Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 40 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Vis
Keuken: Internationaal
Calorieën: 140
Rauwe heilbotfilets liggen te wachten om gebakken te worden.

Hoelang heilbot bakken?

Heilbot bakken in een koekenpan is wel eventjes wat anders dan het bakken van een scholletje, want deze vis is pas echt lekker, al zeg ik het zelf. Het is een stevige vis, die juist daardoor een goede basis biedt als je een stukje in een ander gerecht wilt gebruiken, want anders dan bij sommige andere vissoorten zal hiervan het vlees niet zo snel breken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 4 heilbotfilets van elk ongeveer 150 tot 180 gram
  • 60 gram roomboter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 citroen, sap én schil
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 takjes verse peterselie, fijngehakt
  • Zeezout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Grote koekenpan liefst gietijzeren
  • Spatel (liefst van hout of kunststof)
  • Citruspers of vork
  • Rasp voor de citroenschil
  • Snijplank en mes
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Voorbereiden
  1. Haal de heilbotfilets een half uur van tevoren uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier.
    Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Snij ook de knoflook fijn en hak de peterselie.
2. Bakken
  1. Zet een ruime koekenpan op een middelhoog vuur.
    Voeg eerst de olijfolie toe, daarna de roomboter. Laat de boter uitbruisen tot hij lichtbruin begint te kleuren.
  2. Leg de filets in de pan en bestrooi ze meteen met een beetje zout en peper.
    Bak de filets 4 tot 5 minuten zonder te bewegen. Draai de filets dan voorzichtig om met een spatel.
  3. Voeg nu de fijngesneden knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee. Blus af met het citroensap.
    Laat de vis nog 4 tot 5 minuten bakken aan de andere kant. Schep tijdens het bakken met een lepel wat van de boter over de bovenkant van de vis.
  4. Haal de heilbotfilets voorzichtig uit de pan en leg ze op een warme schaal of warme borden. Bestrooi met de citroenrasp en fijngehakte peterselie.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 140 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 26,7 gramVet: 2,5 gramVerzadigd vet: 0,4 gramCholesterol: 56 mgZout: 0,4  gramVezels: 0 gram

Wat mij ooit overkwam

Iets te enthousiast met citroensap

Tijdens het bakken wilde ik ooit de heilbotfilets een frisse smaak geven en kneep ik een halve citroen boven de pan uit.
Wat dacht je? Natuurlijk was dat veel te enthousiast, want de hete boter reageerde meteen op het sap, en mijn shirt en de keuken zaten dan ook onder de vetvlekjes. Maar de heilbot was wel erg lekker.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!