Hoelang heilbot bakken?
Heilbot bakken doe je het beste in een gietijzeren koekenpan, want deze stevige vis heeft veel warmte nodig om door en door te verwarmen.
Benodigdheden
- Grote koekenpan liefst gietijzeren
- Spatel (liefst van hout of kunststof)
- Citruspers of vork
- Rasp voor de citroenschil
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 4 heilbotfilets van elk ongeveer 150 tot 180 gram
- 60 gram roomboter
- 1 eetlepel olijfolie om aanbranden te voorkomen
- 1 citroen sap én schil
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 takjes verse peterselie fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de heilbotfilets een half uur van tevoren uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Snij ook de knoflook fijn en hak de peterselie.
2. Bakken
- Zet een ruime koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg eerst de olijfolie toe, daarna de roomboter. Laat de boter uitbruisen tot hij lichtbruin begint te kleuren.
- Leg de filets in de pan en bestrooi ze meteen met een beetje zout en peper. Bak de filets 4 tot 5 minuten zonder te bewegen. Draai de filets dan voorzichtig om met een spatel.
- Voeg nu de fijngesneden knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee. Blus af met het citroensap. Laat de vis nog 3 tot 5 minuten bakken aan de andere kant. Schep tijdens het bakken met een lepel wat van de boter over de bovenkant van de vis.
- Haal de heilbotfilets voorzichtig uit de pan en leg ze op een warme schaal of warme borden. Bestrooi met de citroenrasp en fijngehakte peterselie.
