Hoelang heilbot bakken?

Heilbot bakken in een koekenpan is verrassend eenvoudig en levert een heerlijk zacht en sappig visgerecht op. Deze vis is stevig van structuur, neutraal van smaak en daardoor een uitstekende basis om mee te variëren. Of je hem nu puur wilt houden met wat roomboter en citroen, of juist kiest voor een rijkere kruiding met knoflook en peterselie: heilbot laat zich makkelijk leiden door jouw smaak. In dit recept neem ik je stap voor stap mee, van voorbereiding tot het serveren op tafel, zodat je straks vol vertrouwen deze vis voor vier personen kunt bereiden.

Veel mensen vinden vis bakken spannend, bang dat het aanbrandt of juist uit elkaar valt. Maar laat je niet afschrikken. Met een paar eenvoudige trucs lukt het altijd. In een gewone koekenpan, met een klontje boter en een beetje aandacht, tover je heilbotfilet om tot een smaakvol hoofdgerecht. Ideaal voor doordeweeks, maar ook goed genoeg voor een zondagse maaltijd met vrienden of familie.

Hoelang heilbot bakken?

Heilbot bakken doe je in een koekenpan op matig vuur, in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de filet. Een filet van ongeveer 2 centimeter dik heeft aan elke kant 4 tot 5 minuten nodig. Het is belangrijk om de vis niet te hard te bakken, want dan wordt hij droog. Gebruik liever boter dan olie, want dat geeft niet alleen meer smaak, maar helpt ook om de buitenkant mooi goudbruin te krijgen. En vooral: laat de vis met rust in de pan. Als hij vanzelf loskomt van de bodem, is het tijd om hem om te draaien.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 40 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 50 minuten min

Gang Vis

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 105 kcal

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Spatel (liefst van hout of kunststof)
• Citruspers of vork
• Rasp voor de citroenschil
• Snijplank en mes
• Keukenpapier

Ingrediënten

  

• 4 heilbotfilets van elk ongeveer 150 tot 180 gram
• 60 gram roomboter
• 1 eetlepel olijfolie om aanbranden te voorkomen
• 1 citroen sap én schil
• 2 teentjes knoflook fijngesneden
• 2 takjes verse peterselie fijngehakt
• Zeezout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiden

• Haal de heilbotfilets een half uur van tevoren uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Zo voorkom je spetteren en zorg je dat de vis straks gelijkmatiger gaart. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Snijd ook de knoflook fijn en hak de peterselie alvast klaar.

2. Bakken

• Zet een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg eerst de olijfolie toe, daarna de boter. De olie zorgt ervoor dat de boter minder snel verbrandt. Laat de boter uitbruisen tot hij lichtbruin begint te kleuren en heerlijk ruikt.
• Leg de filets met de mooie kant naar beneden in de pan. Bestrooi meteen met een beetje zout en peper. Bak ze 4 tot 5 minuten zonder te bewegen, totdat ze vanzelf loslaten van de bodem. Draai de filets dan voorzichtig om met een spatel.
• Voeg nu de fijngesneden knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee. Blus af met het citroensap. Laat de vis nog 3 tot 5 minuten garen aan de andere kant. Schep tijdens het bakken wat van de boter over de bovenkant van de vis met een lepel. Dit zorgt voor extra smaak en sappigheid.
• Haal de heilbotfilets voorzichtig uit de pan en leg ze op een warme schaal of borden. Bestrooi met de citroenrasp en fijngehakte peterselie. Serveer meteen, bijvoorbeeld met aardappelpuree of gestoomde groenten.

Trefwoord Heilbot bakken

Anders bereiden

• Grill
  Verwarm de grill voor op hoge stand. Bestrijk de heilbotfilets met een beetje olie en grill ze ongeveer 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
• Barbecue
  Leg de vis op een vel aluminiumfolie of een visrooster en grill hem 3 tot 5 minuten per kant boven indirect vuur. Heerlijk met wat rookhout voor extra geur.
• Airfryer
  Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Bestrijk de filets licht met olie en bak ze 8 tot 10 minuten, afhankelijk van dikte en type apparaat.
• Magnetron
  Niet aangeraden. De vis wordt snel taai en verliest veel smaak. Als het moet: 600 watt voor ongeveer 3 minuten per filet, afgedekt met magnetronfolie.
• Friteuse
  Heilbot is niet ideaal om te frituren, tenzij je een beslaglaag gebruikt. In dat geval: 180 graden Celsius, frituur 3 tot 4 minuten tot goudbruin.

Hoelang is gebakken heilbot houdbaar?

Heilbot kun je, eenmaal gebakken, tot 2 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Laat hem eerst volledig afkoelen voordat je hem opbergt. Wil je hem invriezen? Doe dat dan direct na het afkoelen. In de vriezer blijft gebakken heilbot ongeveer 2 maanden goed. Verwarm hem daarna langzaam op in een oven of koekenpan met een beetje vocht, zodat hij niet uitdroogt.

Vijf variaties en aanpassingen

1. Voeg kappertjes en een snuf chili toe aan de boter voor een pittige twist
2. Gebruik dille in plaats van peterselie voor een frisse smaak
3. Voeg een scheutje witte wijn toe in plaats van citroensap
4. Serveer met een romige mosterdsaus voor extra rijkdom
5. Bak de vis in geklaarde boter voor een nootachtige smaak en minder spetteren

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/