Forel bakken, ik gebruik daarvoor altijd hele forellen, en ik bak ze altijd in een koekenpan. Deze methode is makkelijk. Je kunt er een heerlijk gerecht mee op tafel zetten, want forel past bij diverse bijgerechten.

Ik bak overigens altijd hele forellen, maar ik koop daarbij niet de grootste exemplaren. Klein is fijn wordt weleens gezegd, en dat is bij deze vis wel van toepassing. Overigens is de smaak van forel hier in Tirol een stuk beter dan in Nederland, vooral als je forel kunt kopen die in het wild gevangen werd. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je forel het beste kunt bakken.

Hoelang forel bakken?

Forel bakken doe ik dus in een koekenpan, maar je kunt deze vis natuurlijk ook op een grill of barbecue bereiden. Overigens is de oven ook geschikt, maar een airfryer is minder geschikt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 8

Totale tijd 28

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijk

Porties 4 Personen

calorieën 72.1 kcal

Benodigdheden

Koekenpan (groot genoeg voor de forellen)
Keukenpapier
Bord om de vis te bestuiven
Tang of spatel
Snijplank
Mes

Ingrediënten

4 hele forellen schoongemaakt
4 eetlepels bloem
2 theelepels zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder
50 gram roomboter
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 citroen in schijfjes gesneden
4 takjes peterselie voor garnering

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden van de forel

Spoel de forellen af onder koud stromend water en dep ze daarna goed droog met keukenpapier.
Bestrooi de vis aan de buitenkant en zoveel mogelijk aan de binnenkant met zout, peper en paprikapoeder.
Doe bloem in een diep bord en wentel de forellen licht door deze bloem.

2. Bakken van de forel

Zet een ruime koekenpan op een middelhoog vuur.
Voeg de roomboter en de olijfolie toe en laat de roomboter smelten tot deze begint te bruisen.
Leg de forellen voorzichtig in de pan.
Bak de vis in 3 tot 4 minuten. Schuif de forellen niet te veel rond.
Keer de forel voorzichtig om met een tang of spatel en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten.
Voeg in de laatste minuut de gehakte knoflook toe en laat dit kort meebakken.
Haal de forellen uit de pan en leg ze op een bord.

Trefwoord Forel bakken

De gouden tip

Bestuif de vis vlak voor het bakken heel licht met een beetje bloem gemengd met een snufje fijn zout. Dat doe ik in het bovenstaande recept niet, maar hierdoor wordt de huid wat knapperiger tijdens het bakken.

Nog een variatietip: leg de forel tijdens het bakken op een paar dunne schijfjes citroen. Dat voorkomt aanbakken en smaakt bovendien ook verrassend lekker.

Anders bereiden

Oven

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden.
Dep de vis eerst goed droog met keukenpapier en wrijf hem licht in met een beetje olijfolie of nog beter met gesmolten roomboter. Strooi er aan beide kanten een snufje zout en peper over.
Leg de forel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de kleine forellen in 10 tot 12 minuten. Omdraaien mag, maar hoeft niet.

Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
Leg de kleine forellen naast elkaar in een airfryermandje, en bak de vis in 8 tot 10 minuten. Halverwege de baktijd kun je de forellen voorzichtig omdraaien.
Haal ze na het bakken uit de airfryer, laat ze een minuutje rusten, en strooi er wat fijngehakte dille over.

Gebruiken in…

De manier waarop de forel in het bovenstaande recept gebakken wordt, laat al wel zien dat je dit gebruikt als hoofdgerecht, en dus niet om in stukken te snijden en te verwerken in andere gerechten.

Een hele forel op een bordje, met bijgerechten als frietjes, gebakken aardappel of gebakken zoete aardappel. En daarbij nog een groentemelange, of gebakken groene asperges. Een heerlijk gerecht.

Het zou zonde zijn om een dergelijk genot in stukken te snijden en in een pasta of iets dergelijks te verwerken. Mijn advies? Liever niet doen, dat is zonde van de forel.

Dat wil natuurlijk niet zeggen dat het niet kan als je een restje forel over hebt gehouden. Beleg bijvoorbeeld een versgebakken zuurdesembrood met vlokken forel, stukken of plakjes roomkaas en wat gehakte bieslook of kervel.

Alternatieve vis

Een vaakgebruikt alternatief is zalm. Hoewel deze vis etter is en wat meer smaak heeft, kun je stukken zalm goed bakken. Zalm is echter meestal groter en een hele zalm bakken wordt te groot en vaak te duur.

Een andere optie is zeeforel, die vaak nog net wat fijner van smaak is. Ook regenboogforel en beekridder zijn goede alternatieven.

Persoonlijk vind ik kabeljauw, makreel of koolvis helemaal niet geschikt als alternatief, hoewel dat wel vaak wordt gedacht. De smaak is anders en de textuur lijkt totaal niet op die van forel.

Hoelang houdbaar?

Gebakken forel is vanzelfsprekend het lekkerst als het net gebakken is. Als je toch restjes hebt, kun je ze maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast bewaren.

Wil je de vis langer bewaren, vries hem dan in. In de vriezer blijft gebakken forel ongeveer 2 maanden goed. Opwarmen doe je het best in een oven op 150 graden gedurende 10 minuten, nadat je de vis eerst in de koelkast hebt laten ontdooien.