Hoelang fettuccine koken?

Fettuccine koken lijkt misschien eenvoudig, maar het is juist zo’n pastasoort waarbij het aankomt op aandacht. Deze brede, platte linten zijn stevig en nemen goed saus op, maar als je niet goed op de timing let, kunnen ze makkelijk te gaar worden. Daarom moet je weten wanneer het juiste moment is om ze af te gieten. En dat zit ’m vaak in minutenwerk, en hoe de pasta aanvoelt tussen je tanden.

Zelf gebruik ik altijd een grote pan met ruim water. Dat lijkt overdreven, maar fettuccine wil kunnen bewegen tijdens het koken. Met te weinig water of een kleine pan krijg je plakproblemen of ongelijk gegaarde slierten. Dus liever te veel water dan te weinig. En zout, veel zout. De smaak van de pasta zelf moet al goed zijn voor je zelfs maar aan saus denkt.

Hoelang fettuccine koken?

Fettuccine koken heeft meestal een tussen de 8 en 12 minuten nodig, afhankelijk van de dikte en of het verse of gedroogde pasta is. Verse fettuccine heeft vaak maar 3 tot 5 minuten nodig. Proef altijd na de minimale tijd, en let goed op dat het ‘al dente’ blijft: dus gaar, maar met een lichte bite. Fettuccine blijft nog iets doorgaren nadat je het afgiet, dus liever iets te vroeg dan te laat eruit halen. Voor dit recept gebruik je gedroogde fettuccine. Kook de pasta kort voor het serveren, zodat hij niet gaat plakken of uitdrogen. Zorg dat je alles klaar hebt staan voordat je begint, want pasta koken vraagt om aandacht.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 98.9 kcal

Benodigdheden

• grote kookpan (minstens 5 liter inhoud)
• houten lepel of pastatang
• Vergiet
• grote schaal om te serveren

Ingrediënten

  

• 400 gram fettuccine
• 4 liter water
• 40 gram keukenzout
• eventueel een scheutje olijfolie voor na het afgieten

Stapsgewijze handleiding

 

• Koken
• Breng in een grote pan vier liter water aan de kook. Voeg het zout toe zodra het kookt. Dit lijkt veel, maar het is nodig om de pasta echt smaak te geven. Voeg de fettuccine toe en roer de eerste minuut goed door zodat het niet gaat plakken.
• Laat de fettuccine zonder deksel koken, en roer af en toe. Proef na 8 minuten en bepaal of de structuur goed is. De ideale fettuccine is zacht, maar niet papperig, met een stevige beet. Als het nog te hard is, laat je het nog een minuut of twee langer koken.
• Giet de pasta direct af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Voeg eventueel een klein beetje olijfolie toe om plakken te voorkomen, vooral als je het nog even laat staan. Serveer direct of meng meteen met saus.

Trefwoord Fettuccine koken

Anders bereiden

• Grill
  Fettuccine is niet geschikt om rechtstreeks te grillen, maar je kunt gekookte fettuccine mengen met olie en kruiden en daarna in een grillpan bakken tot er knapperige randjes ontstaan. Denk aan een soort pasta-roerbakvariant.
• Barbecue
  Ook hier geldt: niet rauw erop leggen, maar wel na het koken gebruiken in pakketjes met groente, kaas en kruiden. Wikkel het in aluminiumfolie en warm het kort op de barbecue. Lekker bij een zomerse maaltijd.
• Airfryer
  Meng gekookte fettuccine met een beetje olie, knoflook en Parmezaanse kaas, verdeel het in hoopjes in de airfryer en bak het op 180 graden in ongeveer 10 minuten krokant. Een verrassende snack van restjes.
• Magnetron
  Om op te warmen kun je fettuccine het beste in een afgesloten schaal met een beetje water of saus verwarmen op 600 watt, zo’n 2 tot 3 minuten. Roer tussendoor even door. Niet ideaal om volledig in te koken.
• Friteuse
  Klinkt gek, maar restjes gekookte fettuccine kun je frituren. Laat ze eerst volledig afkoelen en drogen. Gooi ze dan voorzichtig in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer met een yoghurtdip.

Hoe lang is gekookte fettuccine houdbaar?

Gekookte fettuccine kun je in de koelkast tot 3 dagen bewaren, mits goed afgedekt in een bakje. Voeg eventueel een scheutje olie toe zodat het niet plakt. In de vriezer blijft het tot 2 maanden goed, maar de structuur verandert wel wat. Laat langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm met wat extra saus of water om het weer smeuïg te maken.

Vijf variaties en aanpassingen

1. Vervang het zout door bouillonpoeder voor extra smaak in de pasta zelf
2. Kook de fettuccine in melk in plaats van water voor een zachte romige basis
3. Voeg in de laatste minuut van het koken fijngehakte spinazie toe voor extra groente
4. Meng de pasta na het koken direct met een klontje boter en citroenrasp
5. Gebruik truffelolie in plaats van gewone olijfolie voor een luxer resultaat

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/