De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Een eendenei koken is iets wat je waarschijnlijk niet iedere week zult doen, maar wees eerlijk, heb je je het je nooit afgevraagd hoe je dat zou moeten doen? Ik doe dat dan zo nu en dan wel eens, niet vaak, want dan zou het een beetje saai worden. Ik ben op een gegeven moment …
Kaas bakken is iets wat ik ooit van mijn vader heb geleerd, en toen was ik nog behoorlijk klein en jong. Maar mijn vader deed dat op een geheel andere manier. Als er toentertijd een korst overbleef waar je met de kaasschaaf amper nog wat vanaf kon krijgen, sneed het in stukken, prikte het op …
Een ganzen ei koken is iets anders dan het koken van kippeneieren, en als je de twee eieren naast elkaar legt, weet je ook meteen waarom. Een ganzen ei is namelijk beduidend groter dan een kippenei en heeft een veel stevigere schaal. Dat betekent ook dat het ei anders moet worden gekookt. Wat veel mensen …
Een struisvogelei koken is een aparte ervaring. Het is niet alleen veel groter dan een kippenei, maar ook wat textuur betreft iets steviger. Eén ei is meer dan voldoende voor 4 personen en vaak is dat al te veel. Het vraagt dan ook om een wat andere aanpak dan je gewend bent bij het koken …
Walnoten roosteren doe ik altijd in een koekenpan, waarmee de smaak van de walnoten nog intensiever wordt. Het maakt eigenlijk niet uit waarvoor je de walnoten wilt gebruiken, want meer walnootsmaak komt altijd goed uit. Zelf rooster ik deze noten als ik ze door een salade wil mengen, of wanneer ik ze nodig heb voor …
Kastanjes roosteren is iets wat in Nederland niet altijd gebruikelijk is, en wat ik pas ontdekt heb sinds ik 20 jaar geleden naar Tirol vertrok. Hier staan in de herfst zelf op de markt grote pannen met daarin de tamme kastanje te roosteren. En ze vinden gretig aftrek. Dat is echt typisch Tirools herfsteten. Sinds …
Pijnboompitten roosteren kent bijna iedereen wel, want dit zijn de pitten die het vaakst gebruikt worden in de keuken. Ik heb ook altijd wel pijnboompitten in huis, want bij ons worden ze vaak gebruikt in salades, over sommige pastagerechten, in de zelfgemaakte pesto, en ga zo maar door. Maar je moet ze vooral niet te …
Kroketten frituren wordt vaak als erg moeilijk gezien, en dat is dan genoeg reden om maar kroketten te gaan halen bij de snackbar, of om kroketten kant-en-klaar te kopen die in een airfryer bereid kunnen worden. Maar het is helemaal niet moeilijk als je een friteuse hebt, en dat laat ik je in het onderstaande …
Cashewnoten roosteren doe ik altijd in een koekenpan. Je kunt dit eventueel ook in een oven doen, maar ik heb het idee dat het roosteren niet alleen makkelijker gaat in een koekenpan, maar ook dat de smaak wat beter wordt. Zelf geroosterde cashewnoten zijn overigens lekkerder dan wat je in de winkel koopt. Ik vind …