Hoelang bloemkool koken?

Bloemkool koken is een eenvoudige, maar heerlijke manier om deze groente tot zijn recht te laten komen. Het is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden, maar koken blijft een van de meest toegankelijke opties. Of je nu een bijgerecht zoekt voor een doordeweekse maaltijd of een gezonde aanvulling op je menu, met gekookte bloemkool zit je altijd goed. In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je bloemkool perfect kunt koken, en geven we ook enkele handige tips om de bloemkool op andere manieren te bereiden.

Hoelang bloemkool koken?

Bij bloemkool koken hangt de kooktijd af van de grootte van de roosjes, en hoe gaar je ze wilt hebben. Over het algemeen duurt bloemkool koken tussen de acht en twaalf minuten. Kleine roosjes garen sneller, terwijl grotere stukken iets meer tijd nodig hebben. Wil je de bloemkool stevig houden, bijvoorbeeld voor een salade, houd dan een kortere kooktijd aan. Voor zachtere bloemkool, ideaal bij puree of stoofgerechten, kun je iets langer koken.

5 van 4 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 minuten min

Bereiding 12 minuten min

Totale tijd 32 minuten min

Gang Groenten

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 20 kcal

Benodigdheden

• Een grote kookpan met deksel
• Een scherp mes
• Een snijplank
• Een schuimspaan of vergiet

Ingrediënten

  

• Eén middelgrote bloemkool ongeveer 800 gram tot 1 kilogram
• Eén liter water
• Eén theelepel zout optioneel

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Verwijder de bladeren van de bloemkool en snij de stronk weg. Snij de bloemkool vervolgens in kleinere roosjes. Spoel de roosjes grondig af onder koud water om vuil of insecten te verwijderen.
  

2. Koken

• Vul een grote pan met ongeveer één liter water en voeg een theelepel zout toe als je dat wilt. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
  
• Zodra het water kookt, voeg je de bloemkoolroosjes toe. Zet het vuur iets lager zodat het water zachtjes blijft koken.
  
• Kook de bloemkoolroosjes acht tot twaalf minuten, afhankelijk van hoe zacht je ze wilt hebben. Controleer de gaarheid door met een vork in een roosje te prikken.
  
• Giet de bloemkool af in een vergiet of haal de roosjes met een schuimspaan uit de pan. Laat ze kort uitdampen.
  

6. Serveren

• Serveer de gekookte bloemkool direct of verwerk het in een gerecht naar keuze.
  

Trefwoord Bloemkool koken

Anders bereiden

• Grillen
  Snij de bloemkool in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrijk ze met olie en kruid naar smaak. Grill de plakken vier tot vijf minuten per kant op een hete grill.
• Barbecue
  Snij de bloemkool in grote stukken of houd hem heel. Wikkel de bloemkool in aluminiumfolie en barbecue hem twintig tot dertig minuten, afhankelijk van de grootte.
• Airfryer
  Meng de bloemkoolroosjes met olie en kruiden. Bak ze tien minuten op 180 graden Celsius in de airfryer, en schud halverwege.
• Magnetron
  Doe de bloemkoolroosjes met twee eetlepels water in een magnetronbestendige schaal. Dek af met een magnetrondeksel en verwarm vier tot zes minuten op 800 watt.
• Frituren
  Maak een beslag van bloem, water en kruiden. Dompel de roosjes in het beslag en frituur ze twee tot drie minuten in hete olie (180 graden Celsius).

Vijf variaties

1. Voeg een klontje boter en een snufje nootmuskaat toe voor een romige smaak.
2. Kook de bloemkool samen met een bouillonblokje voor extra smaak.
3. Maak een kaassaus om over de gekookte bloemkool te gieten.
4. Voeg een scheutje citroensap toe aan het kookwater voor een frisse toets.
5. Rooster de gekookte bloemkool kort in de oven met olijfolie en kruiden voor een krokant randje.

