Een spiegelei bakken is een eenvoudige en snelle manier om een lekker ei op tafel te zetten. Het is een klassieker die je met weinig ingrediënten en in een paar minuten kunt maken. Of je het nu serveert bij het ontbijt, als onderdeel van een lunch of op een stevige boterham voor het avondeten, een spiegelei past altijd. Hier leer je stap voor stap hoe je een perfect spiegelei bakt in een koekenpan, zodat het eigeel precies goed is en het eiwit heerlijk stevig.
Met dit recept kun je vier porties spiegeleieren maken. Het is een geweldige toevoeging aan je maaltijd, en met een paar kleine aanpassingen kun je er je eigen draai aan geven.
Hoelang spiegelei bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan (bij voorkeur met een anti-aanbaklaag)
- Spatel
- Schaal om eventuele stukjes eierschaal te verwijderen (optioneel)
Ingrediënten
- 4 middelgrote eieren
- 2 eetlepels boter of 2 eetlepels zonnebloemolie
- Een snufje zout
- Een snufje peper
Stapsgewijze handleiding
1. Koekenpan voorbereiden
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter of olie toe. Laat dit smelten of verhitten tot het licht begint te bruisen. Zorg dat het vet de bodem van de pan volledig bedekt, zodat het ei straks niet blijft plakken.
2. Eieren breken
- Breek een ei voorzichtig boven een schaal of direct in de pan. Wil je zeker weten dat er geen stukjes eierschaal in je ei terechtkomen, breek ze dan eerst in een schaaltje en giet ze daarna in de pan.
3. Ei bakken
- Laat het ei rustig bakken op middelhoog vuur. Voeg naar smaak een snufje zout en peper toe. Als je wilt dat het eiwit sneller stolt, kun je de pan afdekken met een deksel. Hierdoor blijft de warmte in de pan en gaar je het ei gelijkmatiger.Dit duur ongeveer 2 tot 4 minuten. Als je langer bakt zal het eigeel stollen, en dan is er geen sprake meer van een spiegelei.
4. Serveren
- Gebruik een spatel om het spiegelei voorzichtig uit de pan te halen. Serveer direct op een bord of bovenop een boterham, salade of ander gerecht.
Anders bereiden
- Grill
Bestrijk een grillplaat licht met olie. Breek de eieren voorzichtig op de plaat en laat ze 3-5 minuten bakken, afhankelijk van de gewenste gaarheid. - Barbecue
Gebruik een gietijzeren pan of bakplaat die geschikt is voor de barbecue. Laat de barbecue goed opwarmen en bak de eieren zoals je in een gewone pan zou doen. - Airfryer
Vet een hittebestendige schaal licht in met olie of boter. Breek het ei in de schaal en bak het in de airfryer op 180 graden Celsius gedurende 4-5 minuten. - Magnetron
Vet een magnetronbestendig bord of kom in en breek het ei erin. Dek af met magnetronfolie en verwarm op 600 watt gedurende 30-60 seconden. Controleer tussendoor om overgaren te voorkomen. - Frituren
Verhit een pan met olie tot 180 graden Celsius. Breek het ei voorzichtig in een pollepel en laat het langzaam in de hete olie glijden. Bak 2-3 minuten tot het eiwit gestold is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hoelang is spiegelei houdbaar?
Een gebakken spiegelei is het lekkerst wanneer het direct wordt gegeten. Mocht je het toch willen bewaren, laat het spiegelei dan eerst volledig afkoelen. Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast, maximaal 24 uur. Opnieuw opwarmen kan in de magnetron of kort in een pan, maar let op dat het eigeel niet te hard wordt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg verse bieslook, peterselie of dille toe voor extra smaak.
- Gebruik gezouten roomboter voor een rijke, volle smaak.
- Bestrooi het ei met geraspte kaas vlak voor het serveren en laat het even smelten.
- Voeg fijngesneden paprika, champignons of spinazie toe aan de pan voordat je het ei bakt.
- Besprenkel het ei na het bakken met sojasaus en sesamolie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
