Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Calorieën: 359
Gedroogde fettuccine pasta nestjes in een hoge glazen opbergpot op een houten eiland.

Hoelang fettuccine koken?

Fettuccine koken moet je dus precies gedurende de juiste tijd doen, want het moet beetgaar worden. En er is een belangrijk verschil tussen verse en gedroogde fettuccine.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 400 gram fettuccine
  • 4 liter water
  • 40 gram keukenzout
  • een scheutje olijfolie voor na het afgieten

Benodigdheden

  • grote pan (minstens 5 liter inhoud)
  • houten lepel of pastatang
  • Vergiet
  • grote schaal om te serveren

Bereiding

1. koken
  1. Breng in een grote pan 4 liter water aan de kook op een middelhoog vuur.
    Voeg het zout pas toe als het water kookt. 40 gram lijkt veel, maar het is nodig om de pasta echt smaak te geven.
    Voeg vervolgens de fettuccine toe en roer de eerste minuut goed door met een houten lepel, zodat het niet gaat plakken.
  2. Laat gedroogde fettuccine zonder deksel koken gedurende 8 tot 10 minuten. Als je verse fettuccine hebt, is 2 tot 4 minuten voldoende. Roer het af en toe door.
    Proef na 2 of 8 minuten. De goed gekookte fettuccine is zacht, maar niet papperig, met een stevige beet. Als het nog te hard is, laat je het nog 1 tot 2 minuten langer koken.
  3. Giet de pasta af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Voeg een scheutje olijfolie toe en meng dit er voorzichtig door.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 359 kcalKoolhydraten: 71 gramEiwit: 13 gramVet: 2 gramVerzadigd vet: 0,5 gramCholesterol: 0 mgVezels: 4,2 gramSuiker: 0,4 gram

Wat mij ooit overkwam

De samengeplakte fettuccine

De eerste keer dat ik verse fettuccine wilde koken, deed ik de pasta al in de pan voordat het water kookte. Ook vergat ik om het meteen door te roeren.
Toen ik een paar minuten later in de pan keek, bleken bijna alle linten aan elkaar vast te zitten. In plaats van mooie losse slierten had ik een grote klomp pasta.
Sindsdien wacht ik altijd tot het water flink kookt en roer ik de fettuccine direct na het toevoegen voorzichtig los.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!