De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Komijnzaad roosteren doe ik om de smaak van het komijnzaad te versterken, maar ik doe het bijvoorbeeld ook voordat ik het gedroogde komijnzaad maal om er komijnpoeder van te maken. Door het te roosteren komt pas de echte kracht van de komijn vrij. En dat proef je. In een curry, op gegrilde groente, door de …
Een kaassoufflé bakken, dat is een van die dingen die ik nog weleens mis. Want hier in Tirol kennen ze dit soort snacks niet. En zelf maken is eigenlijk best wel veel werk. Gelukkig is er tegenwoordig iemand die ze verstuurt vanuit Nederland, en ik kan bijna nooit wachten totdat deze doos met allerlei snacks …
Roereieren bakken lijkt een manier om snel een gerecht met eieren op tafel te zetten, maar het is juist een van de gerechten waarmee de meeste mensen toch problemen hebben. Het hoort zacht en romig te zijn, maar het zijn vaak gewoon stukjes omelet die eigenlijk veel te hard gebakken zijn, en daardoor er droog …
Een eendenei koken is iets wat je waarschijnlijk niet iedere week zult doen, maar wees eerlijk, heb je je het je nooit afgevraagd hoe je dat zou moeten doen? Ik doe dat dan zo nu en dan wel eens, niet vaak, want dan zou het een beetje saai worden. Ik ben op een gegeven moment …
Rijstnoedels koken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Deze dunne slierten worden vanzelfsprekend vaak gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in gerechten uit Thailand, Vietnam en China. Ze nemen smaken goed op en zijn daardoor ideaal voor roerbakgerechten en voor gebruik in soepen. Het koken van rijstnoedels wordt soms als een echte kunst gezien, maar …
Camembert bakken, ik doe dat vaak in een hapjespan, is eigenlijk een hele simpele manier om iets lekkers op tafel te zetten zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. De buitenkant van de camembert krijgt een ietwat krokant korstje, terwijl de binnenkant langzaam smelt. Hier kun je mij altijd wel een groot …
Kaas bakken is iets wat ik ooit van mijn vader heb geleerd, en toen was ik nog behoorlijk klein en jong. Maar mijn vader deed dat op een geheel andere manier. Als er toentertijd een korst overbleef waar je met de kaasschaaf amper nog wat vanaf kon krijgen, sneed het in stukken, prikte het op …
Croissants bakken doe je natuurlijk niet altijd eventjes tussendoor. Het kost namelijk eventjes tijd, en al helemaal als je zelf het deeg moet maken. Dat doe ik overigens meestal niet, want ik kan bij de groothandel goed bladerdeeg krijgen, wat voldoende is om er goede croissants mee te maken. Bovendien ben ik natuurlijk geen bakker, …
Een ganzen ei koken is iets anders dan het koken van kippeneieren, en als je de twee eieren naast elkaar legt, weet je ook meteen waarom. Een ganzen ei is namelijk beduidend groter dan een kippenei en heeft een veel stevigere schaal. Dat betekent ook dat het ei anders moet worden gekookt. Wat veel mensen …
Een struisvogelei koken is een aparte ervaring. Het is niet alleen veel groter dan een kippenei, maar ook wat textuur betreft iets steviger. Eén ei is meer dan voldoende voor 4 personen en vaak is dat al te veel. Het vraagt dan ook om een wat andere aanpak dan je gewend bent bij het koken …