Broccolini koken is verrassend eenvoudig en snel klaar. Deze groente, die lijkt op een kruising tussen broccoli en Chinese bimi, heeft dunne stengels en kleine bloemroosjes. Hij is malser dan gewone broccoli en heeft een iets zachtere, zoetere smaak. Je hoeft hem niet lang te koken om hem beetgaar te krijgen. En juist die knapperigheid maakt broccolini zo geliefd op tafel, zeker als bijgerecht bij vis, kip of aardappelen.
Wat broccolini extra handig maakt, is dat je er weinig werk aan hebt. Even wassen, eventueel een centimeter van de onderkant snijden, en je kunt beginnen. In een gewone pan met water of bouillon is hij binnen enkele minuten klaar. Wil je net wat meer smaak? Dan kun je hem op het eind nog even besprenkelen met citroensap of wat geroosterde sesamolie. Hieronder lees je stap voor stap hoe je dit zelf kunt doen.
Hoelang broccolini koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan met deksel
- Vergiet
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten
- 500 gram broccolini
- 1 theelepel zout
- 1 liter water
- Eventueel: 1 eetlepel citroensap of 1 eetlepel olijfolie
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de broccolini onder koud stromend water. Snijd een klein stukje (ongeveer 1 centimeter) van de onderkant van de stelen af als ze wat houterig aanvoelen.
2. Koken
- Breng 1 liter water met 1 theelepel zout aan de kook in een grote pan.
- Voeg de broccolini toe zodra het water goed kookt. Zorg dat alle stelen onder water staan. Kook ze zonder deksel op de pan.
- Na 3 tot 5 minuten zijn ze gaar maar nog knapperig. Controleer dit door in de steel te prikken met een vork. Gaat dat gemakkelijk, dan zijn ze klaar.
- Giet de broccolini direct af in een vergiet en spoel kort met koud water om het garingsproces te stoppen. Dit helpt om de kleur frisgroen te houden.
- Serveer direct, eventueel met wat olijfolie of citroensap eroverheen. Ook een snufje peper of wat sesamzaadjes doen het goed.
Anders bereiden
- Grill
Leg de gewassen broccolini zonder voor te koken op een hete grillpan. Bestrijk licht met olijfolie en grill ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze bruine strepen krijgen en de stelen zacht zijn. - Barbecue
Wikkel de broccolini in aluminiumfolie met wat knoflook, olijfolie en zout. Leg het pakketje 10 minuten op de barbecue, bij voorkeur aan de rand van het vuur, zodat het langzaam gaart. - Airfryer
Meng 500 gram broccolini met een eetlepel olijfolie en een snufje zout. Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Bak 8 minuten en schud halverwege even om. - Magnetron
Leg de broccolini in een magnetronbestendige schaal met 2 eetlepels water. Dek af met een bord of magnetronfolie. Zet 3 tot 4 minuten op 800 watt. Laat daarna even rusten voordat je het opdient. - Friteuse
Niet gebruikelijk, maar je kunt broccolini ook frituren. Dompel kort in heet frituurvet van 180 graden. Na ongeveer 2 minuten is de buitenkant krokant en de binnenkant zacht. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hoelang is gekookte broccolini houdbaar?
In de koelkast blijft gekookte broccolini ongeveer 2 dagen goed. Laat de groente eerst volledig afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje. Warm hem bij voorkeur op in de pan of magnetron, maar niet te lang, want dan verliest hij zijn structuur.
In de vriezer kun je broccolini ook bewaren, maar het is dan aan te raden om hem eerst kort te blancheren (2 minuten koken en dan afspoelen met koud water). Laat hem goed uitlekken en vries hem in porties in. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm daarna kort.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg aan het kookwater een halve eetlepel groentebouillon toe voor extra smaak.
- Giet na het koken een beetje gesmolten boter over de broccolini.
- Strooi er wat geroosterde pijnboompitten overheen voor een krokante afwerking.
- Voeg op het bord een beetje Parmezaanse kaas toe voor een zoute toets.
- Meng de broccolini na het koken met een teentje geperste knoflook en een scheutje sesamolie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
