Millet koken is eigenlijk bijna hetzelfde als gierst, en dit is de Engelse benaming voor dit graan. Je kunt het gebruiken als bijgerecht, in een salade verwerkt, of juist als stevig ontbijt met wat kaneel en fruit.
Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de keuken van vandaag, want granen zijn gezond en worden eigenlijk veel te weinig gegeten. Het is een betere voeding dan de meeste goedkope pastasoorten, en altijd aardappelen op tafel begint toch ook wel eens een keer te vervelen. Ik laat je daarom hieronder zien hoe je het kunt koken.
Hoelang millet koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de millet in een fijne zeef en was het goed onder koud stromend water. Wrijf het eventueel met je handen wat los. Spoel het net zo lang tot het water helder blijft.
- Doe de millet in een pan en voeg 500 milliliter water toe, en een klein snufje zout. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook zonder deksel.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag. Doe een deksel op de pan en laat het in 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Een enkel keer met een houten lepel doorroeren.
- Als al het water is opgenomen, haal je de pan van het vuur en laat je de millet nog 10 minuten rusten met de deksel op de pan.
- Na het rusten roer je de millet los met een vork.
De gouden tip
De gouden tipSpoel de millet zoals in het bovenstaande recept omschreven staat, en dep het daarna helemaal droog met een theedoek of met keukenpapier. Rooster vervolgens de millet gedurende 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan zonder olie of boter. Daarna kook je de millet zoals in het recept vermeld.
Nog een variatietip: snij 1 appel in kleine blokjes en bak deze kort samen met een fijngesneden teentje knoflook in een koekenpan. Meng dit door de gekookte millet en voeg een snufje kaneelpoeder en een klein beetje azijn toe.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Spoel de millet goed af onder koud stromend water en laat het daarna uitlekken.
- Doe de afgespoelde millet in een ruime magnetronbestendige schaal. Voeg 400 milliliter water en een snuf zout toe.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of een magnetronbestendig bord dat de schaal niet helemaal afsluit.
- Zet de magnetron op vol vermogen, meestal rond de 800 watt, en kook de millet in 10 minuten.
- Haal de schaal uit de magnetron, roer het goed door en kook het daarna nog 5 minuten in de magnetron.
- Laat de millet vervolgens 5 minuten rusten met de deksel erop.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Millet, dat soms ook wel gierst genoemd wordt, wordt vaak gezien als een veelzijdig graan met een nootachtige smaak en luchtige textuur. Zie het maar als een kruising tussen couscous en quinoa.
Een klassiek gerecht waarin gekookte millet uitstekend tot zijn recht komt, is een warme of lauwwarme groentesalade met geroosterde wortel, courgette en wat verkruimelde feta.
Ook in soepen kun je millet gebruiken, maar kook het dan vooraf niet. Tijdens de bereiding van de soep krijgt de millet al voldoende garing, en als je gekookte millet zou gebruiken, kun je dit pas aan de soep toevoegen als de soep al klaar is.
Daarnaast kan gekookte millet gebruikt worden als basis voor vegetarische burgers. Meng de afgekoelde millet met fijngehakte ui, knoflook, een ei, paneermeel en kruiden als komijnpoeder en koriander. Vorm hiervan schijven en bak ze in een koekenpan met een beetje olie.
Alternatief
AlternatiefQuinoa is wellicht de bekendste vervanger. Het heeft een vergelijkbare kooktijd en een iets meer nootachtige smaak. Bovendien is quinoa rijk aan eiwitten.
Een ander uitstekend alternatief is couscous. Het wordt gemaakt van tarwegries en heeft een wat fijnere textuur dan millet. Bulgur is eveneens een goede keuze als vervanger.
Ook parelgerst is een goed alternatief. Je moet het wat langer koken dan millet, maar het heeft een soortgelijke smaak en textuur.
Tot slot is ook amarant een interessant alternatief. Deze kleine zaadjes zijn iets fijner dan millet, maar koken snel en hebben een lichtzoete smaak.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte millet kun je afgedekt in de koelkast bewaren voor ongeveer 3 dagen, bijvoorbeeld in een afgesloten plastic bakje of afgedekt met vershoudfolie. Zorg dat het goed is afgekoeld voordat je het in de koelkast zet.
Je kunt het ook invriezen: dan blijft het tot 3 maanden goed. Verdeel het in porties en bewaar in afsluitbare zakjes of bakjes. Ontdooi het langzaam in de koelkast of warm het op in een pan met een klein beetje water.
Wil je het langer bewaren zonder smaakverlies? Vacumeren en vervolgens invriezen is de beste bewaarmethode.
