Prei koken wordt tegenwoordig niet meer zo heel erg vaak als bereidingsmethode voor deze groente gebruikt, maar dat was enkele tientallen jaren geleden wel wat anders. Ik kan me uit mijn jeugd herinneren dat mijn moeder toch wel een paar keer in de maand prei kookte, wat dan met gekookte aardappelen en met een stukje vlees gegeten werd. En op zich was dit best lekker.

Maar tijden veranderen en wij bakken de prei vaker met ons alleen, en dat doe ik ook. Want het is natuurlijk een groente die uitermate goed past in wokgerechten en roerbakgerechten. Toch heb ik laatst de gekookte prei nog maar weer eens geprobeerd, en iedereen aan tafel was hier zeer over te spreken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je prei het beste kunt koken.

Hoelang prei koken?

Prei koken doe ik altijd in een gewone pan, en het duurt 10 tot 23 minuten. Je kunt deze groente ook goed stomen, dus met een paar lepels water opzetten, maar dat neem ik in dit recept niet op.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 10

Totale tijd 30

Gang Groenten

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 27 kcal

Benodigdheden

middelgrote pan
Snijplank
Scherp mes
Vergiet

Ingrediënten

4 middelgrote preien
1 theelepel zout
1 liter water

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Maak de prei schoon door de buitenste bladeren eraf te halen, bij de wortel een stuk af te snijden, en aan de bovenkant ongeveer een centimeter van de bladeren te verwijderen.
Snij de preien in ringen of 1 halve ringen van ongeveer 1 centimeter dik.
Doe de prei vervolgens in een vergiet en was de prei onder koud stromend water.

2. Koken

Breng een pan met 1 liter water en 1 theelepel zout aan de kook.
Voeg de gesneden prei toe en kook deze in 10 tot 12 minuten op een middelhoog vuur.
Giet de prei af in een vergiet en laat het een minuutje nadampen.

Trefwoord Prei koken

De gouden tip

Kook prei niet in veel water, maar in een laagje water met de deksel op de pan. Zo wordt de prei eigenlijk zacht gestoomd in plaats van uitgekookt. Snij de prei in stukken, spoel goed schoon en zet de pan op middelhoog vuur. In 4 tot 5 minuten is de prei gaar.

Nog een variatietip: kook de prei zoals hierboven in het recept beschreven en laat hem goed uitlekken. Verhit ondertussen in een koekenpan een klein beetje roomboter en bak daarin een fijngesneden teentje knoflook glazig. Voeg de gekookte prei toe en bak dit samen nog 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met peper en een klein scheutje citroensap of een lepel mosterd.

Anders bereiden

Magnetron

Maak de prei schoon zoals in het bovenstaande recept. Snij de prei in ringen of halve ringen en was de prei onder koud stromend water.
Doe de gewassen prei in een magnetronbestendige schaal. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe. Dek de schaal af met de deksel of met magnetronfolie.
Zet de magnetron op 800 watt en kook de prei 4 tot 6 minuten. Roer de groente halverwege de kooktijd even door. Na afloop moet de prei beetgaar zijn. Is hij nog iets te stevig, geef hem dan steeds 1 minuut extra.
Giet eventueel overtollig vocht af. Breng de prei op smaak met een snuf zout, wat peper en een klein klontje boter of een scheutje olijfolie.

Gebruiken in…

Gebakken en gekookte prei kun je o.a. gebruiken in een hartige taart of quiche. Ook in een stamppot is gebakken prei soms lekker om toe te voegen. En je kunt natuurlijk van gekookte prei ook gewoon stamppot prei maken, of gekookte prei door de stamppot ui mengen.

Gebakken of gekookte prei kun je ook verwerken in een pasta, rijstgerecht, roerbakgerecht of door een omelet. Daarbij moet je er wel rekening mee houden dat de gekookte prei niet te nat is.

Daarnaast kun je prei ook in een omelet gebruiken. Door de prei zacht te bakken en daarna door het eimengsel te roeren, krijg je een luchtige, goed gevulde omelet die ideaal is voor een lichte lunch.

Je ziet, er zijn eigenlijk meer mogelijkheden voor gebakken prei dan voor gekookte prei, maar dat is dan ook erg lekker met gekookte aardappelen en een gehaktbal in bijvoorbeeld colajus.

Alternatieve groente

Er zijn door de unieke smaak niet veel alternatieven voor smaak. Ui is het beste alternatief, en ook uien kunnen op de bovenstaande manier gekookt worden en worden gegeten als groente bij aardappelen en een stukje vlees. Dat is zelf erg lekker met zelfgemaakte appelmoes.

Andere alternatieven zijn vaak wat kleiner en dus moeilijker te gebruiken als groente, maar kunnen wel gebruikt worden als alternatief voor gebakken prei: lente-ui en bieslook.

Je merkt overigens dat ik geen rode ui opneem als alternatief, maar dat komt omdat je rode ui eigenlijk niet kunt koken, en rode uien meer geschikt zijn om rauw te gebruiken.

Hoelang houdbaar?

Gekookte prei kun je in een afgesloten plastic bakje tot 2 dagen bewaren in de koelkast.

In de vriezer is gekookte prei tot 3 maanden houdbaar, mits goed verpakt. Beter is het om de rauwe prei 2 tot 3 minuten te blancheren en dan in te vriezen. Dan is het 12 maanden houdbaar.