Kipdij bakken is een van die simpele dingen die je keuken meteen vult met de geur van huiselijkheid. Kipdij is sappiger dan kipfilet door het iets vettere vlees, en dat maakt het extra smaakvol. Ideaal voor wie houdt van een mals stukje kip met een krokant korstje. Of je het nu combineert met gebakken aardappels, een frisse salade of gewoon op een broodje, het resultaat stelt nooit teleur. Zeker als je de tijd neemt om het goed te bakken in een gewone koekenpan.

In dit recept leer ik je stap voor stap hoe je kipdij bakt voor vier personen. We doen het gewoon lekker in de pan, zonder poespas, maar wel met aandacht. We gaan niet overhaasten, want dat is bij kip het geheim. Rustig bakken, goed kruiden en vooral zorgen dat de kipdij van binnen gaar en van buiten goudbruin en krokant wordt. Zo simpel kan lekker eten zijn.

Hoelang kipdij bakken?

Voor kipdij bakken kun je rekenen op zo’n 20 tot 25 minuten in een koekenpan. Het hangt een beetje af van de dikte van de kipdijen af, en hoe heet je pan is. Een kipdij is gaar als hij van binnen niet meer roze is en het sap helder uit het vlees komt. Gebruik eventueel een kernthermometer: bij 75 graden Celsius in de kern zit je goed. Haal het vlees niet te snel uit de pan, want juist die laatste paar minuten zorgen voor dat krokante korstje waar je kip van op z’n best is.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 22

Rusttijd 3

Totale tijd 40

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 177 kcal

Benodigdheden

Grote koekenpan met dikke bodem
Houten spatel of vleestang
Keukenpapier
Kernthermometer (optioneel)
Bord en aluminiumfolie om te laten rusten

Ingrediënten

600 tot 700 gram kipdijfilets zonder bot en vel
2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder zoet of gerookt
1 theelepel knoflookpoeder
Optioneel: 1 theelepel tijm of rozemarijn

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Haal de kipdijen ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier. Dit voorkomt dat de kip gaat koken in plaats van bakken.
Strooi het zout, de peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en eventueel de tijm of rozemarijn over de kipdijen. Wrijf de kruiden goed in aan beide kanten. Zet ondertussen de koekenpan op middelhoog vuur en doe er de olie in. Laat de olie goed heet worden, maar niet roken.

2. Bakken

Leg de kipdijen in de pan. Let op dat je niet teveel kip tegelijk in de pan legt, anders koelt de pan te snel af. Bak de kipdijen eerst 5 tot 6 minuten aan de ene kant zonder te bewegen. Zo krijgt de kip een mooie korst. Draai ze daarna om en bak de andere kant ook 5 tot 6 minuten. Verlaag het vuur iets en bak ze daarna nog 10 tot 12 minuten rustig verder, terwijl je ze af en toe keert. Zo garen ze langzaam door tot in de kern.
Haal de kipdijen uit de pan en laat ze even rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven ze sappig. Snijd de kip eventueel in plakjes of serveer ze in z’n geheel. Heerlijk met wat aardappels, rijst of gewoon een salade.

Trefwoord Kipdij bakken

Anders bereiden

Grill
Kipdijen grillen duurt ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de hitte van de grill. Regelmatig draaien is belangrijk.
Barbecue
Op de barbecue krijgen kipdijen een lekker rooksmaakje. Reken op ongeveer 20 minuten boven een matig vuur, regelmatig keren.
Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Bak de kipdijen in 18 tot 20 minuten gaar. Halverwege even omdraaien.
Magnetron
Niet aanbevolen. De kip wordt snel droog en mist het krokante korstje.
Friteuse
Kipdijen frituren kan als je ze eerst paneert. Bak ze op 170 graden Celsius in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar en goudbruin.

Vijf variaties

Voeg aan het kruidenmengsel wat citroenrasp of een kneepje citroensap toe voor een frisse smaak.
Marineer de kipdijen een paar uur van tevoren in yoghurt met knoflook en specerijen voor extra malsheid.
Maak een pittige variant door cayennepeper of chilipoeder toe te voegen.
Gebruik verse kruiden zoals peterselie, koriander of basilicum om na het bakken over de kip te strooien.
Serveer de kip met een sausje, bijvoorbeeld knoflooksaus, mosterdsaus of een simpele jus uit de pan.

Gebruiken in…

Gebakken kipdij kun je o.a. gebruiken in talloze gerechten die profiteren van zijn sappige structuur en volle smaak. In tegenstelling tot kipfilet blijft kipdij na het bakken mals, zelfs als het later nog een keer wordt opgewarmd. Daardoor is het een favoriet ingrediënt van veel chefs, vooral in gerechten waar warmte en saus een hoofdrol spelen. Denk aan stoofpotten, roerbakgerechten, salades en pastagerechten waarin kipdij de smaakdrager is van het geheel.

