Zalm op de BBQ grillen doe je naast de hete gloed op een stukje aluminiumfolie om ervoor te zorgen dat de zalm niet verbrandt. Nu kun je de deksel sluiten en grill je de zalmfilets in 12 tot 15 minuten; de kerntemperatuur moet 52 tot 55 graden bedragen. Vooraf wrijf je de filets in met een marinade.
Zalm bereiden op de barbecue is eigenlijk ook helemaal niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoe zalm op de BBQ grillen?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Laat de zalmfilets eerst op kamertemperatuur komen. Haal ze dus een half uur voor het grillen uit de koelkast. Dep de zalm goed droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper. Bestrijk hiermee de bovenkant van de zalm. Leg op elke zalmfilet een paar schijfjes citroen en een plukje dille.
- Verwarm de barbecue.Leg vervolgens de zalmfilets op een licht ingevet stuk aluminiumfolie met de huidkant naar beneden, net naast de gloed. Sluit de deksel van de barbecue en laat de zalm bakken gedurende 12 tot 15 minuten.
- Prik met een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de filets. De temperatuur moet 52 tot 55 graden zijn.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 171 kcal Koolhydraten: 0,5 gram Eiwit: 24 gram Vet: 7,6 gram (waarvan verzadigd: 1,3 gram)
De gouden tip
De gouden tipGrill de filets eerst boven de gloed, waardoor je meteen een krokant laagje krijgt, en schuif de filets daarna naar een iets koelere zone om verder te garen.
Nog een variatietip: bij zalm van de BBQ past de volgende zomerse bijgerechtcombinatie uitstekend.
- Geroosterde nieuwe aardappelen met citroenknoflookboter.
- Gegrilde venkelsalade met sinaasappelrasp en olijfolie.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de zalm eerst helemaal afkoelen tot op kamertemperatuur. Bewaar de zalm daarna in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. Daar blijft het tot 2 dagen goed. Eet het liefst koud of kort opgewarmd in een pan, niet in de magnetron, dan blijft de textuur beter behouden.
Ook ingevroren blijft gegrilde zalm goed. Laat het afkoelen, wikkel ieder stuk zalm apart in vershoudfolie en leg ze dan in een goed sluitend diepvriesbakje. In de vriezer is het tot 3 maanden houdbaar. Ontdooi het langzaam in de koelkast en verwarm voorzichtig op een lage temperatuur.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
