Fritattensuppe maken is niet moeilijk en het is zeker geen tijdrovende taak. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Oostenrijk, maar inmiddels geniet het ook in Nederland grote bekendheid. Het is eigenlijk een bouillonsoep waarin dunne reepjes pannenkoek worden geserveerd. De bouillon is meestal krachtig en helder, vaak gemaakt van rund of groente, terwijl de pannenkoekreepjes zacht en smaakvol zijn. Deze combinatie maakt het tot een soep die in vrijwel elk huishouden past, geschikt als voorgerecht, lichte lunch of als snelle avondmaaltijd.
Wat deze soep bijzonder maakt, is dat je er nauwelijks speciale ingrediënten voor nodig hebt. De meeste spullen die je nodig hebt, heb je waarschijnlijk al in huis. Daardoor is het een ideaal gerecht wanneer je snel iets warms op tafel wilt zetten. Zowel kinderen als volwassenen vinden deze soep lekker, omdat hij eenvoudig is, goed vult en met een aantal kleine aanpassingen gemakkelijk aan je eigen smaak kan worden aangepast.
Hoe Fritattensuppe maken?
Benodigdheden
- Mengkom
- Garde of mixer
- Koekenpan met anti-aanbaklaag
- Soeppan
- Snijplank
- Scherp keukenmes
- Soepkommen
Ingrediënten
- Voor de pannenkoekreepjes
- 100 gram tarwebloem
- 250 milliliter melk
- 2 eieren
- Snufje zout
- 1 eetlepel plantaardige olie of boter om te bakken
- Voor de bouillon
- 1 liter krachtige rundvlees- of groentebouillon zelfgemaakt of van bouillonblokjes
- Verse bieslook of peterselie fijngehakt
Stapsgewijze handleiding
1. De pannenkoeken bakken
- Neem een mengkom en doe hierin de tarwebloem, eieren, melk en een snufje zout. Roer dit met een garde of mixer goed door elkaar, totdat er geen klontjes meer zijn en je een glad beslag hebt. Laat het beslag ongeveer tien minuten rusten, zodat het beter uitbakt.
- Verwarm daarna een koekenpan met wat olie of boter. Wanneer de pan goed heet is, giet je een kleine hoeveelheid beslag erin en draai je de pan rond, zodat je een dunne pannenkoek krijgt. Bak de pannenkoek aan beide kanten licht goudbruin. Herhaal dit totdat al het beslag op is, en stapel de gebakken pannenkoeken op een bord om af te koelen.
2. De soep bereiden
- Terwijl je pannenkoeken afkoelen, verwarm je in een soeppan de bouillon tot deze net aan de kook komt. Houd de bouillon daarna warm op laag vuur. Snij intussen de afgekoelde pannenkoeken in dunne reepjes van ongeveer een halve centimeter breed en ongeveer vijf centimeter lang.
- Schep een handvol van deze reepjes in een soepkom. Giet hier voorzichtig de hete bouillon overheen. Strooi er vlak voor het serveren fijngehakte bieslook of peterselie overheen. Zo simpel is het al: je zelfgemaakte Fritattensuppe staat klaar om geserveerd te worden.
Hoelang is Fritattensuppe houdbaar?
In de koelkast
- De pannenkoekreepjes (zonder bouillon) kun je 2 tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje.
- De bouillon blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast als je hem in een afgesloten pot of bak bewaart.
In de vriezer
- De pannenkoeken kun je tot 2 maanden invriezen. Stapel ze op met bakpapier ertussen en bewaar ze in een luchtdichte zak of doos.
- De bouillon kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Giet deze in een afsluitbare diepvriesbak of in porties in ijsblokvormpjes.
Let op: de soep zelf, met de pannenkoeken al in de bouillon, is niet geschikt om in te vriezen. De pannenkoekreepjes worden dan slap en verliezen hun structuur. Daarom is het beter om de pannenkoeken en de bouillon apart te bewaren en pas bij het serveren te combineren.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