Een klassiek voorbeeld is een romige kippenragout met verse kruiden, geserveerd met knapperig bladerdeeg of aardappelpuree. De gebakken kipdij zorgt voor een diepe, hartige smaak die zich mooi bindt met de saus. Ook in een risotto met paddenstoelen of truffelolie doet hij het uitstekend. De vetstructuur van de dij geeft extra diepte aan de smaak, waardoor het gerecht voller aanvoelt. Tip: snij de kip pas in stukjes ná het bakken, zodat het vocht beter bewaard blijft.

In de Mediterrane keuken wordt gebakken kipdij vaak verwerkt in warme couscoussalades met geroosterde groenten, olijven en een vleugje citroenrasp. De stevige beet van de kip contrasteert heerlijk met de lichte korrels en frisse dressing. Voor extra finesse kun je de kip kort marineren in citroensap en rozemarijn voordat je hem bakt. Dat geeft een geurige, bijna Provençaalse toets.

Ook in Aziatische gerechten komt de gebakken kipdij goed tot zijn recht. Denk aan een wokgerecht met sojasaus, gember, knoflook en een beetje sesamolie. De kip neemt de smaken van de saus perfect op en blijft sappig, zelfs bij hoge baktemperaturen. In ramen of noedelsoepen kan je stukjes gebakken kipdij als topping gebruiken voor extra eiwitten en bite. Een tip van de chef is om de kip na het bakken kort te laten rusten en daarna in dunne plakjes te snijden, zodat de vezels mooi zichtbaar blijven in de kom.

Tot slot is gebakken kipdij ook heerlijk in koude gerechten, bijvoorbeeld in een salade met veldsla, geroosterde paprika, avocado en een dressing van honing en mosterd. De rijke smaak van de kip zorgt voor balans tussen het frisse en het hartige. In broodjes of wraps geeft het vlees een luxueuze, huisgemaakte touch die ver boven de standaard broodbeleg-uitstraling uitstijgt.

Alternatief vlees

Wanneer kipdij niet beschikbaar is, zijn er verschillende alternatieven die qua structuur en smaak goed in de buurt komen. Kippenbouten bijvoorbeeld zijn een uitstekende vervanger, zeker wanneer je ze eerst van het bot haalt en vervolgens bakt. Ze hebben hetzelfde vetgehalte als de dij en blijven daardoor mals. In stoofgerechten of curry’s leveren ze bijna identieke resultaten op.

Kipfilet kan ook worden gebruikt, al vraagt het om wat extra aandacht. Omdat kipfilet minder vet bevat, droogt het sneller uit. Een mooie tip is om de filet eerst te pekelen in zout water met een beetje suiker en citroen. Dat zorgt ervoor dat het vlees meer vocht vasthoudt en een zachtere textuur krijgt. Daarna kun je het bakken op middelhoog vuur, net tot het gaar is, om te voorkomen dat het taai wordt.

Een verrassend alternatief is kalkoendij. Kalkoen heeft een vergelijkbare vezelstructuur, maar een iets intensere smaak. Daardoor past het goed in gerechten met krachtige kruiden zoals tijm, rozemarijn of komijn. Ook eend is een interessante keuze wanneer je op zoek bent naar een uitgesproken smaak. Vooral in gerechten met fruitige sauzen, zoals sinaasappel of vijgen, geeft eendenvlees een culinaire diepgang die menig chef graag benut.

Voor wie liever plantaardig kookt, kan pulled jackfruit een goed alternatief zijn. Deze vrucht heeft een draderige structuur die lijkt op vlees en neemt kruiden en marinades uitstekend op. Vooral in Aziatische of Mexicaanse gerechten doet het wonderen. Meng het bijvoorbeeld met sojasaus, knoflook, chili en limoensap, en bak het vervolgens krokant in de pan voor een verrassend resultaat.

Als laatste kun je ook kiezen voor quorn of seitan, vooral in snelle doordeweekse gerechten. Ze zijn neutraal van smaak en nemen kruiden goed op, waardoor ze met een beetje creativiteit een volwaardige vervanger worden. Breng ze op smaak met paprika, knoflook en een snufje kerrie, en je hebt een uitstekend alternatief dat niet onderdoet voor de klassieke gebakken kipdij.

Hoelang houdbaar?

Gegaarde kipdij kun je in de koelkast 2 dagen bewaren. Dek ze goed af of bewaar ze in een afgesloten bakje. In de vriezer kun je gebakken kipdij tot 3 maanden goed houden. Verpak ze luchtdicht om uitdroging te voorkomen. Ontdooi langzaam in de koelkast voordat je ze weer opwarmt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/