Tagliatelle koken is eenvoudiger dan je misschien denkt, maar toch zijn er een paar aandachtspunten om de perfecte al dente pasta te bereiden. Deze lintvormige pasta, oorspronkelijk afkomstig uit Italië, past bij een breed scala aan sauzen en gerechten. Met dit recept maak je een heerlijk bord tagliatelle voor vier personen, perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Of je nu kiest voor verse tagliatelle of gedroogde pasta uit de winkel, het proces blijft vrijwel hetzelfde. Het geheim zit in de timing, de juiste hoeveelheid water en een snufje zout. We nemen je stap voor stap mee, zodat je met vertrouwen aan de slag kunt.
Hoelang tagliatelle koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Houten lepel of tang
- Vergiet
Ingrediënten
- 400 gram tagliatelle gedroogd of vers
- 4 liter water
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel olijfolie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Breng water aan de kook
- Vul een grote pan met 4 liter water en breng dit aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, één eetlepel zout toe. Dit geeft de tagliatelle smaak.
- Doe de tagliatelle voorzichtig in het kokende water. Roer direct met een houten lepel of tang om plakken te voorkomen. Laat de pasta zonder deksel koken.Het koken duurt bij gedroogde tagliatelle 7 tot 10 minuten, en bij verse tagliatelle 3 tot 5 minuten.
- Controleer na de aanbevolen kooktijd of de tagliatelle al dente is. Proef een sliert en zorg dat deze gaar, maar nog stevig is.
2. Afgieten en opdienen
- Giet de tagliatelle af in een vergiet en spoel kort met warm water als je ze direct serveert. Wil je ze later gebruiken? Voeg dan een beetje olijfolie toe om kleven te voorkomen.
3. Serveren
- Serveer de tagliatelle direct met je favoriete saus, bijvoorbeeld bolognese, carbonara of een romige kaassaus.
Anders bereiden
- Grill
Gekookte tagliatelle kun je kort grillen in een grillpan met een beetje olie om een rokerige smaak te krijgen. - Barbecue
Gebruik een metalen bak of een grillplaat en bak gekookte tagliatelle met wat groenten. - Airfryer
Meng de tagliatelle met olie en kruiden en bak 5 minuten op 180 graden Celsius. - Magnetron
Verwarm restjes tagliatelle in een magnetronbestendige schaal, afgedekt met een beetje water, gedurende 1 tot 2 minuten. - Friteuse
Maak krokante tagliatelle door ze kort te frituren op 170 graden Celsius.
Hoelang is tagliatelle houdbaar?
- Bewaar gekookte tagliatelle maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Gedroogde tagliatelle is vaak maandenlang houdbaar op een koele, droge plek. Verse tagliatelle blijft ongeveer 1 week goed in de koelkast, mits luchtdicht verpakt.
- Gekookte tagliatelle kun je tot 2 maanden invriezen. Zorg dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een eetlepel boter toe na het afgieten voor een extra romige textuur.
- Meng de tagliatelle met fijngesneden basilicum en Parmezaanse kaas voor een frisse twist.
- Gebruik groentebouillon in plaats van zout om de pasta een subtiele smaak te geven.
- Voeg een handvol spinazie toe tijdens de laatste minuut van het koken.
- Roer gebakken knoflook en chiliolie door de afgegoten pasta voor een pittige kick.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
