Witte asperges bakken doe ik altijd in een koekenpan, en ik bak dus geen groene asperges, maar witte. Waar veel mensen gewend zijn witte asperges te koken in water met een beetje zout en suiker, zorgt het bakken voor een veel intensievere aspergesmaak.
Het is, zo eerlijk wil ik wel zijn, een compleet andere bereiding. En de smaak is, juist door het bakken, ook geheel anders dan bij het koken van witte asperges. Sterker nog, ik kook tegenwoordig de asperges bijna nooit meer. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je witte asperges kunt bakken.
Hoelang witte asperges bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Schil de asperges met een dunschiller en snij de harde onderkant van ongeveer 2 centimeter eraf.
- Verhit de roomboter in de koekenpan op een middelhoog vuur. Als de boter begint te bruisen, leg je de asperges in de roomboter. Laat de asperges in totaal 10 minuten bakken, maar draai ze regelmatig een kwartslag om.Voeg na 5 minuten bakken de knoflook toe.
- Controleer na ongeveer 10 minuten met een vork of mespunt of de asperges gaar zijn. Ze moeten zacht genoeg zijn om makkelijk in te prikken. Breng de asperges op smaak met zout, peper en een beetje citroenrasp.
De gouden tip
De gouden tipSnij de witte asperges na het schillen in stukken van ongeveer 4 tot 5 centimeter en bak ze eerst 3 minuten in een klontje roomboter. Strooi daarna een klein snufje rietsuiker over de asperges terwijl ze bakken.
Nog een variatietip: voeg aan het einde van de baktijd een klein beetje citroenrasp en een snufje versgemalen zwarte peper toe.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Schil eerst de asperges en snij ongeveer 2 centimeter van de onderkant af.
- Leg de asperges vervolgens naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel ze met gesmolten roomboter en strooi er een snufje zout en eventueel wat versgemalen peper over.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de asperges in 20 tot 25 minuten. Halverwege de baktijd kun je ze een keer voorzichtig omdraaien.
Airfryer
- Schil de asperges en snij ongeveer 2 centimeter van de onderkant af.
- Meng de asperges in een kom met een klein beetje roomboter en een snufje zout.
- Leg ze daarna naast elkaar in een airfryermandje.
- Stel de airfryer in op 180 graden en bak de asperges in 10 tot 12 minuten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken witte asperges kun je bijvoorbeeld gebruiken in een lentesalade, maar daarvoor kun je ook gekookte witte asperges gebruiken, of gebakken groene asperges. Combineer ze met rucola, gekookte eieren en een lichte dressing.
Ook zijn ze heerlijk door een pasta. Snij de gebakken asperges in stukjes en meng ze door een carbonarasaus met tagliatelle of spaghetti.
Een andere mogelijkheid is stukjes gebakken witte asperge te verwerken in een omelet of in een frittata.
Tot slot kun je ze gebruiken in een risotto. Snij de gebakken asperges in kleine stukken en meng ze door een romige risotto met Parmezaan en verse kruiden.
Alternatieve groenten
Alternatieve groentenWanneer witte asperges nergens te koop zijn, zijn groene asperges een goed alternatief. Ze hebben een iets andere smaak na het bakken en hoeven niet geschild te worden, wat ze minder bewerkelijk maakt. Een derde alternatief, als je deze toevallig tegenkomt, zijn paarse asperges. Ze worden vandaag de dag geteeld, maar nog niet in die grote getallen dat ze bij iedere groenteboer te koop zijn.
Andere alternatieven zijn er natuurlijk niet. Het is een vrij unieke groente; geen enkele andere groente kent dezelfde smaak en textuur.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken witte asperges zijn het lekkerst als je ze meteen na het bakken eet.
In de koelkast kun je ze maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten plastic bakje. Opwarmen kan in de magnetron of kort in de koekenpan, maar de textuur wordt dan wat zachter.
Invriezen is af te raden, omdat de asperges dan te waterig worden en veel van hun smaak verliezen.
