De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Spareribs bakken doe ik niet altijd op een barbecue, maar ook regelmatig buiten het barbecueseizoen in een oven. Het vlees wordt op deze bakmethode botermals, dat bijna vanzelf van het bot valt, met een krokant korstje. Dat is natuurlijk een bakmethode die bij veel mensen wat vraagtekens zal oproepen, maar ik zou zeggen: probeer het …
Schnitzel bakken is een stukje vlees dat je in meerdere variaties kunt krijgen, en de bereiding is vaak bij alle soorten net even iets anders. Een echte schnitzel hoort eigenlijk van kalfsvlees te zijn, en wordt soms ook van varkensvlees gemaakt. Maar je kunt ook kipschnitzel, gehaktschnitzel en nog meer soorten bakken. In het onderstaande …
Karbonade bakken in een koekenpan is de meest gebruikte bakmethode om een heerlijk sappige karbonade op tafel te zetten. Daarbij moet ik wel opmerken dat er natuurlijk verschillende soorten karbonades zijn, zoals schouderkarbonade, kaaskarbonade, ribkarbonade en ga zo maar door. Het is vlees waarin een stuk bot zit, en waarbij je dus het bot heerlijk …
Beenham bakken doen we in het onderstaande recept in een koekenpan of in een braadpan. Een stuk vlees dat steeds geliefder wordt, vooral natuurlijk met speciale dagen waarop wij Nederlanders graag een groot stuk vlees op tafel zetten. Bijvoorbeeld op 1e kerstdag. Maar beenham bereiden is wat anders dan een rollade, en heeft een stuk …
Braadworst bakken, een typisch Nederlandse soort lange worst die je kunt vergelijken met de kleinere saucijs. Zelfs de bereiding is ongeveer hetzelfde. Het verschil zit in de lengte van de worst. Een braadworst is een lange worst die normaal gesproken opgerold gebakken wordt; een saucijs is een worstje. Wat smaak betreft lijken de beide worsten …
Casselerrib bakken, eigenlijk een ribkarbonade waar de rib uit is gehaald. Dit vlees staat bekend om zijn sappigheid en fijne zoute smaak wordt vaak al gekookt en gerookt verkocht. Het hoeft dan ook slechts kort gebakken te worden. Ik kan me nog goed herinneren dat ik casselerib vaak als kind kreeg. Ik vond het eigenlijk …
Varkenspoot koken? Ja, in dit recept wordt de varkenspoot gekookt, zoals dat vroeger vaker werd gedaan. Het is dus een ouderwetse manier van bereiden, voor een stuk vlees dat tegenwoordig steeds minder vaak gegeten wordt, en dat is jammer. Want ook een varkenspoot is vlees, en kan zelf erg lekker zijn, als het op de …
Hamlappen bakken is iets wat je prima zelf kunt doen, zonder ingewikkelde stappen of speciale apparatuur. Het is een stukje vlees dat je stevig kunt kruiden en vervolgens rustig bakt in een goede koekenpan. Wat het zo aantrekkelijk maakt, is dat je er echt een stevige maaltijd van kunt maken zonder veel gedoe. Met een …
Geglaceerde varkensfilet met mango maken vraagt om aandacht, liefde en een vleugje finesse. Dit is zo’n gerecht dat zich uitstekend leent om indruk mee te maken, maar waarbij de basis juist heel eenvoudig blijft. Je werkt met een mooi stuk varkensfilet dat je rustig dichtschroeit in de pan om de sappen vast te houden, en …