Groente friet maken is een heerlijke manier om meer groenten te eten zonder het gevoel te hebben dat je ergens op moet inleveren. In plaats van gewone aardappelfrietjes kies je hier voor knapperige reepjes van rode biet, wortel en pastinaak. Die gaan de oven in met een beetje olie en kruiden, en wat je terugkrijgt is een bord vol smaak, kleur en voldoening. Het is iets wat kinderen vaak ook leuk vinden, zeker als je er een lekker dipsausje naast zet.
Wat zo fijn is aan groente friet, is dat je er alle kanten mee op kunt. Je kunt ze zo maken dat ze knapperig zijn als een chip, of juist iets zachter van binnen met een geroosterde bite. De smaak van pastinaak is een tikkeltje zoet en nootachtig, rode biet geeft een aardse diepte, en wortel zorgt voor frisheid. Samen vormen ze een fijne mix die je keer op keer kunt blijven maken, als lunch, bijgerecht of als gezonde snack tussendoor.
Hoe groente friet maken?
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote kom
- Houten lepel of tang
Ingrediënten
- 2 middelgrote rode bieten
- 3 grote wortels
- 2 pastinaken
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (heteluchtoven op 180 graden). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de rode bieten, wortels en pastinaken. Was ze goed schoon en dep ze droog.
- Snij alle groenten in dunne reepjes, ongeveer zo dik als gewone friet: tussen de 0,5 en 1 centimeter dik. Probeer ze zoveel mogelijk op gelijke grootte te snijden, zodat ze tegelijk gaar worden.
- Doe de groentereepjes in een grote kom. Voeg de olijfolie toe, samen met het paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat alle frietjes bedekt zijn met olie en kruiden. Gebruik je handen of een houten lepel.
2. De frietjes bakken
- Verdeel de groenten over de bakplaat in een enkele laag. Zorg dat ze elkaar niet te veel overlappen, anders worden ze zacht in plaats van krokant. Gebruik eventueel twee bakplaten als je ruimte tekortkomt.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Rooster de groente friet in ongeveer 25 tot 35 minuten gaar. Halverwege even omscheppen zorgt voor een gelijkmatige garing. Hou ze goed in de gaten, vooral tegen het einde: biet verkleurt snel, en wortel kan verbranden als het te droog wordt.
- Haal ze uit de oven als ze goudbruin en licht krokant zijn. Laat ze heel even afkoelen zodat ze iets steviger worden. Serveer met een yoghurtdip, hummus of gewoon wat grof zeezout erover.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg kerriepoeder, komijn en een beetje cayennepeper toe voor een Oosterse twist.
- Strooi na het bakken wat geraspte Parmezaanse kaas over de frieten.
- Meng voor het bakken wat geraspte citroenschil door de olie.
- Besprenkel de frieten na het bakken met een olie van tijm en rozemarijn.
- Voeg in de laatste tien minuten wat ongepelde teentjes knoflook toe voor extra aroma.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenEr zijn talloze manieren om groente friet aan te passen aan wat je in huis hebt. Heb je geen pastinaak, gebruik dan knolselderij of zelfs courgette. Courgette heeft iets meer vocht, dus dep die extra goed droog en gebruik wat meer maïzena om te voorkomen dat de frieten slap worden. Wortel kun je vervangen door rode biet voor een aardse smaak en een prachtig diepe kleur.
Ook de kruiden kun je naar smaak aanpassen. In plaats van paprikapoeder kun je bijvoorbeeld Italiaanse kruiden gebruiken, of een snuf vadouvan voor een licht pittige toets. Als je meer van hartige smaken houdt, meng dan een beetje fijngeraspte kaas door de olie voordat je de frieten bakt. Dit geeft een krokante, bijna korstachtige laag.
Voor een lichtere versie kun je de groente friet ook bereiden in een airfryer. De temperatuur mag dan iets lager, rond de honderdtachtig graden Celsius, en de baktijd ligt tussen de vijftien en twintig minuten. Schud ze halverwege even goed door voor een egaal resultaat.
Een ander alternatief is om ze te paneren. Haal de frieten eerst door een losgeklopt ei en daarna door paneermeel met wat kruiden. Zo krijg je een stevig korstje, ideaal voor kinderen of als snack bij een borrel.
Tot slot kun je ook experimenteren met dips. Een zelfgemaakte yoghurt-munt saus, een pittige sriracha-mayonaise of een frisse citroen-tahindip maakt van deze simpele frieten een volwaardig gerecht. Met een beetje creativiteit en een scherp mes kun je eindeloos variëren.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
Laat de groente frietjes eerst helemaal afkoelen. Bewaar ze daarna in een goed afgesloten bewaardoos in de koelkast. Ze blijven daar nog 2 tot 3 dagen goed. Warm ze opnieuw op in de oven voor het beste resultaat. In de magnetron worden ze zacht.
In de vriezer
Groente friet kun je ook invriezen, maar het is wel aan te raden om ze eerst helemaal af te laten koelen en eventueel voor te bakken. Vries ze daarna in op een bakplaat (los van elkaar) en doe ze vervolgens in een goed afgesloten diepvrieszak of doos. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer. Bij het opnieuw bereiden kun je ze direct uit de vriezer in een hete oven schuiven, 15 tot 20 minuten op 200 graden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
