De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Spitskool koken begint voor mij altijd met dat herkenbare frisse aroma dat vrijkomt zodra je de groente aansnijdt. Ik werk al jaren met spitskool, zowel in mijn eigen keuken als wanneer ik als gastkok in hotelkeukens meedraai, en het blijft een groente die snel klaar is en toch veel smaak geeft. Als je spitskool in …
Zuurkool koken voelt altijd een beetje alsof je teruggrijpt naar iets vertrouwds. Het is zo’n gerecht dat in veel keukens een eigen plek heeft gekregen, juist omdat het zo eenvoudig is en toch een diepe smaak heeft. Ik heb het zelf vaak op het fornuis staan, vooral in de koudere maanden, omdat het zo’n typisch …
Groenten roosteren is een van de eenvoudigste manieren om van pure smaken te genieten. Door groenten in de oven te bereiden, komen hun natuurlijke suikers vrij, waardoor ze een heerlijke, licht gekaramelliseerde smaak krijgen. Het mooie is dat je nauwelijks vet nodig hebt, maar wel een vol en hartig resultaat krijgt. Of je nu een …
Lupinebonen koken is een eenvoudig maar dankbaar werkje dat vaak wordt onderschat. Deze stevige peulvrucht heeft een volle, licht nootachtige smaak en is bijzonder voedzaam. Veel mensen kennen lupine vooral van vleesvervangers, maar de bonen zelf zijn verrassend lekker om gewoon te koken en te gebruiken in warme of koude gerechten. Ze bevatten veel plantaardige …
Kikkererwten koken is iets wat tijd vraagt, maar de moeite meer dan waard is. Zelf gekookte kikkererwten hebben een veel vollere smaak en een stevige, romige structuur die je niet uit een blik of pot haalt. Het is een eenvoudig proces, maar het vraagt een beetje voorbereiding. De kikkererwten moeten namelijk eerst geweekt worden voordat …
Okra koken is iets wat veel mensen nog niet vaak doen, maar het is een heerlijke groente die veel mogelijkheden biedt in de keuken. De smaak van okra is zacht en iets kruidig, met een unieke textuur die een beetje doet denken aan sperziebonen en aubergine tegelijk. Als je de okra goed bereidt, behoudt ze …
Paksoi koken is een eenvoudige manier om deze frisse groente op tafel te zetten. Het koken haalt de milde smaak van paksoi mooi naar voren en zorgt ervoor dat de stelen zacht, maar toch stevig blijven. Voor vier personen kun je dit gerecht in korte tijd bereiden, waardoor het ideaal is als bijgerecht of als …
Lamsoor koken is een van die eenvoudige, pure handelingen die een kok direct terugbrengt naar de essentie van koken: goede ingrediënten, een beetje zorg en liefde, en verder vooral niet te veel gedoe. Lamsoor is een zilte groente die groeit aan de kust, vaak op schorren en kwelders. De blaadjes hebben een lichte crunch, een …
Kousenband koken is eenvoudig en snel, maar toch heeft het groente een eigen karakter dat je met aandacht moet behandelen. Deze lange groene bonen worden vaak verward met sperziebonen, maar ze zijn veel langer en hebben een zachte, maar stevige structuur wanneer je ze goed bereidt. Het koken van kousenband is ideaal om de frisse …
Courgette koken is een eenvoudige manier om een groente op tafel te zetten die je zowel als bijgerecht kunt serveren of kunt gebruiken in een groter gerecht. Het mooie van courgette is dat deze groente zacht van smaak is en daardoor goed combineert met vlees, vis, aardappelen en zelfs pasta. Wanneer je courgette kookt, behoudt …