Tagliatelle koken doe je in een gewone pan of in een spaghettipan. Vul de pan met 4 liter water en voeg een eetlepel zout toe. Breng het water op een middelhoog vuur aan de kook. Als het water kookt, voeg je de tagliatelle toe, en laat dit 3 tot 5 minuten koken bij verse tagliatelle, of 7 tot 10 minuten bij gedroogde tagliatelle. Giet het daarna af, maar bewaar een kopje kookwater om door de saus te mengen.
Ik laat je in ieder geval zien hoe je deze pastasoort het beste beetgaar kunt koken, want dat is de beste manier, en de manier die het minst dikmakend is, om de pasta te bereiden.
Hoelang tagliatelle koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Vul een grote pan met 4 liter water en breng dit aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, één eetlepel zout toe. .
- Doe de tagliatelle voorzichtig in het kokende water, en roer het door met een houten lepel om te voorkomen dat de pastaslierten aan elkaar blijven plakken. Laat de pasta zonder deksel koken gedurende 7 tot 10 minuten bij gedroogde tagliatelle, of 3 tot 5 minuten bij verse tagliatelle.
- Controleer na de aanbevolen kooktijd of de tagliatelle beetgaar is, door de pasta te proeven. Zo niet, nog even kort laten koken.
- Giet de tagliatelle af in een vergiet en spoel kort af met warm water.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 359 kcal Koolhydraten: 67 gram Eiwit: 13,5 gram Vet: 3 gram (waarvan verzadigd: 0,7 gram)
De gouden tip
De gouden tipTagliatelle is breed en heeft ruimte nodig om te bewegen, anders kunnen de slierten aan elkaar gaan plakken. Reken op minimaal 1 liter water per 100 gram pasta en wees niet zuinig met zout. Het water moet bijna zilt smaken; zo kruidt de pasta zichzelf als het ware.
Nog een variatietip: voeg aan het kookwater een stukje citroenschil toe, een gekneusd teentje knoflook en een klein takje tijm. Deze variant is lekker als je een tagliatelle-gerecht wilt maken met paddenstoelen of met vis.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Breek de tagliatelle eventueel doormidden, zodat de pasta goed in een magnetronbestendige schaal past. Gebruik een ruime schaal, want de pasta zet uit tijdens het koken.
- Voeg daarna voldoende water toe, zodat de tagliatelle helemaal onder water staat. Reken op ongeveer 1 liter water voor 100 gram tagliatelle. Voeg een halve theelepel zout toe en roer alles even los.
- Zet de schaal zonder deksel in de magnetron. Kook de tagliatelle op 800 watt gedurende 8 minuten. Haal de schaal er daarna voorzichtig uit, roer het goed door zodat de slierten niet aan elkaar plakken, en zet de pasta weer terug in de magnetron. Kook het nog eens gedurende 3 tot 5 minuten.
- Na in totaal 11 tot 13 minuten proef je een sliert. Is de pasta nog te stevig, dan kun je steeds 1 minuut extra toevoegen. Roer er tussendoor altijd even door. Zodra de tagliatelle beetgaar is, giet je het overtollige water af.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte tagliatelle kun je natuurlijk in diverse Italiaanse gerechten gebruiken, die specifiek gemaakt zijn voor deze pasta, maar probeer zoveel mogelijk geen recepten te gebruiken waarin bijvoorbeeld spaghetti of macaroni en dergelijke verwerkt worden.
Want ieder gerecht voor pasta is specifiek voor de pastasoort, en dat heeft juist te maken met de mogelijkheid die de specifieke pastasoort biedt om de saus aan zich te binden, of juist het ontbreken van deze mogelijkheid.
Alternatief
AlternatiefEn dat geldt eigenlijk ook voor alternatieven. Wil je een specifiek gerecht maken waarin tagliatelle gebruikt wordt, dan zijn de meeste eventuele alternatieven altijd een foute keuze, en die moet je dus niet gebruiken. En dan bedoel ik juist de reden onder het bovenstaande kopje.
Er zijn wat dat betreft eigenlijk maar twee alternatieven waar de meeste Italianen mee zouden kunnen leven, en dat zijn pappardelle, een bredere soort tagliatelle, of fettuccine.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Bewaar gekookte tagliatelle, eventueel met saus, maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast.
Gedroogde tagliatelle is vaak maandenlang houdbaar op een koele, droge plek. Kijk voor de zekerheid naar de datum op de verpakking. Verse tagliatelle blijft ongeveer 1 week goed in de koelkast, mits luchtdicht verpakt.
Gekookte tagliatelle kun je tot 2 maanden invriezen. Zorg dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Van tagliatelle klaarmaken in de friteuse had ik nog nooit gehoord. Dat wil ik wel eens uittesten.