Gebruiken in…

Gekookte bloemkool kun je o.a. gebruiken in allerlei gerechten die vragen om een zachte, neutrale groente met een fijne structuur. Doordat bloemkool mild van smaak is, neemt het gemakkelijk andere smaken op en past het zowel in traditionele als moderne gerechten. Je kunt het zelfs pureren of grillen nadat je het gekookt hebt, en daardoor krijgt het weer een heel ander karakter.

Een klassiek gerecht waarin je gekookte bloemkool goed kunt verwerken is een ovenschotel met kaas en aardappel. Je verdeelt de bloemkoolroosjes over een ovenschaal samen met aardappelschijfjes, giet er een simpele kaassaus overheen en bakt het geheel goudbruin in de oven. De bloemkool wordt smeuïg en de bovenkant knapperig, wat voor een heerlijk contrast zorgt.

Ook in een romige bloemkoolsoep komt gekookte bloemkool goed tot zijn recht. Je fruit wat ui en knoflook in een pan, voegt de gekookte bloemkool toe samen met bouillon en een scheutje room. Na het pureren krijg je een fluweelzachte soep die je eventueel kunt verrijken met nootmuskaat of geraspte kaas.

In de Indiase keuken wordt gekookte bloemkool vaak gebruikt in gerechten zoals aloo gobi, een stoofpot van aardappel en bloemkool met kerrie, kurkuma en komijn. Door vooraf te koken verkort je de bereidingstijd in de pan en blijft de bloemkool mooi stevig zonder te rauw te blijven.

Ten slotte is gekookte bloemkool ook lekker in een salade. Laat de roosjes goed afkoelen, meng ze met gekookte eieren, augurk, mayonaise en wat mosterd. Een snufje kerriepoeder geeft extra smaak. Deze salade is heerlijk op brood of als bijgerecht bij een barbecue of buffet. Een mooi voorbeeld is een tomaten-bloemkool salade, met een zachte honing-mosterd dressing.

Alternatieve groente

Als bloemkool niet beschikbaar is of je eens iets anders wilt proberen, zijn er verschillende groentes die een vergelijkbare structuur of smaakprofiel bieden. De meest voor de hand liggende vervanger is broccoli. Die heeft dezelfde roosjesstructuur, kookt ongeveer even snel en laat zich ook goed combineren met sauzen, aardappel of rijst.

Een andere goede optie is romanesco, die qua smaak ergens tussen bloemkool en broccoli in zit. De kegelvormige roosjes zijn iets knapperiger en hebben een decoratieve uitstraling. Romanesco past perfect in ovenschotels of stoofgerechten waar je normaal bloemkool in zou gebruiken.

Pastinaak kan ook dienst doen als alternatief, vooral in gepureerde vorm of in soepen. De smaak is iets zoeter en voller, maar geeft net als bloemkool een zachte textuur na het koken. Zeker in combinatie met aardappel of wortel is pastinaak een uitstekende keuze.

Voor een iets pittiger alternatief kun je kiezen voor knolselderij. Deze groente heeft een meer uitgesproken smaak en doet het goed in romige sauzen, gratins of soepen. Gekookt en gepureerd heeft knolselderij een fijne structuur en biedt het een hartig alternatief dat toch vertrouwd aanvoelt.

Tot slot kun je ook denken aan wortelpeterselie of zelfs raapjes. Ze zijn niet precies hetzelfde, maar bieden wel een vergelijkbare toepassing in warme gerechten, zeker wanneer je ze kookt en pureert of combineert met een saus. Zo hoef je nooit mis te grijpen als bloemkool er even niet is.

Hoelang houdbaar?

Gekookte bloemkool is ongeveer twee dagen houdbaar in de koelkast als je hem goed afsluit in een bakje of zakje. Laat de bloemkool eerst volledig afkoelen voordat je hem opbergt. Ingevroren gekookte bloemkool blijft ongeveer drie maanden goed, al kan de textuur iets veranderen na ontdooien.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/