Pompoenrollade bakken is iets wat compleet anders is dan het bakken van een varkensrollade of een visrollade, waarbij de rollade gedomineerd wordt door het vlees. Deze rollade is eigenlijk helemaal vegetarisch en bestaat voor de volle 100% uit fruit en groenten.
Ik heb deze rollade verleden jaar op 2e kerstdag gemaakt, omdat er familie op bezoek kwam waarvan ik wist dat ze niet zo gek waren op vlees. En om heel eerlijk te zijn vind ik het eetgeweld dat op dit soort feestdagen plaatsvindt soms wel ietwat overdreven; het kan best wel een beetje minder. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze rollade klaar kunt maken.
Hoelang pompoenrollade bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten en de draden.
- Leg de twee helften van de pompoen met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, en bestrijk de pompoen met olijfolie.
- Bak de helften in 40 minuten in de oven totdat het vruchtvlees zacht wordt.
- Snipper ondertussen de ui, de knoflook en de chilipeper. Snij de champignons in stukjes en hak de salie fijn. Bak dit mengsel in een koekenpan totdat het zacht is. Roer daarna de ricotta erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
- Haal de pompoen uit de oven, lepel het vruchtvlees eruit, zodat er ongeveer 2 cm pompoenwand overblijft.
- Snij het vruchtvlees in stukjes en meng het door het ricotta-groentenmengsel. Vul daarmee beide pompoenhelften.
- Leg de helften tegen elkaar en bind ze stevig vast met rolladetouw.
- Doe de pompoenrollade terug op de bakplaat, schuif deze in het midden van de oven en bak de rollade in 20 minuten.
- Haal de rollade uit de oven en snij de rollade in plakken.
De gouden tip
De gouden tipBak de pompoenrollade de laatste 5 minuten op een iets hogere stand in de oven, bijvoorbeeld 220 graden, maar alleen nadat hij al gaar is.
Door op het einde kort de temperatuur te verhogen, krijg je een licht geroosterde buitenkant zonder dat de binnenkant uitdroogt. Dit zorgt voor extra smaak en een beetje karamellisatie.
Nog een variatietip: smeer vlak voor het vullen van de rollade een dunne laag grove mosterd of een dunne laag pompoenpitpasta aan de binnenkant van de pompoen.
Anders bereiden
Anders bereidenAirfryer
- De vulling maak je zoals hierboven omschreven, en het vullen en opbinden van de rollade ook.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Leg de pompoenrollade in een airfryermandje en bak de rollade in 20 tot 25 minuten. Halverwege de baktijd draai je de rollade om. Controleer of de rollade gaar is door er met een prikker in te steken. De pompoen moet zacht zijn en de vulling goed doorwarmd.
Gebruiken in…
Gebruiken in…De pompoenrollade wordt normaliter gebruikt als hoofdgerecht en kan eigenlijk niet in een ander gerecht verwerkt worden.
Als je nog een stukje over hebt, kun je de vulling eventueel door een salade mengen, of op een broodje eten.
Alternatief
AlternatiefVoor deze pompoenrollade kun je eventueel een ander soort pompoen gebruiken, maar andere soorten groente zijn in geen enkel geval een goed alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken pompoenrollade bewaar je het best afgedekt in de koelkast. In een met vershoudfolie afgedekt schaaltje of in een afgedekt plastic bakje. Zo blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen goed.
Invriezen kan ook; dan blijft de rollade tot 2 maanden goed van smaak. Laat hem wel langzaam ontdooien in de koelkast voor je hem opnieuw opwarmt.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
