Hoelang bloemkool koken?

Bloemkool koken doe je door eerst de kool in roosjes te snijden. Hoe groot of klein ligt daarbij aan je eigen voorkeur, maar hou er rekening mee dat kleine roosjes sneller gaar zijn dan grotere roosjes. De bladeren van de bloemkool, en de dikkere delen zoals de stronk, zijn niet geschikt om mee te koken. Dat komt omdat deze een geheel andere bereidingsduur hebben dan de roosjes. Wel kun je de bladeren en de stronk gebruiken om er bloemkoolsoep mee te maken.

Dit is overigens mijn favoriete groente. Heerlijk prakken met wat aardappels en een goede jus. Bij voorkeur doe ik er dan nog knoflooksaus doorheen. Een bal gehakt erbij, en mijn dag is weer goed.

Het nadeel van bloemkool is soms de geur, die het huis urenlang in een vieze koolgeur kan houden. Soms meer dan 24 uur. Maar dat is ook weer niet altijd het geval. De ervaring leert dat dit bepaalde bloemkoolsoorten zijn, en het ligt voornamelijk aan het land van herkomst. Bij Nederlandse bloemkool is de geur meestal nihil, maar laat Franse of Italiaanse bloemkool bij voorkeur liggen. Daar komt meestal bij het koken een sterke koolgeur vanaf.

Hoelang bloemkool koken?

Bloemkool koken doet eigenlijk iedereen met een andere kooktijd. De een heeft immers liever zachte roosjes, de ander liever wat stevigere roosjes. In het onderstaande recept ga ik uit van roosjes die gaar zijn, maar nog wel stevig.

4.60 van 5 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 minuten min

Bereiding 12 minuten min

Totale tijd 32 minuten min

Gang Groenten

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 20 kcal

Benodigdheden

• Een grote kookpan met deksel
• Een scherp mes
• Een snijplank
• Een schuimspaan of vergiet

Ingrediënten

  

• Eén middelgrote bloemkool ongeveer 800 gram tot 1 kilogram
• Eén liter water
• Eén theelepel zout optioneel

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Verwijder de bladeren van de bloemkool en snij de stronk en de dikkere stelen weg. Snij de bloemkool vervolgens in roosjes. Was de roosjes grondig.

  Eventueel kun je, zoals vroeger vaak werd gedaan, de roosjes een half uur in zout water laten staan. Daarmee verwijder je al het eventuele ongedierte. Daarna wel goed afspoelen.
  

2. Koken

• Vul een grote pan met ongeveer één liter water en voeg een snuf zout toe als je dat wilt. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
  
• Zodra het water kookt, voeg je voorzichtig de bloemkoolroosjes toe. Als het water weer kookt zet je het vuur iets lager, maar het water moet nog wel blijven koken.
  
• Kook de roosjes gedurende acht tot twaalf minuten, afhankelijk van hoe zacht je ze precies wilt hebben. Controleer de gaarheid door met een vork in een roosje te prikken. Als ze er makkelijk vanaf glijden, zijn ze gaar.
  
• Giet de bloemkool af in een vergiet of haal de roosjes met een schuimspaan uit de pan. Doe ze terug in de pan en laat ze kort uitdampen.
  

Trefwoord Bloemkool koken

Anders bereiden

• Grillen
  Snij de bloemkool in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrijk de plakken met olie en kruid ze naar smaak. Grill de plakken in 4 tot 5 per kant op een hete grill.
• Barbecue
  Snij de bloemkool in grote stukken of hou de bloemkool heel. Wel de bladeren eraf snijden. Wikkel de bloemkool in aluminiumfolie en barbecue de kool in 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte.
• Airfryer
  Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie en kruiden naar wens. Bak de roosjes in ongeveer 10 minuten op 180 graden in de airfryer, en schud halverwege de roosjes om.
• Magnetron
  Doe de bloemkoolroosjes met twee eetlepels water in een magnetronbestendige schaal. Dek af met een magnetrondeksel en verwarm 4 tot 6 minuten op 800 watt.
• Frituren
  Maak een beslag van bloem, water en kruiden naar wens. Dompel de roosjes in het beslag en frituur ze 2 tot 3 minuten in de hete olie (180 graden).

Vijf variaties

1. Voeg een klontje roomboter en een snufje nootmuskaat toe, direct na het koken. Dat is een methode die in Nederland in de jaren 50 tot en met de jaren 70 gebruikelijk was..
2. Doe een blokje bouillon in het water waarin je de bloemkoolroosjes gaat koken..
3. Typisch oud Nederlands is een kaassaus maken, je kunt ook een pakje gebruiken, om over de bloemkoolroosjes te gieten voor het eten.
4. Een scheutje citroensap toevoegen aan het kookwater zorgt ervoor dat de roosjes witter blijven, en wat frisser smaken..
5. Kook de roosjes 1 tot 2 minuten korter, laat ze goed uitlekken, en rooster de roosjes kort in de oven met olijfolie en kruiden naar smaak.

Gebruiken in…

Gekookte bloemkool kun je op veel verschillende manieren gebruiken, warm of koud. Bijvoorbeeld in een salade, als vervanger van aardappel in een aardappelsalade (het gaat dan natuurlijk bloemkoolsalade heten), of eigenlijk in iedere soort salade. Mijn persoonlijke favoriet is een salade van koude bloemkoolroosjes met plakken verse tomaten, en een dressing van olijfolie, azijn en wat gehakte peterselie.

Waar je voorzichtig mee moet zijn, is om gekookte bloemkool het hergebruiken in een ovenschotel. Een ovenschotel met bloemkool kan heerlijk zijn, maar gebruik in dat geval ongekookte roosjes.

Bloemkool kan natuurlijk ook goed gebruikt worden in een bloemkoolsoep, hoewel het voldoende is om hiervoor de stronken te gebruiken. De bladeren kun je dan klein snijden en later toevoegen, een paar minuten voordat de soep klaar is.

Gekookte bloemkool kun je overigens ook gebruiken om er een spread van te maken, of een soort humus. Die kun je dan op en cracker of de boterham doen.

Alternatieve groente

Als je geen bloemkool kunt vinden in de supermarkt, zijn er eigenlijk maar 2 echte vervangers mogelijk. In eerste instantie is romanesco het meest geschikt. Daarnaast kan ook broccoli een geschikte vervanger zijn. En natuurlijk ook bimi of broccolini, wat in feite soorten broccoli zijn.

In soepen kan ook pastinaak als vervanger dienen, vooral in soep die gepureerd wordt. In dat geval kan ook knolselderij als vervanger dienen, maar dan meer als kleur voor de soep. Want de smaak is natuurlijk anders

Hoelang houdbaar?

Gekookte bloemkool is ongeveer twee dagen houdbaar in de koelkast, als je de roosjes goed afsluit in een bakje of zakje. Laat de bloemkool eerst volledig afkoelen.

Ingevroren gekookte bloemkool blijft ongeveer drie maanden goed, al kan de textuur iets veranderen na ontdooien. Wil je bloemkool op deze manier bewaren is lang koken niet nodig, 2 tot 3 minuten blancheren beter. Na het ontdooien kook je de bloemkool dan 2 tot 3 minuten korter.