat is een heerlijk bijgerecht dat bij vrijwel alles past. Of je nu een stukje vis, vlees of een vegetarische schotel op tafel zet, met goudbruin gebakken krieltjes steel je altijd de show. Wat zo prettig is aan krielaardappelen, is dat je ze vaak niet hoeft te schillen. Even afspoelen, eventueel halveren en je kunt aan de slag.
In een grote koekenpan met dikke bodem komt de smaak pas echt tot zijn recht. De buitenkant krijgt een krokant korstje, terwijl de binnenkant zacht blijft. Het is vooral de combinatie van boter en olie die dat voor elkaar krijgt. Gebruik een beetje geduld en laat ze rustig op temperatuur komen, dan worden ze het lekkerst. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je dat precies aanpakt, zonder poespas, maar met veel smaak.
Soms voeg ik nog wat takjes tijm, rozemarijn of een paar tenen knoflook toe voor extra aroma. Maar zelfs zonder kruiden zijn ze al smakelijk genoeg. Het draait allemaal om de juiste bakwijze en goede aardappelen. En geloof me, als je dit eenmaal goed doet, wil je nooit meer van die voorverpakte uit de supermarkt.
Hoelang krielaardappelen bakken?
Benodigdheden
- Grote koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Houten lepel of spatel
- Snijplank
- Mes
- Schone theedoek of keukenpapier
Ingrediënten
- 800 gram krielaardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 25 gram roomboter
- 2 takjes tijm optioneel
- 1 takje rozemarijn optioneel
- 2 ongepelde tenen knoflook optioneel
- Snufje zeezout
- Versgemalen peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de krielaardappelen grondig onder koud water en dep ze droog. Halveer de grootste exemplaren, zodat alles ongeveer even groot is.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de roomboter toe zodra de olie warm is. Laat de boter smelten en lichtjes bruisen, maar niet verbranden.
- Doe de krielaardappelen in de pan en roer ze goed om, zodat ze rondom bedekt zijn met het vet. Zet het deksel op de pan en laat ze 12 tot 15 minuten zachtjes garen. Schud of keer ze af en toe om, zodat ze niet aan één kant verbranden. Haal daarna het deksel van de pan, voeg eventueel de knoflook en kruiden toe, en bak nog eens 8 tot 10 minuten zonder deksel, totdat de buitenkant goudbruin en knapperig is.
- Breng op smaak met zeezout en peper. Laat ze na het bakken een paar minuten rusten op een bord met keukenpapier, zodat overtollig vet opgenomen wordt. Serveer direct.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Leg de krielaardappelen op een vel aluminiumfolie, besprenkel met olie en kruiden, vouw dicht en leg het pakketje op de hete grill. Laat ze ongeveer 30 minuten garen, afhankelijk van de hitte. Halverwege even omdraaien. - Barbecue
Gebruik ook hier aluminiumfolie of een grillpan. Laat de krieltjes ongeveer 25 tot 30 minuten garen met gesloten deksel op een matig hete barbecue. Voeg een klontje boter toe voor extra smaak. - Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Meng de krieltjes met olie en bak ze 18 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Schud halverwege even om voor gelijkmatige bruining. - Magnetron
Leg de krielaardappelen in een afgedekte magnetronschaal met een klein scheutje water. Gaar ze 7 tot 9 minuten op 800 watt. Bak ze daarna eventueel nog kort na in de koekenpan voor een krokante korst. - Friteuse
Kook de krielaardappelen 8 minuten voor in water, laat ze afkoelen en dep droog. Frituur ze daarna in olie van 170 graden tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg halve rode ui toe tijdens het bakken voor een zoetere smaak.
- Bestrooi na het bakken met geraspte Parmezaanse kaas.
- Vervang roomboter door ganzenvet voor een vollere smaak.
- Strooi er op het einde wat paprikapoeder over voor een rokerige toets.
- Gebruik grove mosterd als dipsaus of schep die er vlak voor het opdienen doorheen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken krielaardappelen kun je o.a. gebruiken in warme maaltijdschotels. Denk aan een ovenschotel met prei, spekjes en een roomsaus, waarbij je de krieltjes als topping gebruikt voor een krokant geheel uit de oven.
Ook in salades doen gebakken krieltjes het goed. Laat ze afkoelen en meng ze met groene boontjes, stukjes gerookte kip, mosterd-dressing en verse bieslook. Het maakt een stevige maaltijdsalade waar je lang op vooruit kunt.
Je kunt ze combineren met een gebakken ei, spinazie en wat gebakken champignons voor een simpel ontbijt of lunchgerecht dat vult en voedt.
In een wokgerecht kunnen ze de rol van rijst of noedels overnemen. Bak ze kort mee met paprika, courgette en sojasaus voor een verrassend oosters tintje.
Tot slot passen ze perfect bij gebakken vis, zoals kabeljauw of zalm. Serveer met citroen en een frisse yoghurtsaus. De combinatie van krokante aardappel en zachte vis werkt altijd.
Alternatief
AlternatiefHeb je geen krielaardappelen in huis, dan zijn er prima alternatieven. Kleine vastkokende aardappelen zoals Charlotte of Nicola zijn ideaal. Ze hebben een vergelijkbare structuur en bakken ook krokant zonder te snel uit elkaar te vallen.
Roseval-aardappelen zijn iets voller van smaak en hebben een mooie roodachtige schil. Snij ze in stukjes en gebruik ze net als krieltjes. Ze geven nét wat extra karakter aan het gerecht.
Ook jonge aardappelen uit de vroege oogst werken prima. Die zijn vaak klein, zacht van smaak en snel gaar. Je hoeft ze alleen goed te wassen en kunt ze met schil bakken.
Voor een iets andere benadering kun je ook zoete aardappel gebruiken. Deze bakt iets sneller en krijgt een zoetere smaak, die mooi combineert met pittige of frisse elementen.
Tot slot kun je aardappelpartjes uit de oven of zelfs restjes gekookte aardappelen gebruiken. Bak die nog even op in de pan met boter en kruiden, en je hebt in een handomdraai een lekker alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken krielaardappelen kun je het beste direct eten, maar je kunt ze ook bewaren.
In een afgesloten bakje blijven ze 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in de pan of oven.
Ingevroren kun je ze tot 2 maanden bewaren. Laat ze ontdooien in de koelkast en bak ze daarna opnieuw op om de structuur terug te brengen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Krielpatatjes zijn echt heerlijk. Ik heb ze nu in de oven gedaan en ze waren heel erg heerlijk.