Hoelang karbonade bakken?

Karbonade bakken in een koekenpan is een eenvoudige manier om een heerlijk sappig stukje vlees op tafel te zetten. Dit klassieke stukje varkensvlees heeft een stevige bite en veel smaak. Of je nu kiest voor een schouderkarbonade, ribkarbonade of haaskarbonade, de juiste bereiding maakt het verschil. Door de karbonade op de juiste manier te kruiden en te bakken, blijft het vlees mals en krijgt het een mooie goudbruine korst. Dit recept helpt je stap voor stap om een perfecte karbonade te bakken.

Een goed gebakken karbonade heeft een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. Dit bereik je door de juiste temperatuur te gebruiken en het vlees niet te lang te bakken. Ook het laten rusten na het bakken is belangrijk, zodat de sappen goed verdeeld blijven. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje geduld zet je een smakelijke karbonade op tafel.

Hoelang karbonade bakken?

Bij karbonade bakken hangt de baktijd af van de dikte en het soort karbonade. Over het algemeen duurt het bakken van een karbonade ongeveer 8 tot 12 minuten in totaal. Dunne karbonades hebben minder tijd nodig, terwijl een dikkere karbonade iets langer mag bakken. Het is belangrijk om het vlees regelmatig te keren en op middelhoog vuur te bakken. Zo voorkom je dat de buitenkant te snel verbrandt en de binnenkant nog rauw is.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 8 minuten min

Rusttijd 5 minuten min

Totale tijd 28 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 230 kcal

Benodigdheden

• Koekenpan
• Keukenpapier
• Vleestang of spatel
• Vlees- of kernthermometer (optioneel)
• Bord om het vlees te laten rusten

Ingrediënten

  

• 4 karbonades rib-, schouder- of haaskarbonade, naar keuze
• 2 eetlepels roomboter of olie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 teentje knoflook fijngehakt (optioneel)
• 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn optioneel

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiden

• Haal de karbonades minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout, peper en paprikapoeder. Voeg eventueel fijngehakte knoflook en kruiden toe voor extra smaak.

2. Pan verwarmen en vlees bakken

• Zet een koekenpan op middelhoog vuur en laat deze goed warm worden. Voeg de roomboter of olie toe en wacht tot het goed heet is, maar niet rookt.
• Leg de karbonades in de pan en bak ze zonder te bewegen gedurende 3 tot 4 minuten aan één kant. Dit zorgt voor een mooie bruine korst. Draai de karbonades vervolgens om en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten. Verlaag het vuur als de pan te heet wordt.
• Voor een perfecte gaarheid kun je een vleesthermometer gebruiken. De ideale kerntemperatuur ligt rond de 63 tot 70 graden Celsius, afhankelijk van hoe gaar je de karbonade wilt. Haaskarbonades moeten niet te ver doorbakken worden, terwijl schouderkarbonades iets langer mogen bakken voor extra malsheid.
• Haal de karbonades uit de pan en leg ze op een bord. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees sappig blijft.
• Serveer de karbonades met aardappelen, groenten of een frisse salade. Een lepeltje braadvocht uit de pan kan als eenvoudige jus dienen.

Trefwoord Karbonade bakken

Anders bereiden

• Grill
  Grill de karbonades op een goed voorverwarmde grill of grillpan. Bak ze ongeveer 5-7 minuten per kant op middelhoog vuur.
• Barbecue
  Smeer de karbonades in met een beetje olie en bak ze op een middelmatig hete barbecue, ongeveer 5-6 minuten per kant.
• Airfryer
  Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius en bak de karbonades 10 tot 12 minuten. Halverwege keren.
• Magnetron
  Niet aanbevolen, omdat het vlees snel taai wordt. Als het echt moet, gebruik dan een lage stand en stoom de karbonade met een beetje vocht.
• Friteuse
  Dit wordt minder vaak gedaan, maar kan met gepaneerde karbonades. Bak op 170 graden Celsius gedurende 5-6 minuten.

Hoelang gebakken karbonade bewaren?

Gebakken karbonade is maximaal 3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Gebakken karbonade kan ook worden ingevroren. Het kan dan tot 3 maanden bewaard worden. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.

Vijf variaties en aanpassingen

1. Meng een eetlepel mosterd met een theelepel honing en bestrijk de karbonades voor het bakken.
2. Marineer de karbonades in sojasaus, gember en knoflook voor een Aziatische twist.
3. Druk de karbonades in een mengsel van paneermeel, Parmezaanse kaas en kruiden voor een krokant laagje.
4. Voeg een scheutje donker bier toe aan de pan tijdens het bakken voor extra smaak.
5. Voeg chilipoeder of cayennepeper toe voor een pittige karbonade.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/