Uienringen bakken is iets wat je eigenlijk veel vaker zou moeten doen. Ze zijn knapperig, smaakvol en passen perfect bij een stuk vlees, een hamburger of gewoon als hartige snack op een luie avond. Zelfgemaakt zijn ze nog net iets lekkerder dan uit de supermarkt. En als je ze goed bakt, is de buitenkant heerlijk krokant terwijl de ui vanbinnen zacht en zoet wordt.
In dit recept laat ik je zien hoe je zelf uienringen maakt én hoe je ze perfect bakt in de friteuse. Met simpele ingrediënten en een paar handige tips zorg je ervoor dat ze niet zompig worden maar juist knapperig en goudbruin. Voor vier personen zit je met dit recept helemaal goed.
De geur die uit de friteuse opstijgt als de eerste portie uienringen erin ligt, zegt eigenlijk al genoeg. Dit wordt smullen. Trek er even de tijd voor uit, werk netjes en zorg dat je olie goed op temperatuur is. Dan kan het bijna niet misgaan.
Hoelang uienringen bakken?
Benodigdheden
- Friteuse of diepe pan met thermometer
- Snijplank en scherp mes
- Mengkommen
- Garde of vork
- Keukenpapier
- Schuimspaan of frituurtang
Ingrediënten
- 3 grote uien
- 150 gram bloem
- 100 gram maïzena
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 ei
- 250 milliliter koud bruiswater bijvoorbeeld Spa rood
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zonnebloemolie of arachideolie om in te frituren
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Pel de uien en snij ze in dikke ringen van ongeveer een halve centimeter. Duw de ringen voorzichtig los van elkaar zodat je losse schijfjes krijgt. Grote buitenringen zijn het lekkerst om te frituren, de kleintjes kun je bewaren voor een ander gerecht.
- Meng in een grote kom de bloem, maïzena, bakpoeder, zout en paprikapoeder. Voeg het ei toe en giet daarna langzaam het bruiswater erbij terwijl je goed klopt met een garde tot je een glad beslag hebt. Dit beslag moet een beetje aan je lepel blijven hangen, dus niet te dun.
2. Bakken
- Verhit de olie tot 180 graden Celsius. Haal telkens een paar uienringen door het beslag en leg ze voorzichtig in de hete olie. Bak ze 2 tot 4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en werk zo in porties tot alles klaar is.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Bestrijk de ringen licht met olie en grill ze aan beide kanten tot ze bruin zijn. Ze worden iets zachter, maar krijgen een fijne rooksmaak. - Barbecue
Werkt vergelijkbaar met de grill, maar dan met een sterkere rooksmaak. Leg ze in een grillbakje zodat ze niet tussen het rooster vallen. - Airfryer
Verwarm op 180 graden Celsius en bak ze in 8 tot 10 minuten krokant. Bestrijk ze eerst met een beetje olie en leg ze in één laag. Halverwege even omschudden. - Magnetron
Niet aan te raden. Ze worden zacht en verliezen hun structuur. Alleen geschikt om ze opnieuw op te warmen, maar dan wel in combinatie met een grillfunctie. - Pan
Verhit een flinke laag olie in een diepe koekenpan. Werk zoals bij de friteuse, maar let extra goed op de temperatuur. Niet te heet, anders verbranden ze.
Vijf variaties
Vijf variaties- Strooi wat geraspte kaas over de uienringen net na het frituren voor een extra hartige snack.
- Voeg kerriepoeder, cayennepeper of knoflookpoeder toe voor een pittige twist.
- Vervang het bruiswater door koud bier voor een extra rijke smaak.
- Gebruik glutenvrije bloem en maïzena, en controleer je bakpoeder.
- Laat het ei weg en voeg iets meer bruiswater toe voor een luchtig, plantaardig beslag.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken uienringen kun je o.a. gebruiken in allerlei gerechten waar je wat extra diepte, krokante textuur en een hartige toets wilt toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke hamburger die pas echt af is met een paar goudbruine uienringen bovenop het vlees. In veel professionele keukens worden ze vlak voor het serveren toegevoegd, zodat ze hun krokantheid behouden. Een chef zal ze vaak laten uitlekken op keukenpapier en pas op het laatste moment toevoegen, om te voorkomen dat het vet de broodjes zacht maakt.
