Ingrediënten
- 300 gram kleefrijst
- 500 milliliter water
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 snuf zout
Benodigdheden
- Wafelijzer
- Pan met deksel
- Kom
- Spatel
- Lepel of ijsschep
Bereiding
1. Rijst koken
- Spoel de rijst goed af onder koud stromend water tot het water helder wordt. Breng daarna de rijst met het water aan de kook in een pan met een deksel. Laat het vervolgens zachtjes koken op een laag vuur, met de deksel op de pan, tot al het vocht is opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Laat de rijst daarna nog tien minuten rusten met het vuur uit, en de deksel schuin op de pan.
- Schep de warme rijst in een kom, en voeg de zonnebloemolie en het zout toe. Roer alles goed door. Laat het mengsel even afkoelen tot je het makkelijk kunt aanraken.
2. Rijstwafel bakken
- Verhit het wafelijzer goed en vet het licht in. Neem een volle eetlepel van het rijstmengsel en druk dit stevig in het midden van het hete wafelijzer. Sluit het ijzer en bak de rijstwafel in 5 tot 7 minuten. Herhaal dit totdat het rijstmengsel op is.
- Laat de rijstwafels na het bakken goed afkoelen.
Druk de nog warme rijst niet meteen plat, maar laat hem eerst 10 minuten “uitdampen” op een brede schaal.Daardoor verdwijnt overtollig vocht, maar blijft de rijst nog kleverig genoeg om goed te vormen. Als je de rijst direct platdrukt, worden rijstwafels vaak compact en taai. Laat je hem iets uitdampen, dan krijg je rijstwafels die steviger blijven, mooier bakken en aan de buitenkant net wat krokanter worden.