Groene salade met appel, spek en ravioli maken doe ik wel vaker, want ik vind dit een lekker gerechtje voor tussen de middag. Vaak gebruik ik dan verse ravioli, dus niet die slappe hap uit een blik, maar de grotere variant. Ik moet heel eerlijk toegeven dat ik hiervoor zelden zelf de ravioli maak. Hier vlakbij is een groothandel voor de gastronomie gevestigd, en de kwaliteit is daar uitstekend.
Dus vaak als we de hele dag druk zijn met boodschappen, neem ik daar de ravioli mee, en maak ik dit gerechtje. Het is dan eigenlijk snel gemaakt, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat moet doen.
Hoe groene salade met appel, spek en ravioli maken?
Benodigdheden
- Pan voor de ravioli
- Koekenpan voor het spek
- Vergiet
- Kom voor de dressing
- Grote slakom
- Snijplank en scherp mes
Ingrediënten
- 1 krop groene sla of 150 gram gemengde sla
- 1 stevige appel bij voorkeur friszuur, zoals Elstar of Jonagold
- 250 gram ravioli met kaasvulling of spinazie
- 100 gram gerookte spekreepjes
- 2 eetlepels appelazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
- versgemalen peper
Stapsgewijze handleiding
- Breng water aan de kook in een pan en kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dat 3 tot 5 minuten. Giet de ravioli daarna af en laat het goed uitlekken in een vergiet. Meng er een klein scheutje olijfolie door, zodat de ravioli niet aan elkaar blijft plakken.
- Bak ondertussen in een droge koekenpan de reepjes spek uit tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna even uitlekken op een bord met daarop keukenpapier.
- Was de sla en slinger de sla droog in een slacentrifuge of dep het droog met keukenpapier. Scheur of snij de bladeren eventueel wat kleiner. Snij de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes of reepjes. Besprenkel de appel vervolgens met een beetje citroensap.
- Meng in een kom de appelazijn, de olijfolie en de mosterd tot een dressing. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper.
- Doe de sla in 4 schaaltjes en voeg de spekreepjes en de plakjes of reepjes appel toe. Giet de dressing eroverheen en schep alles voorzichtig om. Leg daar vervolgens de ravioli op.
De gouden tip
De gouden tipMijn tip in dit zelf ontworpen gerecht is om de warme ravioli en het gebakken spek pas direct uit de pan op en door de sla te doen. Daardoor wordt het gerecht net wat lekkerder, doordat er koude sla in zit en diverse warme elementen. Wel meteen gaan eten, want warm en koud verliezen snel de temperatuur.
Nog een variatietip: voeg geroosterde noten zoals walnoten of pecannoten toe, samen met wat gedroogde cranberries.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen spek in huis hebt, kun je deze salade ook uitstekend maken met uitgebakken pancetta of zelfs met dunne plakjes prosciutto. Je kunt ook plakjes rookworst of plakjes gebakken verse worst gebruiken. Of in ieder schaaltje een gebakken saucijs leggen.
Heb je geen appel, dan kun je ook peer of zelfs stukjes mango gebruiken..
De dressing kun je aanpassen aan wat je in huis hebt. Vervang appelazijn door wittewijnazijn of citroensap, en voeg eventueel wat honing toe. Gebruik gerust een staafmixer om de dressing extra luchtig te kloppen.
Tot slot kun je spelen met de sla zelf. In plaats van kropsla kun je veldsla of rucola gebruiken, of natuurlijk ijsbergsla.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Deze salade is het lekkerst direct nadat je het gerecht bereid hebt, maar als je hem goed verpakt in een afgesloten plastic bakje, kun je het tot 1 dag bewaren in de koelkast. Bewaar de dressing liever apart en voeg die pas vlak voor het eten toe, zodat de sla knapperig blijft. De appel kun je het beste pas op het laatste moment snijden en toevoegen om verkleuring te voorkomen.
De salade als geheel is niet geschikt om in te vriezen, omdat de textuur van de sla en appel verloren gaat.
