Hoe pizzadeeg maken?

Pizzadeeg maken is een van die dingen waarvan de meeste mensen vaak denken dat het ontzettend moeilijk is, maar zoals bij zoveel gerechten is het niet moeilijk als je weet hoe het moet. Daarbij komt natuurlijk dat er altijd 2 makkelijke alternatieven zijn. De pizza bestellen, of kant-en-klaar pizzadeeg meenemen uit de supermarkt.

Pas als je uiteindelijk toch een keer zelf pizzadeeg hebt gemaakt, kom je erachter dat het veel beter smaakt dan de kant-en-klare versie uit de supermarkt.

Natuurlijk kan een gestelde pizza van tijd tot tijd erg lekker zijn, maar ik laat je in het onderstaande recept zien dat pizzadeeg niet moeilijk hoeft te zijn. Als je dat hebt, kun je een pizza maken die je zelf lekker vindt.

Hoe pizzadeeg maken?

Pizzadeeg maken begint met een beetje geduld, want dat moet je wel hebben. Zoals bij de meeste soorten deeg moet ook pizzadeeg rijzen. Anders wordt de pizzabodem erg hard bij het bakken.

4.50 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 30 minuten min

Bereiding 10 minuten min

Rijzen 1 uur uur 10 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 50 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Middelgrote pizza’s

calorieën 290 kcal

Benodigdheden

• Grote mengkom
• Houten lepel of deegmixer
• Weegschaal
• Kom voor het rijzen
• Vochtige doek of plasticfolie
• Bakplaat of pizzasteen
• Oven

Ingrediënten

  

• 500 gram bloem type 00 of patentbloem
• 325 milliliter lauw water
• 7 gram gedroogde gist
• 1 theelepel suiker
• 2 theelepels zout
• 2 eetlepels olijfolie

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiden

• Doe het lauwe water in een ruime kom, en voeg de gedroogde gist toe samen met de suiker.

  Roer dit goed door met een vork of met een garde. Laat het 10 minuten staan totdat het iets begint te schuimen.
• Meng de bloem en het zout in een aparte kom.
  

2. Deeg maken

• Giet het gistmengsel bij de bloem en voeg de olijfolie toe. Meng dit eerst met een houten lepel tot het een vaster deeg wordt, en begin dan met kneden.

  Dat doe je op een met bloem bestoven werkblad met de handen of in een mixer met deeghaken. Kneed het deeg gedurende minstens 10 minuten, maar langer is beter. Als het nog wat plakkerig is, kun je een beetje extra bloem toevoegen.
• Vorm een bol van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige doek of met vershoudfolie.

  Laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
• Leg het deeg daarna weer op een met bloem bestoven werkblad. Kneed het deeg gedurende een paar minuten met de handen en verdeel het daarna in 4 gelijke stukken.

  Vorm van elk stuk een bol en laat deze nog 10 tot 15 minuten rusten onder een theedoek, voordat je het uitrolt of met de hand uitrekt tot 4 pizzabodems.
  

3. Beleggen en bakken

• Verwarm de oven voor op minstens 250 graden.

  Beleg je pizza zoals je wilt. Bak de pizza op een voorverwarmde pizzasteen of bakplaat in 7 tot 10 minuten knapperig en gaar.
  

Trefwoord Pizzadeeg maken

De gouden tip

Laat het deeg na de eerste rijs nog minstens 30 min op kamertemperatuur ontspannen in plaats van het meteen te verdelen. Hierdoor worden de gluten soepeler, rekt het deeg makkelijker uit en krijg je een betere rand van de pizza na het bakken.

Nog een variatietip: voeg een klein stukje aardappel toe aan het deeg, gekookt en gepureerd. Dat maakt het deeg zachter en blijft het iets langer vers.

Alternatieve ingrediënten

In plaats van bloem tipo 00 os patentbloem kun je gewone tarwebloem gebruiken, al zal het deeg iets minder fijn zijn. Gebruik dan iets minder water, want gewone bloem neemt minder vocht op.

Wie geen droge gist heeft, kan ook verse gist gebruiken, maar hou dan ongeveer twee keer zoveel aan. Verse gist moet je eerst oplossen in het lauwe water, net als droge gist.

In plaats van olijfolie kun je ook zonnebloemolie of een milde arachideolie gebruiken, hoewel olijfolie wel de typische smaak geeft die je bij pizza verwacht. Hou dus rekening met wat smaakverschil.

Hoelang houdbaar?

Vers pizzadeeg kun je tot 2 dagen goed afgedekt in vershoudfolie in de koelkast bewaren. Na het rijzen kun je de deegbol insmeren met een beetje olijfolie en in vershoudfolie wikkelen. Laat het deeg voor gebruik weer op kamertemperatuur komen, en geef het een half uurtje rust om makkelijker uit te rollen.

Je kunt pizzadeeg ook goed invriezen. Na de eerste rijs kneed je het deeg kort door en verdeel je het in porties. Smeer de deegballen in met een dun laagje olie, verpak ze luchtdicht in vershoudfolie en dan in een diepvrieszak, en leg ze in de vriezer. Zo blijft het deeg tot 3 maanden goed. Laat het deeg ontdooien in de koelkast en daarna nog minstens een uur op kamertemperatuur rusten.