Hoelang wijting bakken?

Wijting bakken is een fijne vis om te bakken, zacht van smaak en redelijk goedkoop. Het is familie van de kabeljauw, en dat kun je ook wel merken als je deze vis bakt.

Doordat de wijtingfilet vrij dun is, hoef je het niet lang te bakken om het gaar te krijgen. Maar dat zorgt er ook voor dat het juist wat moeilijker bakken is. Bak je wijtingfilets net iets te lang, dan kan de vis droog worden. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik wijtingfilet altijd bak.

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 8 minuten min

Totale tijd 23 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Nederlands

calorieën: 85

Hoelang wijting bakken?

Wijting bakken is eigenlijk niet moeilijk, maar je moet ervoor uitkijken dat je deze dunne filets niet te lang bakt. Omdat deze vis niet ontzettend populair is, is de prijs vaak wat lager. En dat is fijn, want dit is wat mij betreft een van de lekkerste witvissen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 600 gram verse wijtingfilet 4 stuks van ongeveer 150 gram per persoon
• 4 eetlepels bloem
• 2 theelepels paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• Sap van een halve citroen
• 3 eetlepels roomboter
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse peterselie optioneel

Benodigdheden

• Ruime koekenpan met anti-aanbaklaag
• Platte schaal of groot bord
• Keukenpapier

Bereiding

 

1. Voorbereiden

1. Haal de wijtingfilets uit de koelkast en laat ze gedurende 20 minuten op kamertemperatuur komen.

   Dep ze goed droog met keukenpapier

   Meng ondertussen in een platte schaal of op een groot bord de bloem, het paprikapoeder, de peper en het zout met elkaar.

   Haal de filets door dit bloemmengsel, en zorg dat beide kanten een mooi dun laagje bloem hebben. Schud overtollige bloem er voorzichtig af.
   

2. Bakken

1. Verwarm de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de roomboter en olijfolie samen toe.

   Zodra de boter begint te bruisen, leg je de wijtingfilets in de pan. Bak ze in 3 tot 4 minuten per kant. Draai de filets voorzichtig om met een brede spatel, en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten. De vis is klaar als het visvlees makkelijk uit elkaar valt en mooi wit geworden is.

   Sprenkel vlak voor het serveren wat citroensap over de filets en strooi er wat verse gehakte peterselie over.
   

De gouden tip

Dep de wijting niet alleen droog, maar laat hem daarna nog 10 minuten onafgedekt in de koelkast liggen. Hierdoor droogt het oppervlak licht op, waardoor je bij het bakken een veel krokantere korst krijgt. Daarna wel weer iets meer op kamertemperatuur laten komen.

Nog een variatietip: smeer de filets voor het bakken in met een dun laagje mosterd, en haal de filets daarna door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf, en bak de wijting daarna zoals in het bovenstaande recept.

Anders bereiden

Oven

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Dep de wijtingfilets goed droog met keukenpapie.
• Leg de filets in een ovenschaal en bestrijk ze licht met olijfolie of met gesmolten boter. Bestrooi de vis met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder of een beetje citroensap.
• Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de wijting in 12 tot 15 minuten. De vis is klaar zodra hij makkelijk uit elkaar valt en lichtgoudbruin is.

Airfryer

• Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
• Dep de wijtingfilets goed droog met keukenpapier.
• Leg de filets in een airfryermandje en besprenkel ze met een beetje olijfolie.
• Bak de wijting in 8 tot 10 minuten gaar. Halverwege de baktijd kun je de filets omdraaien.

Gebruiken in…

Gebakken wijting kun je bijvoorbeeld gebruiken in een simpele visschotel met friet.

Ook in een visburger kan deze vis verwerkt worden. Leg de gebakken wijting op een broodje met wat sla, augurk en een saus naar keuze.

Je kunt de vis ook verwerken in een salade. Snij de gebakken wijting in stukken en meng dit met gemengde sla, tomaat en een lichte vinaigrette. Een andere mogelijkheid is om de vis te gebruiken in wraps. Combineer de stukken wijting met wat rauwkost en een saus, en rol het geheel op.

Alternatief vlees

Kabeljauw is een van de beste alternatieven, omdat deze vis een vergelijkbare textuur heeft en een milde smaak. Hij blijft stevig tijdens het bakken en neemt de smaak van kruiden en specerijen goed op.

Schelvis is ook een goed alternatief. Deze vis lijkt sterk op wijting, maar heeft een iets vollere smaak. Daardoor krijg je een iets krachtiger gerecht, zonder dat het te zwaar wordt.

Pollak is een betaalbaar alternatief dat vaak wordt gebruikt in gefrituurde visgerechten. Tilapia kan ook gebruikt worden, al is de vis iets zachter.

Heek is tot slot een prima vervanger. Deze vis heeft een zachte en lichtzoete smaak.

Hoe lang is gebakken wijting houdbaar?

Gebakken wijting kun je, goed verpakt, nog ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je de vis eerst helemaal laat afkoelen voordat je hem afdekt met huishoudfolie of in een afsluitbaar plastic bakje stopt.

Wil je hem langer bewaren? Dan is invriezen ook mogelijk, tot maximaal 2 maanden. Laat de vis langzaam ontdooien in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt.

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/