Hoelang karbonade bakken?
Bij karbonade bakken hangt de baktijd af van de dikte en natuurlijk van het soort karbonade. In het recept laat ik ook de aanbevolen baktijden zien voor de drie bekendste soorten karbonade.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Vleestang of spatel
- Vlees- of kernthermometer (optioneel)
- Bord om het vlees te laten rusten
Ingrediënten
- 4 karbonades rib-, schouder- of haaskarbonade, naar keuze
- 2 eetlepels roomboter
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de karbonades minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat de karbonade op kamertemperatuur kan komen. Dep de karbonades aan beide kanten droog met keukenpapier, en bestrooi beide kanten met zout, peper en paprikapoeder.
2. Pan verwarmen en vlees bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat deze goed warm worden. Voeg de roomboter toe en wacht tot het goed heet is en begint te bruisen.
- Leg de karbonades in de pan en bak ze zonder te bewegen 3 tot 4 minuten aan één kant. Draai de karbonades vervolgens om en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten. Dit is van toepassing op zowel haaskarbonade, ribkarbonade als op schouderkarbonade.
- Vervolgens laat je de karbonades nog even sudderen in de pan. Voor schouderkarbonade gedurende 3 tot 5 minuten, voor ribkarbonade gedurende 4 tot 6 minuten, en voor haaskarbonade gedurende 8 tot 10 minuten.
- Haal de karbonades uit de pan en leg ze op een bord. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.
