De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Okra koken is slechts een van de mogelijke bereidingen van deze groente, want vak wordt okra gekookt. Hier kies ik op dit moment voor het koken, want dat geeft een geheel andere smaak dan tijden het bakken van okra. Er zit wel een nadeel aan deze bereiding, want de groente kan wat slijmeriger blijven of …
Zuurkool koken lijkt misschien wat raars, maar is eigenlijk datgene wat je doet als je stamppot zuurkool maakt, maar dan wordt de zuurkool meestal gelijktijdig met de aardappelen gekookt. In dit geval doen we dit echter apart, want de gekookte zuurkool kun je nog voor meer doeleinden gebruiken, en wordt dan meestal als groente gebruikt. …
Paksoi koken was voor mij toen ik deze groente leerde kennen een beetje wennen. En dat zal denk ik voor veel mensen het geval zijn. Want de groente heeft als het ware twee verschillende kanten. Daarmee bedoel ik het bald en de stelen. De meeste mensen worstelen met het gelijktijdig gaar krijgen van het dunne …
Kousenband koken, een erg lange groente die wel wat weg heeft van een soort lange sperziebonen, en die veelvuldig in o.a. de Surinaamse keuken gebruikt wordt. Vandaar dat ik deze groente ken, want in het puur Hollandse gezin waarin ik ben opgegroeid, werd kousenband nooit gegeten. Ik weet nog dat ik de groente een keer …
Kardoen koken, een groente die veel wegheeft van een distel en ook nog eens lijkt op de artisjok, maar toch ook weer net even wat anders is. Het is een groente die je niet zo snel zult tegenkomen in de supermarkt, maar die de betere groenteboer vaak wel in het assortiment heeft opgenomen. Maar het …
Groenlof koken, een groente die je niet zo heel erg vaak zult tegenkomen, maar als de groente beschikbaar is, moet je het echt een keer proberen. Het is in feite een soort kool, maar smaakt meer als een familielid van de andijvie, hoewel er ook wat van witlof in zit. Lekker knapperig, maar toch ook …
Romaine sla bakken klinkt misschien ongewoon, omdat de meeste mensen niet weten dat verschillende soorten sla ook gebakken kunnen worden. Rucola en romaine sla zijn zelfs bij uitstek geschikt om te bakken. Wie heeft er bijvoorbeeld nog nooit een pizza gegeten met rucola over de pizza? Het bakken van romaine sla is zelfs aan te …
Sojabonen koken is iets wat ik in mijn eigen keuken regelmatig doe, vooral wanneer ik een stevige basis wil leggen voor een voedzame maaltijd. Het mooie van sojabonen is dat ze neutraal beginnen, maar tijdens het koken langzaam die romige en zachte structuur krijgen die je zo goed kunt mengen met kruiden, bouillon of sauzen. …
Spitskool koken begint voor mij altijd met dat herkenbare frisse aroma dat vrijkomt zodra je de groente aansnijdt. Ik werk al jaren met spitskool, zowel in mijn eigen keuken als wanneer ik als gastkok in hotelkeukens meedraai, en het blijft een groente die snel klaar is en toch veel smaak geeft. Als je spitskool in …
Groenten roosteren is een van de eenvoudigste manieren om van pure smaken te genieten. Door groenten in de oven te bereiden, komen hun natuurlijke suikers vrij, waardoor ze een heerlijke, licht gekaramelliseerde smaak krijgen. Het mooie is dat je nauwelijks vet nodig hebt, maar wel een vol en hartig resultaat krijgt. Of je nu een …