Hoelang geep bakken?

Geep bakken is iets waar je niet elke dag aan denkt, maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker op tafel zetten. Het visvlees is stevig, een tikkeltje zoetig, en blijft in de pan goed heel. Wat geep uniek maakt, is het groene gratenstelsel, wat bij het schoonmaken wat vreemd kan lijken, maar volkomen normaal is. Door de zachte, maar uitgesproken smaak combineert geep goed met simpele kruiden, knoflook, en een kneepje citroen. In dit recept bak ik de geep in een gewone koekenpan, zodat hij knapperig wordt aan de buitenkant en sappig blijft vanbinnen.

Geep bakken voor vier personen vraagt om een beetje voorbereiding, vooral als je zelf de vis schoonmaakt. Maar als je filets koopt bij de visboer, ben je snel klaar. De smaak komt het best tot zijn recht met boter, een scheutje olijfolie en een paar blaadjes peterselie. Niet te veel poespas, gewoon bakken, draaien en genieten.

Hoelang geep bakken?

Geep bakken duurt niet lang. Als je filets gebruikt van ongeveer één centimeter dik, dan is vier tot vijf minuten per kant voldoende. Gebruik je hele vis, reken dan op zes tot acht minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Zorg dat de pan goed heet is voordat je de vis erin legt, zodat hij niet blijft plakken en meteen een goudbruin korstje krijgt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 8 minuten min

Totale tijd 23 minuten min

Gang Vis

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 106 kcal

Benodigdheden

• Houten spatel
• Snijplank
• Mesje
• Keukenpapier

Ingrediënten

  

• 800 gram geepfilets of hele geep schoongemaakt
• 40 gram roomboter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook geperst
• 1 citroen
• 10 gram verse peterselie
• Zout en peper naar smaak

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Haal de filets of hele vis een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep ze droog met keukenpapier.

2. Bakken

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg eerst de olijfolie toe, gevolgd door de boter. Wacht tot de boter begint te bruisen. Voeg dan het geperste teentje knoflook toe en laat dit een halve minuut mee warmen.
• Leg nu voorzichtig de geep in de pan, met de huid naar beneden als je hele vis gebruikt. Laat de vis zonder te bewegen bakken totdat de onderkant goudbruin is. Bij filets is dat na ongeveer vier minuten. Keer ze dan om met een houten spatel en bak de andere kant nog eens vier minuten.
• Bestrooi de vis tijdens het bakken met een beetje zout en peper. Pers vlak voor het serveren een halve citroen uit over de vis en strooi er wat verse peterselie over. Serveer direct.

Trefwoord Geep bakken

Anders bereiden

• Grill
  Geep kun je ook op een contactgrill bereiden. Bestrijk de filets licht met olie en grill ze ongeveer 3 minuten per kant tot ze een grillstreep hebben en gaar zijn.
• Barbecue
  Gebruik een visklem of aluminium bakje. Leg de geep op een matig heet rooster en gril hem 4 tot 6 minuten per kant. Citroen erbij en klaar.
• Airfryer
  Geepfilets kunnen in een voorverwarmde airfryer op 180 graden. Bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 8 tot 10 minuten, halverwege keren.
• Magnetron
  Niet aanbevolen, maar het kan. Leg de vis in een magnetronbestendige schaal, dek af en verwarm op 600 watt gedurende 2 minuten per kant. Structuur wordt wel wat slapper.
• Friteuse
  Zet de vis in een beslag van bloem, ei en paneermeel. Verhit frituurolie tot 170 graden en bak de geep in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Hoe lang is gebakken geep houdbaar?

Gebakken geep kun je in de koelkast nog ongeveer 2 dagen bewaren. Laat de vis volledig afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bewaardoos.

In de vriezer blijft gebakken geep tot 2 maanden goed. Wikkel de afgekoelde vis strak in plasticfolie en bewaar in een diepvriesdoos of vacumeerzak.

Vijf variaties en aanpassingen

1. Voeg een handvol kappertjes toe aan de pan en laat ze meebakken. Maak een saus van boter, citroensap en een klein scheutje witte wijn.
2. Rasp een beetje sinaasappelschil over de geep en serveer met gestoofde venkel. Geeft een frisse anijssmaak.
3. Voeg in de laatste minuut van het bakken wat fijngesneden tomaat en zwarte olijven toe. Goed mengen in de pan.
4. Smeer de filets dun in met grove mosterd voor het bakken. Garneer met verse dille en serveer met aardappelpuree.
5. Marineer de geep vooraf in sojasaus, geraspte gember en een beetje sesamolie. Bak hem daarna zoals hierboven beschreven.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/