Hoelang gnocchi koken?

Gnocchi koken is een eenvoudige en snelle manier om een heerlijke Italiaanse maaltijd op tafel te zetten. Of je nu kiest voor verse gnocchi of de verpakte variant uit de supermarkt, het bereiden ervan kost weinig tijd en moeite. Deze zachte deegkussentjes, gemaakt van aardappel en bloem, zijn een perfecte basis voor een breed scala aan sauzen en toppings. Het mooie van gnocchi is dat je het zowel simpel als uitgebreid kunt serveren, afhankelijk van je smaak en de gelegenheid. In dit recept leer je niet alleen hoe je gnocchi kookt, maar ook hoe je zelfgemaakte gnocchi kunt maken voor een extra persoonlijke touch.

Om gnocchi te koken, heb je alleen een grote pan met water, wat zout en een paar minuten van je tijd nodig. Gekookte gnocchi is heerlijk zacht en luchtig en past perfect bij tomatensaus, pestosaus, of een simpele boter met salie.

Hoelang Gnocchi koken?

Gnocchi koken gaat ontzettend snel en eenvoudig, in het onderstaande recept maken we de gnocchi zelf.. Als je dat niet wilt, gebruik dan kant-en-klare uit de supermarkt. Je kunt dan in het onderstaande recept instappen bij de laatste stap. Je hebt in dit geval ongeveer 400 gram nodig voor 4 personen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 minuten min

Bereiding 9 minuten min

Gang Bijgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 174 kcal

Benodigdheden

• Pan
• Pureestamper
• Mes
• Vork
• Vergiet

Ingrediënten

  

Voor zelf gemaakte gnocchi

• 800 gram kruimige aardappelen
• 200 gram bloem
• 1 ei
• Snufje zout

Voor het koken heb je nodig

• 400 gram gnocchi, gekocht of zelf gemaakt
• 2 liter water
• 2 theelepels zout

Stapsgewijze handleiding

 

1. Aardappelen koken

• Kook de aardappelen in hun schil totdat ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer twintig minuten. Laat ze iets afkoelen, pel ze en prak ze fijn met een pureestamper.
  

2. Mengen en gnocchi maken

• Meng de aardappelpuree met bloem, het ei en een snufje zout. Kneed het tot een zacht, soepel deeg.
• Verdeel het deeg in stukken en rol deze uit tot lange, dunne rollen. Snij de rollen in kleine stukjes van ongeveer twee centimeter.
• Druk met een vork lichte ribbels in de gnocchi voor een klassieke uitstraling.
  

3. Koken

• Breng eerst twee liter water aan de kook in een grote pan en voeg het zout toe. Zodra het water borrelt, voeg je de gnocchi toe. Let erop dat je niet te veel gnocchi tegelijk in de pan doet, zodat ze niet aan elkaar plakken.
• Verse gnocchi is al gaar wanneer ze naar de oppervlakte drijven, meestal binnen twee tot drie minuten. Haal ze meteen uit het water met een schuimspaan en serveer direct. Voor verpakte gnocchi kun je dezelfde methode volgen; deze hebben meestal drie tot vier minuten nodig.
  

Trefwoord Gnocchi koken

Anders bereiden

• Grill
  Leg de gekookte gnocchi op een ingevette grillplaat en bak ze twee tot drie minuten per kant tot ze een lichtbruine kleur krijgen.
• Barbecue
  Rijg gekookte gnocchi aan een spies en grill ze boven middelhoge hitte. Draai regelmatig, gedurende vijf minuten.
• Airfryer
  Plaats de gekookte gnocchi in de airfryer. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en bak ze op 200 graden Celsius gedurende tien minuten.
• Magnetron
  Doe gekookte gnocchi met een beetje boter of saus in een magnetronbestendige schaal. Dek af met een deksel of folie en verwarm twee minuten op 700 watt.
• Friteuse
  Bak de gekookte gnocchi in een voorverwarmde friteuse op 180 graden Celsius tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer twee tot drie minuten.

