Okra koken doe je in een gewone pan op een middelhoog vuur, maar eerst moet je de okra schoonmaken en wassen. Daarna doe je een liter water in de pan en een scheut azijn. Breng het water aan de kook. Doe de okra in het kokende water en laat ze 3 tot 6 minuten koken.
In het onderstaande recept laat ik je zien welke stappen je moet doorlopen om okra te koken, waarbij ik een gewone pan gebruik.
Hoelang okra koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng een liter water aan de kook in een ruime pan en voeg het zout toe. Was ondertussen de okra en dep ze vervolgens goed droog met keukenpapier. Laat het steeltje zitten, zodat de binnenkant niet blootligt. Hierdoor blijft de groente steviger tijdens het koken.
- Wanneer het water kookt, voeg je het citroensap of de azijn toe. Leg vervolgens de okra voorzichtig in het kokende water. Kook de okra in 3 tot 6 minuten.
- Giet de okra daarna af in een vergiet en spoel ze kort met koud stromend water af. Laat ze goed uitlekken.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 42 kcal Koolhydraten: 8 gram Eiwit: 2,2 gram Vet: 0,2 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipOkra bevat van nature slijmstoffen. Hoe meer je snijdt en roert, hoe sterker dat effect wordt. Laat de peulen daarom zoveel mogelijk heel, of snij ze slechts één keer in grote stukken. Verhit de pan goed voordat de okra erin gaat en kook of bak ze kort. Zure ingrediënten zoals citroensap, tomaat of een scheutje azijn helpen bovendien om het slijmerige gevoel te beperken.
Nog een variatietip: kook de okra niet in water, maar in een mengsel van water en een kleine scheut sterke zwarte koffie. Voeg tijdens het koken een halve theelepel gemalen komijn toe en een snufje zout. De koffie geeft geen koffiesmaak, maar haalt de smaak van de okra naar boven. De komijn zorgt voor een warmere beleving van de groente.
Na het koken giet je de okra af en besprenkel je ze met een paar druppels citroensap en een klein beetje olijfolie. Serveer dit als groentebijgerecht bij rijst, linzen of een simpel stukje vis.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Spoel de peulen goed af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snij het steeltje eraf, maar snij niet te diep in de peul, anders kan er tijdens het koken slijm vrijkomen. Grote okra kun je eventueel halveren, kleine peulen kun je heel laten.
- Leg de okra in een magnetronbestendige schaal met deksel.
- Voeg per 250 gram okra ongeveer 2 tot 3 eetlepels water toe. Zet de schaal met de deksel in de magnetron.
- Verhit de okra 4 minuten op 800 watt. Haal de schaal er voorzichtig uit, roer of schud de okra even om en kook de groente nog eens 2 tot 3 minuten.
- Laat de okra een minuut rusten met de deksel op de schaal.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte okra kun je in een Indiase curry en in salades verwerken. In een Indiase curry voeg je de okra toe vlak voordat de bereiding van de curry klaar is. Wil je de okra in een salade verwerken, moet je de groente na het koken wel goed afspoelen en daarna koud laten worden. Een lekker alternatief zou in dit geval zijn om de okra te bakken.
In een stoofschotel kan okra zorgen voor binding, omdat het natuurlijke slijm een lichte saus vormt. Het is een handig en gezond alternatief voor maïzena of bloem als bindmiddel. De groente niet apart vooraf te koken, maar pas een minuut of 5 tot 6 voordat de stoofpot klaar is toe te voegen. Want als de groente overgaar wordt, komt er veel meer slijm vrij.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteDe vraag is natuurlijk of er wel een andere groente is die op de een of andere manier lijkt op okra. Eigenlijk niet natuurlijk, want okra is wat dat betreft eigenlijk uniek te noemen. Zeker als het gaat om het slijm dat vrij kan komen tijdens het koken. Een alternatief voor het koken van okra kan sopropo zijn, ook wel bittere meloen genoemd. Hier kan ook sprake zijn van een beetje slijm, maar wel beduidend minder.
Als je de okra wilde gaan bakken, zijn er echter wel een paar alternatieven mogelijk. Je kunt denken aan reepjes courgette, reepjes aubergine, of aan reepjes puntpaprika.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte okra kun je niet heel lang bewaren, maar goed afgesloten in een bakje in de koelkast blijft ze ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Zorg de okra helemaal afgekoeld is voordat je ze opbergt. Ingevroren, in een goed afsluitbare diepvrieszak of bakje, blijft ze tot 6 maanden houdbaar. Na het ontdooien kun je de okra het beste kort opwarmen in een pan of wok.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
