Witlof koken is een eenvoudige manier om deze groente lekker zacht en licht bitter op tafel te zetten. Veel mensen kennen witlof vooral uit de oven met ham en kaas, maar gekookt is hij net zo lekker. Het koken haalt de scherpe bitterheid weg en maakt de smaak wat zachter. Dit maakt het een prima groente voor bij aardappelen en vlees, of gewoon met een klontje boter en wat nootmuskaat.
Het koken van witlof vraagt niet veel tijd en je hebt er geen ingewikkelde technieken voor nodig. Wel zijn er een paar dingen waar je op moet letten om de smaak optimaal te houden. In dit recept leer je stap voor stap hoe je witlof perfect kookt, zodat hij niet te bitter of te slap wordt.
Hoelang witlof koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Snijplank en mes
- Vergiet
- Schuimspaan of tang
Ingrediënten
- 800 gram witlof ongeveer 4 stronken
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroensap optioneel, tegen verkleuring
- 25 gram boter optioneel, voor serveren
- Nootmuskaat naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Witlof voorbereiden
- Snij een dun plakje van de onderkant van de witlofstronk af. Snijd een klein kegeltje uit de kern aan de onderkant, omdat dit deel het meest bitter is. Spoel de stronken daarna goed af onder koud water.
2. Koken
- Vul een grote pan met water en voeg het zout toe. Breng het water aan de kook. Doe de witlof in de pan en voeg eventueel een eetlepel citroensap toe om verkleuring te voorkomen. Zorg dat de witlof helemaal onder water staat. Laat de witlof 10 tot 12 minuten koken, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Haal de witlof met een schuimspaan uit de pan en laat hem goed uitlekken in een vergiet. Leg de stronken op een bord en voeg een klontje boter toe. Bestrooi eventueel met nootmuskaat voor extra smaak.
Anders bereiden
- Grill
Halveer de witlof, bestrijk met olijfolie en grill 5 tot 7 minuten per kant. - Barbecue
Snij de stronken doormidden, smeer in met olie en rooster ze op matig vuur. - Airfryer
Bestrijk de stronken met boter en bak op 180 graden Celsius voor 8 tot 10 minuten. - Magnetron
Snij de witlof in stukken, doe in een afgedekte schaal met een scheutje water en verwarm 5 minuten op 800 watt. - Friteuse
Snij de witlof in kwarten, haal ze door beslag en frituur op 170 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.
Hoelang is gekookte witlof houdbaar?
Gekookte witlof kun je in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren. Laat hem eerst volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Opwarmen kan in de magnetron of even in een pan met wat boter. Invriezen wordt afgeraden, omdat de structuur dan erg slap en waterig wordt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Wikkel na het koken de witlofstronken in plakjes ontbijtspek en bak ze kort in de pan.
- Bestrooi de gekookte witlof met geraspte kaas en zet kort onder de grill.
- Laat de witlof afkoelen, snij hem in stukjes en meng met appel en walnoten.
- Serveer de gekookte witlof met een romige mosterdsaus.
- Bak de gekookte witlof even aan in een pan met boter en een beetje honing.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