Ook bij een biefstuk of entrecote komen gebakken uienringen uitstekend tot hun recht. In de kokswereld spreekt men dan van een ‘garnituur à la minute’ – een bijgerecht dat vlak voor het opdienen wordt bereid, zodat geur en textuur optimaal zijn. Serveer ze samen met wat jus of rodewijnsaus, en je hebt een combinatie die veel gebruikt wordt in klassieke brasseriekeukens.
In de vegetarische keuken kun je gebakken uienringen gebruiken als topping op een groenteburger of bij een romige risotto met champignons. De knapperigheid vormt een spannend contrast met de zachte structuur van de rijst. Een heerlijke tip hierbij is om de uienringen licht te zouten vlak voor het bakken, zodat het vocht wat sneller verdampt en ze extra krokant worden.
Ook in salades doen gebakken uienringen het verrassend goed, mits ze wat dunner gesneden zijn. Meng ze door een lauwwarme aardappelsalade met verse kruiden zoals bieslook of dragon. In professionele keukens wordt dit vaak als ‘warme component’ in een koude bereiding gebruikt, om een gerecht levendiger te maken. Door hun smaak en structuur vormen ze een mooie tegenhanger van zachte ingrediënten zoals eieren of mayonaisedressing.
Een laatste voorbeeld is het gebruik van gebakken uienringen in ovenschotels of stoofgerechten. Denk aan een zuurkoolschotel, shepherd’s pie of Tiroler Gröstl. In deze gerechten geven ze niet alleen smaak, maar ook kleur en geur. Een ervaren kok laat de ringen niet te donker bakken als ze daarna nog in de oven gaan, anders worden ze bitter. Zo blijven ze licht goudbruin en geven ze een aangename, volle smaak aan het geheel.
Alternatief
AlternatiefWanneer uien niet beschikbaar zijn, kun je verschillende alternatieven gebruiken die een vergelijkbare smaak of structuur geven. Sjalotten zijn bijvoorbeeld een uitstekende vervanger. Ze hebben een iets zachtere en zoetere smaak en karamelliseren mooi bij het bakken. In de professionele keuken worden sjalotten vaak gebruikt voor sauzen en garnituren omdat ze een verfijndere toon geven dan gewone uien.
Een ander goed alternatief is prei. Vooral het witte gedeelte kan, wanneer het dun gesneden en licht gebakken wordt, een vergelijkbare textuur en zoete smaak ontwikkelen. Prei wordt in veel keukens gebruikt als basis voor soepen, maar ook gefrituurd als decoratieve topping – vergelijkbaar met uienringen, maar met een iets subtieler aroma.
Ook knoflookstengels of jonge lente-uitjes kunnen als vervanger dienen. Ze geven een milde uiensmaak en blijven heerlijk knapperig wanneer je ze kort bakt. In de Aziatische keuken worden ze vaak op het einde toegevoegd aan wokgerechten om frisheid en pit te brengen. Een chef weet dat te lang bakken de natuurlijke suikers doet verbranden, wat de smaak bitter maakt. Kort roerbakken is dus het geheim.
Voor wie een diepere, hartige smaak wil zonder echte uien te gebruiken, kan gebakken venkel een mooi alternatief zijn. Venkel krijgt bij verhitting een zachte, lichtzoete smaak met een vleugje anijs, wat bijzonder goed past bij visgerechten of witte sauzen. In de Franse keuken noemt men dit ‘fondant de fenouil’, een techniek waarbij venkel langzaam wordt gestoofd tot hij goudbruin en glanzend is.
Ten slotte kun je, als je echt geen verse uien of alternatieven in huis hebt, gebruikmaken van gedroogde uienvlokken of uienpoeder. Dit geeft niet de textuur van gebakken uienringen, maar wel de typische smaak. In veel keukens wordt dit als noodoplossing gebruikt voor marinades, vleesrub of jus. Een tip van mij: meng wat uienpoeder met een druppel olie en een mespuntje suiker, en verwarm het kort in een pan, zo breng je de smaak tot leven en benader je het aroma van verse gebakken uien.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Vers gebakken uienringen zijn het lekkerst direct na het frituren. Toch kun je ze ook bewaren. Laat ze goed afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte doos in de koelkast.
In de koelkast blijven ze ongeveer 2 dagen goed. Warm ze op in een oven op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten om ze weer krokant te maken. Invriezen is mogelijk, maar de structuur wordt iets minder.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