Vijf variaties

1. Voeg fijngesneden spinazie toe aan het deeg voor groene gnocchi.
2. Maak pompoen-gnocchi door de aardappelen te vervangen door pompoenpuree.
3. Meng Parmezaanse kaas door het deeg voor extra smaak.
4. Serveer gekookte gnocchi met een romige kaassaus en gebakken spekjes.
5. Bak gekookte gnocchi in de pan met knoflookboter en rozemarijn voor een krokante variant.

Gebruiken in…

Gekookte gnocchi kun je o.a. gebruiken in allerlei gerechten waarbij de zachte, bijna fluweelachtige structuur mooi samengaat met rijke sauzen of juist frisse smaken. Een klassieker is natuurlijk gnocchi alla sorrentina: gnocchi die je mengt met een tomatensaus op basis van passata, knoflook en verse basilicum, bestrooid met Parmezaanse kaas en even onder de salamander zet tot de bovenkant goudbruin is. Hier komt de lichte karamellisatie perfect tot zijn recht.

Ook in een romige truffelroomsaus doet gekookte gnocchi het uitstekend. Laat ze kort meewarmen in een saus van room, geraspte Parmezaan, een vleugje truffelolie en fijngesneden bieslook. Als chef-tip: bak de gnocchi eerst kort in een klontje boter voor extra smaak en een subtiel krokant laagje. Dat contrast maakt het gerecht spannender.

Je kunt gnocchi ook verwerken in een ovenschotel, samen met gegrilde groenten zoals courgette, paprika en aubergine. Meng de gekookte gnocchi met de groenten, een scheutje olijfolie en wat mozzarella, en gratineer het geheel. Voor extra diepte in smaak kun je er wat geroosterde pijnboompitten doorheen strooien vlak voor het serveren.

In de wereld van de professionele keuken wordt gnocchi soms gebruikt in soep, bijvoorbeeld in een lichte kippenbouillon met seizoensgroenten. De gnocchi neemt dan subtiel de smaak van de bouillon op, waardoor elk hapje extra rijk wordt. Als laatste suggestie: gebruik gnocchi als basis voor een lauwe salade. Meng ze na het koken met rucola, geroosterde tomaatjes, stukjes prosciutto en een frisse citroendressing. Deze variant is ideaal als lunch of als bijgerecht bij vis.

Alternatief

Als gnocchi niet beschikbaar zijn, zijn er verschillende alternatieven die een vergelijkbare rol in een gerecht kunnen vervullen. Kleine pastasoorten zoals orecchiette of conchiglie zijn een goede keuze omdat ze net als gnocchi sauzen goed vasthouden. Door hun vorm nestelt de saus zich in de holtes, wat zorgt voor volle happen.

Ook krielaardappeltjes kunnen een prima vervanger zijn. Kook ze tot net gaar, bak ze daarna kort op in boter of olijfolie en breng op smaak met kruiden. Ze hebben een vergelijkbare aardse basis en passen goed bij zowel romige als tomatensauzen.

Voor een lichtere variant kun je denken aan zoete aardappelblokjes. Deze geven een zachte zoetigheid en hebben een mooie structuur die in warme gerechten niet snel uit elkaar valt. Geroosterd in de oven krijgen ze zelfs een licht gekaramelliseerd laagje dat veel chefs graag benutten.

Tot slot is polenta, in blokjes gesneden en kort gebakken, een verrassend alternatief. Het heeft dezelfde zachte bite als gnocchi, maar met een heel eigen maïssmaak, en het werkt uitstekend in zowel Italiaanse als meer fusiongerechten. Met de juiste kruiding en afwerking kan het net zo veelzijdig zijn.

Hoelang houdbaar?

Gekookte gnocchi kun je maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Ongekookte, verse gnocchi blijft ongeveer één tot twee dagen goed in de koelkast, afhankelijk van de versheid. Je kunt gnocchi ook invriezen; leg de stukjes op een bakplaat en vries ze eerst los in. Doe ze daarna in een diepvrieszak of diepvriesbak. In de vriezer zijn ze tot drie maanden houdbaar.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/