Gnocchi koken is een eenvoudige en snelle manier om een heerlijke Italiaanse maaltijd op tafel te zetten. Of je nu kiest voor verse gnocchi of de verpakte variant uit de supermarkt, het bereiden ervan kost weinig tijd en moeite. Deze zachte deegkussentjes, gemaakt van aardappel en bloem, zijn een perfecte basis voor een breed scala aan sauzen en toppings. Het mooie van gnocchi is dat je het zowel simpel als uitgebreid kunt serveren, afhankelijk van je smaak en de gelegenheid. In dit recept leer je niet alleen hoe je gnocchi kookt, maar ook hoe je zelfgemaakte gnocchi kunt maken voor een extra persoonlijke touch.
Om gnocchi te koken, heb je alleen een grote pan met water, wat zout en een paar minuten van je tijd nodig. Gekookte gnocchi is heerlijk zacht en luchtig en past perfect bij tomatensaus, pestosaus, of een simpele boter met salie.
Hoelang Gnocchi koken?
Benodigdheden
- Pan
- Pureestamper
- Mes
- Vork
- Vergiet
Ingrediënten
Voor zelf gemaakte gnocchi
- 800 gram kruimige aardappelen
- 200 gram bloem
- 1 ei
- Snufje zout
Voor het koken heb je nodig
- 400 gram gnocchi, gekocht of zelf gemaakt
- 2 liter water
- 2 theelepels zout
Stapsgewijze handleiding
1. Aardappelen koken
- Kook de aardappelen in hun schil totdat ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer twintig minuten. Laat ze iets afkoelen, pel ze en prak ze fijn met een pureestamper.
2. Mengen en gnocchi maken
- Meng de aardappelpuree met bloem, het ei en een snufje zout. Kneed het tot een zacht, soepel deeg.
- Verdeel het deeg in stukken en rol deze uit tot lange, dunne rollen. Snij de rollen in kleine stukjes van ongeveer twee centimeter.
- Druk met een vork lichte ribbels in de gnocchi voor een klassieke uitstraling.
3. Koken
- Breng eerst twee liter water aan de kook in een grote pan en voeg het zout toe. Zodra het water borrelt, voeg je de gnocchi toe. Let erop dat je niet te veel gnocchi tegelijk in de pan doet, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Verse gnocchi is al gaar wanneer ze naar de oppervlakte drijven, meestal binnen twee tot drie minuten. Haal ze meteen uit het water met een schuimspaan en serveer direct. Voor verpakte gnocchi kun je dezelfde methode volgen; deze hebben meestal drie tot vier minuten nodig.
Anders bereiden
- Grill
Leg de gekookte gnocchi op een ingevette grillplaat en bak ze twee tot drie minuten per kant tot ze een lichtbruine kleur krijgen. - Barbecue
Rijg gekookte gnocchi aan een spies en grill ze boven middelhoge hitte. Draai regelmatig, gedurende vijf minuten. - Airfryer
Plaats de gekookte gnocchi in de airfryer. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en bak ze op 200 graden Celsius gedurende tien minuten. - Magnetron
Doe gekookte gnocchi met een beetje boter of saus in een magnetronbestendige schaal. Dek af met een deksel of folie en verwarm twee minuten op 700 watt. - Friteuse
Bak de gekookte gnocchi in een voorverwarmde friteuse op 180 graden Celsius tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer twee tot drie minuten.
Hoelang is gnocchi houdbaar?
Gekookte gnocchi kun je maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Ongekookte, verse gnocchi blijft ongeveer één tot twee dagen goed in de koelkast, afhankelijk van de versheid. Je kunt gnocchi ook invriezen; leg de stukjes op een bakplaat en vries ze eerst los in. Doe ze daarna in een diepvrieszak of diepvriesbak. In de vriezer zijn ze tot drie maanden houdbaar.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg fijngesneden spinazie toe aan het deeg voor groene gnocchi.
- Maak pompoen-gnocchi door de aardappelen te vervangen door pompoenpuree.
- Meng Parmezaanse kaas door het deeg voor extra smaak.
- Serveer gekookte gnocchi met een romige kaassaus en gebakken spekjes.
- Bak gekookte gnocchi in de pan met knoflookboter en rozemarijn voor een krokante variant.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
