Ingrediënten
- 3 grote uien
- 150 gram bloem
- 100 gram maïzena
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 ei
- 250 milliliter koud koolzuurhoudend water bijvoorbeeld Spa rood
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zonnebloemolie of arachideolie om in te frituren
Benodigdheden
- Friteuse of diepe pan met thermometer
- Snijplank en scherp mes
- Kommen
- Garde of vork
- Keukenpapier
- Schuimspaan of frituurtang
Bereiding
1. Voorbereiding
- Pel de uien en snij ze in dikke plakken van ongeveer een halve centimeter. Duw de ringen in de plakken voorzichtig los van elkaar, zodat je losse ringen krijgt. Grote buitenringen zijn het lekkerst om te frituren.
- Meng in een grote kom de bloem, de maïzena, het bakpoeder, het zout en het paprikapoeder. Voeg het ei toe en giet daarna langzaam het koolzuurhoudend water erbij terwijl je goed klopt met een garde, totdat je een glad beslag hebt. Dit beslag moet een beetje aan je lepel blijven hangen, dus mag niet te dun zijn.
2. Bakken
- Verhit de olie tot 180 graden. Haal telkens een paar uienringen door het beslag en leg ze voorzichtig in de hete olie. Bak ze in 2 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en doe hetzelfde met de resterende ringen.
Haal de uienringen na het snijden niet meteen door het beslag, maar leg ze eerst 10 minuten in ijskoud bruiswater met een klein scheutje azijn.Dat klinkt misschien raar, maar het doet 2 dingen tegelijk. Het bruiswater maakt de ui iets steviger en frisser, waardoor de ring tijdens het bakken minder slap wordt. Het scheutje azijn haalt net dat rauwe, scherpe randje van de ui af, zonder dat de ui zuur gaat smaken.Dep de ringen daarna goed droog, bestuif ze licht met bloem en haal ze daarna door het deeg. Zo hecht het beslag beter, blijft de deegmantel mooier gesloten en krijg je uienringen die van buiten krokant zijn, maar van binnen nog duidelijk naar ui smaken in plaats van naar gefrituurd deeg.