Banaan op de BBQ is een verrassend lekker nagerecht dat weinig voorbereiding vraagt, maar toch zorgt voor een warme, zachte en licht gekarameliseerde traktatie. Het is iets wat je zó op het rooster kunt leggen terwijl de barbecue nog nagloeit. Door de hitte wordt de banaan vanbinnen heerlijk zacht en krijgt hij een intensere smaak. Als je hem combineert met wat chocolade, noten of een lepel yoghurt, krijg je een toetje dat niet onderdoet voor iets uit de oven.
Veel mensen denken bij barbecueën niet meteen aan fruit. Toch lenen sommige vruchten zich uitstekend voor de grill, en banaan is daar een goed voorbeeld van. Het vruchtvlees blijft stevig genoeg om niet uit elkaar te vallen, en de natuurlijke suikers zorgen voor een aangename karamellaag. Daarbij is het leuk om ermee te variëren: met kaneel, honing, nootmuskaat, pure chocolade of zelfs een beetje rum kun je de banaan telkens een andere draai geven.
Voor wie kinderen mee laat eten is dit ook een ideale manier om hen iets warms en zoets voor te schotelen zonder direct naar kant-en-klaar ijs of taart te grijpen. Je maakt het snel, je hebt er weinig ingrediënten voor nodig, en het kan zelfs op het rooster wanneer het vuur bijna uit is. Dat maakt het tot een perfect dessert voor warme zomeravonden, zeker wanneer je met z’n allen buiten eet en de sfeer ontspannen is.
Hoe banaan op de BBQ grillen?
Benodigdheden
- Barbecue met rooster
- Aluminiumfolie (optioneel)
- Mes
- lepel
- Tang of barbecuetang
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen het liefst met wat bruine plekjes op de schil
- 40 gram pure chocolade
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel kaneel
- 4 eetlepels gehakte walnoten
- Optioneel: een snufje zeezout of een klein scheutje bruine rum
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Leg de bananen klaar met de schil er nog omheen. Was de buitenkant eventueel als je dat prettig vindt. Snijd de banaan in de lengte open, maar zorg dat je niet helemaal tot onderin snijdt. De onderkant van de schil moet intact blijven zodat je een soort ‘bootje’ maakt.
- Duw het snijvlak iets open en vul de opening voorzichtig met stukjes chocolade, een beetje honing, wat kaneel en walnoten. Je kunt er ook een paar druppels rum overheen sprenkelen als je dat wilt. Overigens hoef je de banaan niet open te snijden en er iets tussen doen.
- Vouw de banaan een beetje dicht, en leg hem direct op het rooster van de warme barbecue. Je kunt eventueel een stukje aluminiumfolie onder de banaan leggen als je een plakkerige barbecue wilt vermijden.
2. Grillen
- Grill de bananen ongeveer 8 tot 10 minuten met het deksel van de barbecue gesloten, als je die hebt. De schil wordt zwart en het vruchtvlees binnenin wordt zacht en warm.
- Haal de bananen voorzichtig van de grill met een tang. Leg ze op een bord, trek de schil iets verder open en serveer warm. Je kunt er desgewenst nog wat yoghurt of een extra drupje honing over gieten.
Hoelang is gegrilde banaan houdbaar?
In de koelkast bewaren
Als je banaan op de BBQ hebt klaargemaakt, maar je hebt restjes over, kun je die het best binnen 24 uur opeten. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm ze kort in de oven of magnetron voordat je ze serveert, anders is de textuur wat papperig.
In de vriezer bewaren
Gegrilde banaan is niet zo goed in te vriezen. Het vruchtvlees wordt na het ontdooien erg slap en waterig. Als je het toch wilt invriezen, doe dat dan in een luchtdichte verpakking en gebruik het later in smoothies of gebak. Bewaar het maximaal 2 maanden.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg mini-marshmallows toe aan de vulling, samen met de chocolade, voor een smeuïge structuur.
- Laat de chocolade weg en vul de banaan met fijngehakte mango en geraspte kokos.
- Smeer een beetje pindakaas in de opening en strooi er gehakte pinda’s over.
- Week rozijnen in een beetje bruine rum en voeg ze toe aan de banaan voor een meer volwassen smaak.
- Serveer de gegrilde banaan met een lepel volle Griekse yoghurt en een beetje honing.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
