Plukbrood met pesto maken is een eenvoudig en smakelijk recept waarmee je met weinig moeite iets bijzonders op tafel zet. Je maakt het deeg zelf, verwerkt er pesto in, en bakt het af in een tulbandvorm. Het resultaat is een geurige, luchtige bol waar je stukjes vanaf kunt trekken – ideaal als borrelhap, bij een maaltijd of gewoon voor tussendoor. Dit recept levert voldoende op voor vier personen.

Het mooie aan dit recept is dat je geen ingewikkelde technieken hoeft te gebruiken. Je werkt gewoon met bloem, gist, wat olie en water, en natuurlijk een goede groene pesto. Alles wordt met de hand of mixer verwerkt tot een soepel deeg, waarna je kleine bollen maakt die in een ingevette vorm worden gelegd. Na het bakken komt het brood makkelijk los en kun je het direct serveren.

Hoe plukbrood met pesto maken?

Voor dit plukbrood met pesto maken, maak je een eenvoudig gistdeeg, dat je verrijkt met pesto. Je vormt er meerdere kleine bollen van en legt die in een ingevette tulbandvorm. Na het rijzen bak je het brood af in de oven tot het goudbruin en gaar is.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Brood

Keuken Italiaans

Porties 1 Brood

calorieën 93 kcal

Benodigdheden

Mengkom
Mixer met deeghaken of houten lepel
schone theedoek
Werkblad of aanrecht
Tulbandvorm
Oven

Ingrediënten

400 gram bloem
7 gram droge gist
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
200 milliliter lauwwarm water
3 eetlepels groene pesto naar smaak iets meer of minder
Extra bloem voor op het werkblad
Extra olie voor het invetten van de vorm

Stapsgewijze handleiding

1. Deeg maken

Doe de bloem in een ruime mengkom en meng er de droge gist goed doorheen met een houten lepel of met de hand.
Voeg de olijfolie, het zout, de suiker en het lauwwarme water toe. Meng alles met de mixer op de laagste stand of met de hand tot er een glad deeg ontstaat. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Dek de kom af met een schone theedoek. Zet het deeg op een warme plek en laat het ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Bestrooi het werkblad met bloem en stort het deeg daarop. Kneed het deeg stevig met de handen door. Voeg dan de pesto toe en kneed deze er goed doorheen zodat het gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het deeg in meerdere kleinere stukken en vorm hier bollen van, ongeveer ter grootte van een mandarijn.
Vet de tulbandvorm in met een beetje olie en leg de deegbollen in de vorm. Zorg dat ze elkaar raken, maar niet te strak tegen elkaar liggen.
Dek de vorm weer af met een doek en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

2. Bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de tulbandvorm in het midden van de oven en bak het brood 20 tot 25 minuten tot het mooi goudbruin is en gaar van binnen.
Haal het brood uit de oven en laat het kort afkoelen in de vorm. Keer het daarna om en haal het voorzichtig uit de vorm om verder af te koelen op een rooster of plank.

Trefwoord Plukbrood met pesto maken

Vijf variaties

Gebruik rode pesto of olijventapenade voor een andere smaak
Voeg geraspte kaas toe aan het deeg voor een romiger effect
Kneed fijngehakte zongedroogde tomaten of olijven mee
Strooi sesamzaad of maanzaad over de bollen voor extra textuur
Vervang een deel van het water door melk voor een zachter deeg

Alternatieve ingrediënten

Heb je niet alle ingrediënten in huis, of wil je variëren met wat je hebt liggen? Er zijn genoeg manieren om dit recept aan te passen. In plaats van bloem kun je ook patentbloem of pizzabloem gebruiken. Wil je volkorenbrood maken? Vervang dan de helft van de bloem door volkorenmeel, maar voeg dan iets meer water toe omdat dit meel meer vocht opneemt.

Geen droge gist in huis? Gebruik dan verse gist (ongeveer 21 gram voor 400 gram bloem), los die op in het lauwwarme water voordat je het toevoegt. Ook instant gist kan, maar gebruik dan iets minder (ongeveer 5 gram).

De pesto kun je vervangen door zelfgemaakte kruidenboter, tapenade of zelfs een mengsel van roomkaas en knoflook. Voor een pittige variant kun je sambal of harissa gebruiken, gemengd met een beetje olie.

Geen tulbandvorm? Dan werkt een gewone cakevorm of springvorm ook prima. Leg de deegbollen er dan losjes in en houd wat ruimte tussen de randen aan. Let wel op dat de baktijd iets kan variëren afhankelijk van de vorm.

Tot slot kun je dit recept ook heel goed gebruiken als basis voor een zoet plukbrood. Laat dan de pesto en olijfolie weg, en gebruik bijvoorbeeld kaneelsuiker, rozijnen of een mengsel van appel en nootjes. Zo blijft dit een veelzijdig recept dat je keer op keer kunt inzetten.

Hoelang houdbaar?

In de koelkast

Laat het plukbrood volledig afkoelen en bewaar het afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte doos. In de koelkast blijft het 2 dagen goed. Opwarmen doe je in de oven op 160 graden gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten, eventueel afgedekt met aluminiumfolie tegen uitdrogen.

In de vriezer

Laat het afgekoelde brood volledig afkoelen en wikkel het daarna strak in vershoudfolie en aluminiumfolie. In de vriezer is het tot 2 maanden houdbaar. Laat het eerst volledig ontdooien op kamertemperatuur en verwarm het daarna kort in een voorverwarmde oven.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/