Gekookte aardappelen opwarmen klinkt simpel, maar als je niet goed oplet, worden ze snel droog of slap. Vooral als je ze al een dag eerder hebt klaargemaakt en in de koelkast hebt bewaard, is het belangrijk om ze op de juiste manier weer op temperatuur te brengen. Je wilt tenslotte dat de aardappelen hun zachte structuur behouden zonder dat ze uit elkaar vallen of waterig worden.
Veel mensen gooien ze achteloos in een pan, maar met een beetje aandacht krijg je ze weer net zo smakelijk als toen ze vers uit het kookwater kwamen. Of je ze nu hebt geschild of met schil hebt gekookt, hele of gehalveerde aardappelen: met een paar simpele stappen krijg je ze weer lekker warm in de pan, zonder dat ze hun smaak verliezen.
Hoe gekookte aardappelen opwarmen?
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Spatel of houten lepel
- Eventueel een oven, airfryer of magnetron
- Ovenschaal, aluminiumfolie, afsluitbare magnetronschaal
Ingrediënten
- 500 gram gekookte aardappelen geheel of in stukken
- 1 eetlepel boter of 2 eetlepels water afhankelijk van je bereidingswijze
Stapsgewijze handleiding
- Verhit een scheutje water in de pan op laag tot middelhoog vuur. Leg de koude aardappelen in de pan en dek deze af met een goed sluitend deksel. Laat de aardappelen op laag vuur in ongeveer 8 tot 12 minuten door en door warm worden. Schep ze tussentijds een of twee keer voorzichtig om, zodat alle kanten gelijkmatig warm worden.
- Een deksel is belangrijk omdat het de warmte in de pan houdt en voorkomt dat de aardappelen uitdrogen. Door een klein beetje vocht toe te voegen (water, boter of zelfs een beetje olie) voorkom je dat ze aan de pan vastplakken.
- Als je van licht krokante aardappelen houdt, kun je ze de laatste minuten zonder deksel opbakken, zodat ze een goudbruin korstje krijgen. Gebruik dan wat extra boter of olie. Maar eigenlijk kun je indat geval voor het bakken beter een hapjespan of koekenpan gebruiken.
Anders opwarmen
In een airfryer
Snij de aardappelen eventueel in stukken en verwarm ze 6 tot 8 minuten op 180 graden. Schud halverwege even om. Lekker krokant, maar iets droger.
In een oven
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de aardappelen in een ovenschaal met een beetje boter of olie en dek af met aluminiumfolie. Warm ze in 20 minuten op. Verwijder de folie de laatste 5 minuten voor een krokant laagje.
In een magnetron
Leg de aardappelen in een afgedekte schaal (gebruik een deksel of magnetronfolie) met een eetlepel water. Warm ze op in ongeveer 3 tot 5 minuten op 600 watt. Roer halverwege even door. Niet te lang, want dan worden ze rubberachtig.
Ingevroren gekookte aardappelen opwarmen
Laat ingevroren aardappelen het liefst eerst rustig ontdooien in de koelkast, bijvoorbeeld een dag van tevoren. Daarna kun je ze opwarmen zoals hierboven beschreven, in de pan of oven. Heb je haast, dan kun je ze direct uit de vriezer in de pan doen met een klein beetje water en op laag vuur langzaam verwarmen. Roer voorzichtig zodat ze niet breken. Vermijd de magnetron, want daarin barsten bevroren aardappelen vaak open en worden ze ongelijk warm.
Hoelang zijn gekookte aardappelen houdbaar?
Gekookte aardappelen blijven in de koelkast tot 3 dagen goed, mits je ze meteen na het afkoelen hebt afgedekt en koel bewaard. Laat ze niet bij kamertemperatuur staan, want dan groeien er snel bacteriën. Let op geur en slijmerige plekken om bedorven aardappelen te herkennen.
In de vriezer blijven gekookte aardappelen ongeveer 2 maanden goed. Doe ze in een goed afgesloten diepvriesbak of vacumeer ze voor een betere kwaliteit. Schrijf altijd de datum op de verpakking.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een takje rozemarijn of tijm toe tijdens het opwarmen voor extra geur en smaak.
- Bestrooi de aardappelen met paprikapoeder of kerriepoeder voor een hartige twist.
- Maak van opgewarmde aardappelen een snelle stamppot met wat andijvie of spinazie.
- Voeg blokjes gebakken spek of ui toe in de pan voor meer pit.
- Snijd de aardappelen in schijfjes en bak ze krokant als een soort gebakken aardappels.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
