Zalm op de bbq

Zalm op de BBQ grillen doe je naast de hete gloed op een stukje aluminiumfolie om ervoor te zorgen dat de zalm niet verbrandt. Nu kun je de deksel sluiten en grill je de zalmfilets in 12 tot 15 minuten; de kerntemperatuur moet 52 tot 55 graden bedragen. Vooraf wrijf je de filets in met een marinade.

Zalm bereiden op de barbecue is eigenlijk ook helemaal niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 40 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Vis

Keuken: Internationaal

Calorieën: 200

Hoe zalm op de BBQ grillen?

Zalm op de BBQ is iets wat ik zelf nog weleens doe. Sowieso vind ik zalm niet alleen lekker, maar het is ook typisch een stukje vis dat je makkelijk op de barbecue kunt bereiden. En de kleur van de filets maakt het meteen een beetje luxer. Ideaal dus als je met het hele gezin van een warme zaterdagavond of zondag wilt genieten en daartoe wilt gaan barbecuen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 4 zalmfilets van ongeveer 180 gram per stuk, liefst met huid
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 takjes verse dille
• 1 biologische citroen in dunne schijfjes

Benodigdheden

• Barbecue met deksel
• Tang of spatel
• Kwastje voor olie
• Vork om gaarheid te controleren
• Aluminiumfolie
• Vleesthermometer

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Laat de zalmfilets eerst op kamertemperatuur komen. Haal ze dus een half uur voor het grillen uit de koelkast.

   Dep de zalm goed droog met keukenpapier.
   

2. Marinade maken

1. Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper. Bestrijk hiermee de bovenkant van de zalm.

   Leg op elke zalmfilet een paar schijfjes citroen en een plukje dille.
   

3. Grillen

1. Verwarm de barbecue.

   Leg vervolgens de zalmfilets op een licht ingevet stuk aluminiumfolie met de huidkant naar beneden, net naast de gloed.

   Sluit de deksel van de barbecue en laat de zalm bakken gedurende 12 tot 15 minuten.
2. Prik met een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de filets. De temperatuur moet 52 tot 55 graden zijn.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 200 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 25 gramVet: 11,2 gramVerzadigd vet: 2,6 gramCholesterol: 45 mgVezels: 0 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Grill de filets eerst boven de gloed, waardoor je meteen een krokant laagje krijgt, en schuif de filets daarna naar een iets koelere zone om verder te garen.

Nog een variatietip: bij zalm van de BBQ past de volgende zomerse bijgerechtcombinatie uitstekend.

• Geroosterde nieuwe aardappelen met citroenknoflookboter.
• Gegrilde venkelsalade met sinaasappelrasp en olijfolie.

Hoelang houdbaar?

Laat de zalm eerst helemaal afkoelen tot op kamertemperatuur. Bewaar de zalm daarna in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. Daar blijft het tot 2 dagen goed. Eet het liefst koud of kort opgewarmd in een pan, niet in de magnetron, dan blijft de textuur beter behouden.

Ook ingevroren blijft gegrilde zalm goed. Laat het afkoelen, wikkel ieder stuk zalm apart in vershoudfolie en leg ze dan in een goed sluitend diepvriesbakje. In de vriezer is het tot 3 maanden houdbaar. Ontdooi het langzaam in de koelkast en verwarm voorzichtig op een lage temperatuur.