Prei koken is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om deze groente tot zijn recht te laten komen. De zachte, zoete smaak van prei komt goed naar voren wanneer je hem rustig in een pan kookt. Het mooie van prei is dat hij bijna het hele jaar door verkrijgbaar is en in veel gerechten een fijne basis vormt. Of je hem nu los serveert als groentebijgerecht of toevoegt aan een stamppot of soep, gekookte prei blijft een veelzijdige keuze. Voor dit recept gaan we uit van een portie voor 4 personen, waarbij we de prei koken tot hij net gaar is, maar nog een beetje bite heeft.
Bij het koken van prei is het belangrijk dat je hem goed schoonmaakt. Er kan namelijk veel zand tussen de bladeren zitten, vooral richting het hart van de stengel. Snij de prei daarom eerst in ringen en spoel deze zorgvuldig af onder koud stromend water. Zo weet je zeker dat er geen zand meer in de pan terechtkomt. Vervolgens kook je de prei in een middelgrote pan met licht gezouten water, zodat de natuurlijke smaak van de groente niet verloren gaat, maar juist versterkt wordt.
Na het koken kun je de prei direct opdienen met een klontje boter of een scheutje olijfolie voor extra smaak. Het resultaat is een groente die zacht van structuur is en heerlijk combineert met aardappelen, rijst of een stukje vlees of vis.
Hoelang prei koken?
Benodigdheden
- Middelgrote kookpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Vergiet
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien
- 1 theelepel zout
- 1 liter water
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Maak de preien schoon door de buitenste bladeren en de harde uiteinden te verwijderen.
- Snij de preien in ringen van ongeveer 1 centimeter dik.
- Spoel de ringen goed af onder koud stromend water om eventueel zand te verwijderen.
2. Koken
- Breng een pan met 1 liter water en 1 theelepel zout aan de kook.
- Voeg de gesneden prei toe en kook deze 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur tot de groente gaar maar niet te slap is.
- Giet de prei af in een vergiet en serveer direct.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Snij de prei in de lengte doormidden, bestrijk met een beetje olijfolie en leg hem op de voorverwarmde grill. Grill beide kanten enkele minuten tot er een lichte rooksmaak ontstaat. - Barbecue
Wikkel de prei in aluminiumfolie met een klontje boter en een snufje zout. Leg hem op de barbecue en laat hem langzaam garen voor een zachte, aromatische smaak. - Airfryer
Snij de prei in stukken van 3 centimeter, besprenkel met olie en bak ze in de airfryer op 180 graden voor ongeveer 12 minuten tot ze licht krokant zijn. - Magnetron
Doe de gesneden prei in een magnetronschaal met een beetje water. Dek af en verwarm 6 tot 7 minuten op 800 watt. - Friteuse
Paneer de prei in ringen met bloem en een losgeklopt ei, frituur 3 minuten op 180 graden en je hebt een knapperige snack.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg een scheutje room toe na het koken voor romige prei.
- Meng de gekookte prei met gebakken spekjes en ui.
- Bestrooi de prei met geraspte kaas en gratineer kort in de oven.
- Voeg een snuf nootmuskaat toe tijdens het koken.
- Serveer de prei met een beetje citroensap voor een frisse toets.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken en gekookte prei kun je o.a. gebruiken in een hartige taart. De zachte smaak van prei combineert prachtig met eieren, kaas en bijvoorbeeld ham. Door de prei eerst kort te bakken en daarna toe te voegen aan de taartvulling krijg je een volle smaak die perfect in de oven tot zijn recht komt.
Ook in een stamppot is gebakken prei een waardevolle toevoeging. Door de prei in een beetje boter te fruiten en dan door de aardappelpuree te mengen, krijgt het gerecht een fijne, zoete toets. Zeker met een stukje rookworst of gebraden kip erbij is dit een stevige en smaakvolle maaltijd.
Een derde mogelijkheid is om gebakken prei te verwerken in een pasta. Samen met room, knoflook en een beetje Parmezaanse kaas vormt de prei een heerlijke saus die zowel bij spaghetti als penne goed past.
Daarnaast kun je prei ook in een omelet gebruiken. Door de prei zacht te bakken en daarna door het eimengsel te roeren, krijg je een luchtige, goed gevulde omelet die ideaal is voor een lichte lunch.
Tot slot werkt gebakken prei ook goed in een rijstgerecht. Denk aan een simpele nasi of een risotto, waarbij de prei zorgt voor extra diepte in de smaak en een mooie balans tussen fris en zacht.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteWanneer prei niet beschikbaar is, kun je kiezen voor ui. Ui heeft een scherpere smaak, maar door hem rustig te garen krijg je een zachte structuur die goed lijkt op die van prei.
Een andere optie is lente-ui. Deze heeft een frisse, milde smaak en is vooral geschikt in roerbakgerechten of salades als vervanger van prei.
Bleekselderij kan ook een alternatief zijn. Hoewel de smaak kruidiger is, geeft bleekselderij net als prei een mooie basis in soepen en stoofgerechten.
Verder kun je bieslook gebruiken, zeker in gerechten waar de prei slechts een zachte uiensmaak moet brengen. Bieslook is subtiel en kan zowel rauw als kort gebakken worden ingezet.
Tot slot kan Chinese kool een oplossing zijn. Deze groente heeft een zachte structuur en laat zich net als prei goed koken of bakken. Het geeft gerechten een lichte, frisse toon die prettig combineert met andere ingrediënten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte prei kun je in een afgesloten bakje tot 2 dagen bewaren in de koelkast. In de vriezer is gekookte prei tot 3 maanden houdbaar, mits goed verpakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
