Kalkoenrollade braden doe je in een braadpan, waarin je eerst roomboter laat smelten op een middelhoog vuur. Als de boter begint te bruisen, bak je eerst de kalkoenrollade rondom aan in ongeveer 10 minuten. Daarna verlaag je het vuur en voeg je witte wijn of kippenbouillon toe. Nu doe je het deksel schuin op de braadpan en braadt de rollade in 45 tot 60 minuten, waarbij je elke 10 minuten de rollade een kwartslag verder moet draaien.
Zoals ik je in het onderstaande recept laat zien, waar ik je stap voor stap laat weten hoe je dit stuk vlees het beste kunt bereiden.
Hoelang kalkoenrollade braden?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Laat de kalkoenrollade minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint. Dep de rollade na deze 30 minuten droog met keukenpapier en wrijf de rollade in met zout, peper, paprikapoeder, tijm en knoflook.
- Verhit de roomboter op een middelhoog vuur in een braadpan, totdat de boter begint te bruisen.
- Leg de rollade in de pan en bak het vlees rondom aan. Draai de rollade regelmatig een kwartslag met een vleestang.
- Zet het vuur lager en voeg de kippenbouillon of de witte wijn toe. Plaats de deksel op de pan en laat de rollade 45 tot 60 minuten sudderen. Draai de rollade elke 10 minuten weer een kwartslag om en lepel regelmatig wat van het braadvocht over het vlees.
- Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Bij 75 graden is de rollade gaar. Laat het vlees nog 10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
- Snij de rollade in plakken.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 170 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 29,3 gram Vet: 5 gram (waarvan verzadigd: 1,6 gram)
De gouden tip
De gouden tipLaat de kalkoenrollade na het braden minimaal 10 tot 15 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
Zet de pan even weg van het vuur, lepel af en toe wat braadjus over de rollade tijdens deze rustperiode en snij de rollade pas daarna in plakken.
Nog een variatietip: wrijf de rollade voor het braden in met zout en peper. Leg tijdens het braden een paar verse salieblaadjes in de braadpan en voeg dun geschaafde schil van een halve sinaasappel toe. Laat dit meebakken in de roomboter of olijfolie.
Wanneer de rollade bijna gaar is, blus je de pan af met een klein scheutje appelcider. Laat dit kort inkoken en lepel de geurige jus steeds over het vlees.
Anders bereiden
Anders bereidenPersoonlijk ben ik van mening dat er maar een bereiding bij rollades mogelijk is, en dat is braden in een braadpan. Ongetwijfeld zal een aantal het hier niet mee eens zijn. Als je een recept hebt waarmee je een kalkoenrollade kunt braden op de grill of barbecue, in een friteuse, in een magnetron of in een airfryer, stuur me dat op en misschien kun je mij overtuigen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken kalkoenrollade wordt normaal gesproken geserveerd met allerlei bijgerechten bij een feestelijke maaltijd, bijvoorbeeld tijdens de kerstdagen.
Een plak kalkoenrollade kun je eventueel ook op een broodje doen, net als je normaal gesproken zou doen bij een broodje hamburger.
Daarnaast kun je, bijvoorbeeld als je een deel van de kalkoenrollade hebt overgehouden, dit in reepjes of blokjes snijden en gebruiken in bijvoorbeeld een salade, in wraps en tortillas, door een pastagerecht, door een ovenschotel, en ga zo maar door. En je kunt dit net zoals spekjes mengen door verschillende stamppotten.
Alternatief vlees
Alternatief vleesMocht je nergens een kalkoenrollade kunnen kopen, dan zijn er diverse soorten rollades die je wel kunt gebruiken als alternatief, of je kunt de slager vragen om van een stuk kalkoen een rollade te maken.
Het beste alternatief is een kiprollade, die wat smaak betreft en wat textuur betreft het dichtste bij het vlees van een kalkoen komt. Daarnaast kan eventueel een varkensrollade ook een alternatief zijn.
Runderrolalde is ook lekker, maar de smaak en de textuur zijn natuurlijk compleet anders dan die van een kalkoen- en kiprollade, dus dit zie ik niet als echt alternatief.
Gelukkig zal het niet vaak voorkomen dat er in geen enkele supermarkt en bij geen enkele slager een kalkoenrollade verkrijgbaar is of niet op bestelling gemaakt kan worden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebraden kalkoenrollade kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt in een luchtdicht plastic bakje of verpakt in vershoudfolie.
In de vriezer is de rollade 2 tot 3 maanden houdbaar.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
