Drumstick bakken is een eenvoudige en smakelijke manier om kip te bereiden. Het sappige vlees aan het bot krijgt een heerlijke, krokante buitenkant als je het op de juiste manier bakt. Dit recept is perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje met het gezin. Je hebt geen ingewikkelde technieken of dure apparatuur nodig, alleen een goede pan en wat basisingrediënten. Laten we aan de slag gaan!

Hoelang drumstick bakken?

Bij drumstick bakken hebben de drumsticks hebben wat tijd nodig om goed door te garen, omdat ze dikker zijn dan andere stukken kip. In een pan duurt dit gemiddeld 25 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte. Het is belangrijk om de kip regelmatig te draaien, zodat hij gelijkmatig gaart en niet aanbrandt. Gebruik bij twijfel een vleesthermometer: de kerntemperatuur van een gare drumstick moet 75 graden Celsius zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 10

Bereiding 15

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 222 kcal

Benodigdheden

Grote koekenpan of hapjespan met deksel
Keukenpapier
Houten spatel of tang
Vleesthermometer (optioneel)

Ingrediënten

8 kipdrumsticks ongeveer 1 kilogram totaal
2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder
1 teentje knoflook fijngehakt (optioneel)
1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn optioneel

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Dep de drumsticks droog met keukenpapier. Dit helpt om een mooie krokante buitenkant te krijgen tijdens het bakken. Bestrooi ze gelijkmatig met zout, peper, paprikapoeder en, indien gewenst, knoflook en kruiden. Laat dit 10 minuten intrekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de drumsticks toevoegt. Dit voorkomt dat de kip aan de pan blijft plakken.

2. Bakken

Leg de drumsticks voorzichtig in de pan. Bak ze 3 tot 4 minuten aan elke kant op middelhoog vuur totdat ze goudbruin zijn. Draai ze regelmatig om, zodat alle kanten mooi kleuren.
Zet het vuur lager en doe een deksel op de pan. Laat de drumsticks 20 tot 25 minuten zachtjes garen. Controleer regelmatig of ze niet aanbakken en draai ze tussendoor om. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kip gaar is.

3. Serveren

Haal de drumsticks uit de pan en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees behouden blijven.

Trefwoord Drumstick bakken

Anders bereiden

Grill
Verwarm de grill voor op 200 graden Celsius. Leg de drumsticks op een rooster en grill ze 20 tot 25 minuten. Draai ze halverwege om.
Barbecue
Grill de drumsticks op middelhoog vuur direct boven de kolen. Keer ze regelmatig en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar.
Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg de drumsticks in de mand en bak ze 20 tot 25 minuten. Schud halverwege om.
Magnetron
Doe de drumsticks in een magnetronschaal en dek af met magnetronfolie. Bak ze op 750 watt gedurende 8 tot 10 minuten. Controleer of ze gaar zijn.
Friteuse
Verhit de olie tot 170 graden Celsius. Frituur de drumsticks 12 tot 15 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.

Vijf variaties

Voeg een scheutje citroensap toe tijdens het bakken voor een frisse smaak.
Marineer de drumsticks vooraf in sojasaus, honing en gember voor een Aziatische twist.
Gebruik gerookt paprikapoeder en komijn voor een licht rokerige smaak.
Bak stukjes ui en paprika mee in de pan voor een complete maaltijd.
Bestrijk de drumsticks na het bakken met barbecuesaus en laat ze nog even karamelliseren.

Gebruiken in…

Gebakken drumstick kun je o.a. gebruiken in talloze gerechten die vragen om sappig en smaakvol vlees met een knapperig korstje. Door zijn uitgesproken smaak en stevige structuur leent de drumstick zich uitstekend voor uiteenlopende keukens en bereidingen. Of je nu houdt van stoofpotten, salades of rijstgerechten, een goed gebakken drumstick geeft er altijd iets extra’s aan.

Een klassieker waarin gebakken drumsticks perfect passen, is rijst met kerriegroenten en kokosmelk. De krokant gebakken drumstick serveer je dan bovenop de rijst, zodat de sappen langzaam in de saus trekken. Een stevige combinatie die voedzaam is en goed vult. De licht zoete smaak van kokosmelk vormt een mooi contrast met het hartige karakter van de drumstick.

Ook in een koude maaltijdsalade met linzen, geroosterde paprika, en veldsla doet gebakken drumstick het uitstekend. Laat de drumstick na het bakken afkoelen, pluk het vlees van het bot en meng het met de andere ingrediënten. Dit zorgt voor een rijke, hartige toevoeging aan je salade. Een beetje citroensap of balsamico zorgt voor frisheid.

In de Mexicaanse keuken kun je gebakken drumstick verwerken in een goed gevulde wrap of taco, samen met avocado, mais en bonen. Het vlees trek je dan van het bot en snij je in grove stukken of repen. De krokante buitenkant geeft extra structuur, terwijl het binnenste lekker sappig blijft.

Voor een meer huiselijke toepassing kun je denken aan gebakken drumstick met aardappelpuree en een jus van gebakken ui en knoflook. Serveer de drumstick zoals hij is, met een royale schep puree en een lepel jus erover. Dit is ideaal voor een doordeweekse maaltijd die makkelijk te maken is, maar veel voldoening geeft.

Tot slot kun je de drumstick ook goed gebruiken in een Aziatisch geïnspireerde noedelsoep met shiitake en paksoi. Snij het vlees los van het bot en voeg het op het laatst toe aan de soep, zodat het warm blijft maar niet uitdroogt. De hartige smaak van de drumstick versterkt de umami van de bouillon.

Alternatief

Als drumsticks niet beschikbaar zijn, zijn er gelukkig genoeg alternatieven die zich op dezelfde manier laten bereiden of gebruiken in gerechten. Een goede vervanger is kipkarbonade met bot. Deze delen zijn iets groter, maar hebben dezelfde sappigheid en stevige textuur. Ze reageren ook goed op bakken in de pan of oven en geven veel smaak af.

Ook kippendijen zonder bot, maar met vel zijn een prima optie. Door het vel goed krokant te bakken, krijg je een resultaat dat erg lijkt op een drumstick. Het voordeel van dijvlees is dat het iets sneller gaart en makkelijker in stukken te snijden is voor verwerking in bijvoorbeeld wraps of salades.

Kalkoenboutjes zijn een wat grotere vervanger, maar werken goed in stoofpotten of ovenbereidingen. Ze hebben een diepere smaak en stevig vlees dat zich goed laat trekken of snijden. Je kunt ze bakken en vervolgens op dezelfde manier gebruiken als drumsticks.

Wie liever geen gevogelte gebruikt, kan ook kiezen voor varkensribstuk met been. Dit vlees heeft iets meer vet, maar wordt bij juist bakken heerlijk mals en rijk van smaak. In gerechten met aardappelen, rijst of noedels werkt het verrassend goed.

Voor vegetariërs is een gepaneerde portobello of bloemkoolsteak een interessante vervanger. Deze kun je bakken of roosteren en daarna gebruiken in salades of wraps. Ze geven een vergelijkbare bite en nemen smaken goed op, zeker als je ze vooraf marineert.

Hoelang houdbaar?

Bewaar overgebleven drumsticks in een afgesloten bak in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen goed. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in, maximaal 3 maanden. Warm restjes op in de oven of airfryer om de buitenkant weer krokant te maken.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/