De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Pieterman bakken is niet iets wat je dagelijks doet. Deze vis is vrij onbekend, maar juist daardoor een verrassing op tafel. Hij is klein, mager en heeft een verfijnde smaak die een beetje doet denken aan tong of schol. Je moet hem wel met respect behandelen, want zijn rugstekels kunnen venijnig zijn. Koop hem dus …
Pladijs bakken is iets wat je gewoon in je vingers moet krijgen. Het is een vis die snel gaart, een zachte smaak heeft en het goed doet in de koekenpan met wat boter. Als je de vis vers haalt, ruikt hij fris naar zee en zie je dat aan de heldere ogen en stevige huid. …
Botervis bakken vraagt wat aandacht, maar als je het goed doet, krijg je een stevige vis met een volle, romige smaak. Deze vis bevat van nature veel olie, waardoor hij heerlijk sappig blijft tijdens het bakken. Je moet alleen oppassen dat je hem niet té hard of té lang bakt, want dan komt er een …
Red snapper bakken doe je niet even tussendoor. Deze vis vraagt om aandacht, en geef je hem die, dan krijg je smaak terug. Het vlees is stevig, maar toch zacht als je het goed bereidt. In een koekenpan komt het pure karakter van deze vis echt naar voren. Je hebt geen ingewikkelde kruiden nodig, geen …
Geep bakken is iets waar je niet elke dag aan denkt, maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker op tafel zetten. Het visvlees is stevig, een tikkeltje zoetig, en blijft in de pan goed heel. Wat geep uniek maakt, is het groene gratenstelsel, wat bij het schoonmaken wat vreemd kan lijken, …
Harder bakken is een van die eenvoudige handelingen in de keuken die verrassend veel smaak oplevert als je het goed doet. Deze vis heeft een stevige structuur en een wat uitgesproken, licht zilte smaak die goed past bij mediterrane kruiden, een vleugje citroen of gewoon wat peper en zout. Je hoeft er weinig mee te …
Roodbaars bakken doe je voor de smaak, de structuur en het pure karakter van de vis. Dit is zo’n vis die weinig nodig heeft, maar des te meer aandacht vraagt in de pan. De huid is stevig, de filets zijn lichtroze en stevig, en met een beetje geduld krijgt hij in de koekenpan precies die …
Schar bakken is gelukkig echt niet ingewikkeld. Het mooie aan schar is dat het een vissoort is met een subtiele smaak en een heerlijk malse structuur. Bovendien is het een betaalbare vis die je het hele jaar door bij de visboer of op de markt kunt krijgen. Het enige wat je eigenlijk moet doen, is …
Zeebaars bakken in een koekenpan is iets waar je niet veel poespas voor nodig hebt, maar wel aandacht en een goed gevoel voor timing. Dit is zo’n vis die je liefst zo puur mogelijk eet, met alleen wat peper, zout en een kneepje citroen. Juist door die eenvoud proef je hoe fijn de structuur is …
Goudbrasem bakken, ook wel Dorade genoemd, vraagt om een beetje aandacht, maar het is een heerlijke vis om in een koekenpan klaar te maken. De vis heeft stevig wit vlees en een fijne, milde smaak. In veel keukens rond de Middellandse Zee is het een geliefde vis die gewoon met wat zout, citroen en kruiden …