Groene salade met appel, spek en ravioli maken is een verrassende combinatie van smaken die uitstekend werkt als lunch of lichte avondmaaltijd. Het frisse van de sla en appel contrasteert heerlijk met het zoute van het spek en de zachte, gevulde ravioli. Dit gerecht is eenvoudig te maken en zit toch vol smaak. Het is ook een handige manier om restjes gekookte ravioli op een andere manier te gebruiken.
Wat deze salade zo aantrekkelijk maakt, is het warme element van de spek en ravioli tegenover de koude, knapperige sla. Door de appel pas op het laatste moment toe te voegen, behoud je het frisse en fruitige karakter van het gerecht. Of je nu kiest voor een gewone krop sla, veldsla of rucola, elke bladsoort geeft net weer een ander karakter aan deze salade. In deze handleiding laat ik je stap voor stap zien hoe je dit gerecht op tafel zet.
Hoe groene salade met appel, spek en ravioli maken?
Benodigdheden
- Kookpan voor de ravioli
- Koekenpan voor het spek
- Vergiet
- Kom voor de dressing
- Grote slakom
- Snijplank en scherp mes
Ingrediënten
- 1 krop groene sla of 150 gram gemengde sla
- 1 stevige appel bij voorkeur friszuur, zoals Elstar of Jonagold
- 250 gram ravioli met kaasvulling of spinazie
- 100 gram gerookte spekreepjes
- 2 eetlepels appelazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
- versgemalen peper
- optioneel: handje walnoten of pijnboompitten
Stapsgewijze handleiding
- Breng water aan de kook in een pan en kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dit drie tot vijf minuten. Giet ze daarna af en laat goed uitlekken. Meng er eventueel een klein scheutje olijfolie door zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Bak ondertussen in een droge koekenpan de spekreepjes uit tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze daarna even uitlekken op een vel keukenpapier zodat overtollig vet verdwijnt.
- Was de sla grondig en slinger droog in een slacentrifuge of dep met een schone theedoek. Scheur de bladeren eventueel wat kleiner. Snij de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snij hem in dunne plakjes of reepjes. Besprenkel met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Meng in een kommetje de appelazijn, olijfolie en mosterd tot een gladde dressing. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Doe de sla in een grote kom en voeg de ravioli, spekreepjes en plakjes appel toe. Giet de dressing eroverheen en schep alles voorzichtig om. Serveer direct, eventueel met wat geroosterde walnoten of pijnboompitten bovenop.
Hoelang is groene salade met appel, spek en ravioli houdbaar?
In de koelkast
Deze salade is het lekkerst direct na bereiding, maar als je hem goed verpakt in een afgesloten bakje, kun je hem tot 1 dag bewaren in de koelkast. Bewaar de dressing liever apart en voeg die pas vlak voor het eten toe, zodat de sla knapperig blijft. De appel kun je het beste pas op het laatste moment snijden en toevoegen om bruinkleuring te voorkomen.
In de vriezer
De salade als geheel is niet geschikt om in te vriezen, omdat de structuur van de sla en appel verloren gaat. Wil je toch voorbereiden, dan kun je de ravioli en spek wél afzonderlijk invriezen. De ravioli kun je maximaal 2 maanden invriezen, de uitgebakken spek tot 3 maanden. Laat ze dan volledig ontdooien en opwarmen voor gebruik in de salade.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
