Hennepmelk maken is eenvoudig, voedzaam en kan helemaal naar je eigen smaak worden aangepast. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig en je weet precies wat je drinkt. Voor mensen die geen zuivel gebruiken of gewoon eens iets anders willen proberen, is hennepmelk een puur en plantaardig alternatief. Het is romig, licht nootachtig van smaak en je kunt het gebruiken in koffie, pap, pannenkoekenbeslag of gewoon zo drinken.
Wat het bijzonder maakt, is dat je alleen water en gepelde hennepzaden nodig hebt. Meer niet. Als je een blender hebt en een fijne zeef of notenmelkzak, dan kun je al aan de slag. Het maken duurt nog geen tien minuten en het resultaat is een verse plantaardige melk zonder toevoegingen, vol gezonde vetzuren, eiwitten en mineralen.
Hoe hennepmelk maken?
Benodigdheden
- Blender
- Notenmelkzak of fijne kaasdoek (eventueel een fijne zeef)
- Grote kom of maatbeker
- Fles of glazen pot met deksel voor het bewaren
Ingrediënten
- 100 gram gepelde hennepzaden hennepzaad zonder schil
- 1000 milliliter koud water
- Eventueel: 1 medjooldadel of 2 kleine dadels zonder pit
- Eventueel: een mespunt zeezout
- Eventueel: een halve theelepel vanillepoeder of vanille-extract
Stapsgewijze handleiding
1. De melk maken
- Doe de gepelde hennepzaden in de blender. Voeg het koude water toe. Als je de hennepmelk een wat zachtere smaak wilt geven, voeg dan een dadel, een snufje zout en eventueel vanille toe. Deze ingrediënten zorgen voor een iets vollere en zachtere smaak, vooral als je het direct wilt drinken.
- Blend alles gedurende minstens één minuut op hoge snelheid. De hennepzaden moeten goed fijngemalen worden, zodat je een romige melk krijgt. Na het blenden giet je de melk door een notenmelkzak of fijne doek boven een kom. Knijp of druk voorzichtig tot alle vloeistof eruit is. De pulp die overblijft kun je bewaren voor smoothies, havermout of door je zelfgebakken brood of crackers.
- Giet de melk in een schone fles of glazen pot. Sluit goed af en zet in de koelkast. Even schudden voor gebruik, want de melk kan wat bezinken.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg tijdens het mixen een eetlepel cacaopoeder toe en een theelepel honing. Dit geeft een volle, romige chocoladesmaak die heerlijk is als warme drank.
- Meng een snufje kaneel en wat vanillepoeder door de melk voor een zachte, geurige variant die goed past bij havermout of desserts.
- Mix een halve banaan mee voor een dikkere textuur en een subtiel zoete smaak. Ideaal als ontbijt of als basis voor smoothies.
- Laat de honing achterwege en voeg in plaats daarvan een paar druppels olijfolie en een mespuntje nootmuskaat toe. Deze versie past goed in aardappelpuree of soep.
- Een snufje kurkuma en een klein beetje zwarte peper maken van hennepmelk een verwarmende drank vol karakter, perfect voor koude dagen.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen hennepzaden in huis hebt, zijn er diverse alternatieven waarmee je een vergelijkbare melk kunt maken. Zonnebloempitten zijn een prima optie; ze geven een zachte, iets nootachtige smaak en hebben een vergelijkbare vetstructuur. Je kunt ze op dezelfde manier bereiden als hennepzaden, met een beetje extra water om de melk iets lichter te maken.
Een tweede alternatief is het gebruik van cashewnoten. Deze geven een rijkere, romige melk die uitstekend geschikt is voor koffie of desserts. Week de noten vooraf een paar uur in koud water om ze goed zacht te krijgen.
Ook haver werkt goed als basis voor plantaardige melk. Haver zorgt voor een milde, natuurlijke zoetheid en een iets dikkere textuur. Gebruik in dat geval koud water en mix niet te lang, om slijmvorming te voorkomen.
Wil je een iets frissere variant, dan kun je amandelen gebruiken. Die geven een lichte, pure smaak die goed samengaat met fruitige gerechten. Amandelmelk kun je op dezelfde manier zeven en bewaren als hennepmelk.
Tot slot kun je voor een eiwitrijke variant kiezen voor sojabonen. Die vragen iets meer voorbereiding omdat ze eerst gekookt moeten worden, maar de smaak is neutraal en het resultaat voedzaam. Zo heb je voor elk gerecht en elke voorkeur een passende plantaardige melk bij de hand.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
Verse hennepmelk is maximaal 3 dagen houdbaar. Bewaar het goed afgesloten in een glazen fles of pot en zet het zo snel mogelijk na het maken in de koelkast. Schudden voor gebruik.
In de vriezer
Je kunt hennepmelk invriezen. Doe dit bij voorkeur in porties van bijvoorbeeld 250 milliliter. In een goed afgesloten diepvriesbak of glazen pot (met ruimte voor uitzetting) blijft het ongeveer 2 maanden goed. Laat rustig ontdooien in de koelkast en schud goed voor gebruik. De structuur kan na het ontdooien wat veranderen, dus vooral geschikt voor gebruik in smoothies of gerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
