Ingrediënten
- 4 hele forellen, schoongemaakt
- 4 eetlepels bloem
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in schijfjes gesneden
- 4 takjes peterselie, voor garnering
Benodigdheden
- Koekenpan (groot genoeg voor de forellen)
- Keukenpapier
- Bord om de vis te bestuiven
- Tang of spatel
- Snijplank
- Mes
Bereiding
1. Voorbereiden van de forel
- Spoel de forellen af onder koud stromend water en dep ze daarna goed droog met keukenpapier.
- Bestrooi de vis aan de buitenkant en zoveel mogelijk aan de binnenkant met zout, peper en paprikapoeder.
- Doe bloem in een diep bord en wentel de forellen licht door deze bloem.
2. Bakken van de forel
- Zet een ruime koekenpan op een middelhoog vuur.
- Voeg de roomboter en de olijfolie toe en laat de roomboter smelten tot deze begint te bruisen.
- Leg de forellen voorzichtig in de pan.
- Bak de vis in 3 tot 4 minuten. Schuif de forellen niet te veel rond.
- Keer de forel voorzichtig om met een tang of spatel en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten.
- Voeg in de laatste minuut de gehakte knoflook toe en laat dit kort meebakken.Haal de forellen uit de pan en leg ze op een bord.
