Rijstwafel maken is iets wat je misschien niet snel zelf zou doen, maar het is verrassend eenvoudig als je eenmaal weet hoe het werkt. Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig en een goed heet wafelijzer. In tegenstelling tot de luchtige, fabrieksmatige rijstwafels uit de winkel, krijg je bij het zelf maken een stevige, geurige wafel met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
Een rijstwafel kun je zowel hartig als zoet maken. Met pindakaas en banaan is het een voedzaam tussendoortje, maar met hüttenkäse en tuinkers wordt het een frisse snack. Dit recept is bedoeld om tien stuks te maken, en je kunt ze lang bewaren. Ideaal dus om vooruit te werken of in te vriezen voor later.
Hoe rijstwafel maken?
Benodigdheden
- Wafelijzer
- Kookpan met deksel
- Kom
- Spatel
- Lepel of ijsschep
Ingrediënten
- 300 gram kleefrijst of sushirijst
- 500 milliliter water
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 snuf zout
- 1 eetlepel sesamzaad optioneel
- 1 theelepel lichte sojasaus optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Rijst koken
- Spoel de rijst goed af onder koud stromend water tot het water helder blijft. Breng daarna de rijst met het water aan de kook in een pan met deksel. Laat het vervolgens zachtjes koken op laag vuur, met de deksel erop, tot al het vocht is opgenomen. Dit duurt ongeveer twintig minuten. Laat de rijst daarna nog tien minuten rusten met het vuur uit.
- Schep de warme rijst in een kom. Voeg de zonnebloemolie en het zout toe. Als je wat extra smaak wilt, kun je ook sesamzaad of een klein beetje sojasaus mengen door de rijst. Roer alles goed door. Laat het mengsel even afkoelen tot je het makkelijk kunt aanraken.
2. Rijstwafel bakken
- Verhit het wafelijzer goed en vet het licht in als dat nodig is. Neem een volle eetlepel van het rijstmengsel en druk dit stevig in het midden van het hete wafelijzer. Sluit het ijzer en bak de rijstwafel vijf tot zeven minuten, of tot hij goudbruin en krokant is. Herhaal dit tot het mengsel op is.
- Laat de rijstwafels na het bakken goed afkoelen op een rooster. Zo blijven ze knapperig aan de buitenkant. Daarna kun je ze bewaren of meteen eten.
Vijf variaties
Vijf variaties- Meng wat fijngesneden nori door de rijst voor een Japanse toets.
- Gebruik zilvervliesrijst voor een vollere smaak en extra vezels.
- Voeg geraspte kokos toe aan het mengsel voor een tropische variant.
- Bestrijk de afgekoelde wafels met een dun laagje gesmolten pure chocolade voor een snackversie.
- Voeg een snufje kerriepoeder toe aan de rijst voor een hartige, kruidige rijstwafel.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen rondkorrelrijst in huis hebt, kun je ook andere soorten gebruiken, maar het resultaat zal iets verschillen. Basmatirijst bijvoorbeeld geeft een luchtiger maar minder samenhangende wafel. In dat geval kun je een klein beetje rijstmeel of aardappelzetmeel toevoegen om de binding te verbeteren. Sushirijst is daarentegen uitstekend geschikt, omdat die van nature meer kleefkracht heeft.
Wie geen wafelijzer heeft, kan rijstwafels ook bakken in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Druk de rijstschijfjes stevig aan met een spatel en draai ze regelmatig tot ze krokant en goudbruin zijn. Het duurt iets langer, maar het werkt prima en geeft een licht geroosterde smaak. Een andere methode die in professionele keukens wordt toegepast, is de oven: leg de schijfjes op bakpapier en droog ze op 120 graden tot ze krokant zijn.
Heb je geen maïszetmeel, gebruik dan wat aardappelzetmeel of zelfs een klein beetje bloem. Het doel is alleen om de korrels net wat steviger bij elkaar te houden. Voor een gezondere versie kun je ook quinoa of boekweit mengen met de rijst, dat geeft een interessante textuur en past goed bij hartige toppings.
Rijstwafels zijn bovendien een uitstekende drager voor allerlei smaken. Denk aan gerookte zalm met een toefje roomkaas, of juist iets zoets als honing met sesamzaad. Met een beetje creativiteit kun je eindeloos variëren, en dat maakt het zo’n leuk product om zelf te maken.
Tot slot een tip van mij: bewaar je rijstwafels altijd pas nadat ze volledig zijn afgekoeld. Anders condenseert het vocht, en worden ze slap. Wie de juiste balans tussen vocht, hitte en tijd weet te vinden, kan met een gerust hart zeggen dat hij de kunst van de perfecte rijstwafel onder de knie heeft.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
In de koelkast blijft een zelfgemaakte rijstwafel tot vijf dagen goed, als je hem luchtdicht verpakt in een goed afgesloten trommel of zak.
In de vriezer
Ingevroren kun je rijstwafels tot twee maanden bewaren. Verpak ze dan per stuk of per twee in diepvrieszakken en leg er eventueel een vel bakpapier tussen om plakken te voorkomen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur of warm ze op in een broodrooster.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
