Linguine koken is een eenvoudig en smakelijk proces waarmee je een heerlijke basis legt voor talloze pastagerechten. Deze langwerpige, platte pasta is een veelzijdige keuze en combineert perfect met lichte sauzen, vis, of zelfs alleen een scheutje olijfolie en Parmezaanse kaas. In dit recept leer je stap voor stap hoe je linguine kunt koken voor vier personen. Daarnaast ontdek je hoe je linguine op andere manieren kunt bereiden en hoe je restjes het beste kunt bewaren.

Hoelang linguine koken?

De kooktijd linguine koken hangt af van de soort die je kiest: gewone pasta of verse pasta. Droge linguine heeft doorgaans een kooktijd van 8 tot 12 minuten, afhankelijk van de gewenste textuur en de instructies op de verpakking. Verse linguine kookt meestal binnen 2 tot 4 minuten. Zorg ervoor dat je de pasta al dente kookt, wat betekent dat deze nog een stevige beet heeft.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 11

Totale tijd 26

Gang Pasta en rijst

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 354 kcal

Benodigdheden

Grote kookpan
Kooklepel
Vergiet
Keukenwekker of timer

Ingrediënten

400 gram linguine droge pasta
3 liter water
1 eetlepel zout
Eventueel: 1 eetlepel olijfolie

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden en koken

Vul een grote pan met 3 liter water en voeg 1 eetlepel zout toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Het zout helpt niet alleen bij de smaak, maar zorgt ook dat de pasta niet aan elkaar plakt.
Zodra het water stevig kookt, voeg je de linguine toe. Roer de pasta voorzichtig met een lepel zodat deze niet aan de bodem blijft plakken.
Kook de linguine volgens de instructies op de verpakking, meestal tussen de 8 en 12 minuten. Proef na 8 minuten om te controleren of de pasta al dente is.

2. Afgieten en serveren

Giet de linguine af in een vergiet en schud overtollig water af. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe om plakken te voorkomen.
Serveer de linguine direct met jouw favoriete saus, of gebruik het als basis voor een ander gerecht.

Trefwoord Linguine koken

Anders bereiden

Grill
Voor een knapperige textuur kun je gekookte linguine in aluminiumfolie wikkelen met een beetje olie en kruiden. Grill 5 tot 7 minuten.
Barbecue
Wikkel gekookte linguine in folie met groenten en kaas. Laat het 10 minuten op de barbecue liggen.
Airfryer
Plaats gekookte linguine in een ovenschaal, voeg saus toe, en bak 8 minuten op 180 graden Celsius.
Magnetron
Verwarm gekookte linguine met saus in een magnetronbestendige schaal. Dek af met folie en verwarm 3 tot 4 minuten op 800 watt.
Friteuse
Voor krokante linguine kun je kleine porties gekookte pasta frituren op 180 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.

Vijf variaties

Serveer de linguine met zeevruchten, zoals garnalen of mosselen, voor een luxe diner.
Voeg fijngesneden knoflook en chili toe voor een pittige kick.
Gebruik bouillon in plaats van water om extra smaak aan de linguine te geven.
Voeg groente zoals courgette of spinazie toe tijdens het koken voor extra voeding.
Maak een simpele roomsaus met Parmezaanse kaas en zwarte peper.

Gebruiken in…

Gekookte linguine kun je o.a. gebruiken in talloze gerechten waarin je op zoek bent naar een iets stevigere, platte pastasoort die saus goed vasthoudt. Deze pastavorm is ideaal voor zowel lichte als romige sauzen en past goed bij een verscheidenheid aan ingrediënten, van zeevruchten tot groente en zelfs pittige kazen. Door zijn vorm en textuur is linguine wat veelzijdiger dan spaghetti en biedt het nét dat beetje extra structuur aan je gerecht.

Een klassiek voorbeeld is Linguine alle vongole, een gerecht uit de Italiaanse kuststreken met kokkels, knoflook, witte wijn en peterselie. De zachte ziltige smaak van de schelpdieren en het vleugje chili combineren perfect met de bite van de linguine. Ook met gebakken garnalen, een scheutje citroensap en wat geroosterde pijnboompitten maak je in een handomdraai een lichte zomerse maaltijd die heerlijk aanvoelt maar weinig werk vraagt.

Een ander idee is Linguine met geroosterde groenten en feta. Denk aan stukjes geroosterde courgette, rode ui, paprika en kerstomaatjes, gecombineerd met een beetje olijfolie, oregano en verkruimelde feta. Dit gerecht is niet alleen kleurrijk, maar ook een smaakbom die zowel warm als lauwwarm goed tot zijn recht komt. Je kunt er zelfs wat olijven of kappertjes aan toevoegen voor extra diepgang.

Voor liefhebbers van romige sauzen werkt Linguine met champignons en roomkaas uitstekend. Bak champignons goudbruin in een beetje boter, voeg wat tijm, knoflook en roomkaas toe, en roer de linguine erdoor. Deze combinatie is eenvoudig, maar vullend en geeft comfort op koude dagen. Je kunt dit gerecht uitbreiden met stukjes kip of geroosterde noten voor meer textuur.

Tenslotte is Linguine met pesto en spinazie een snelle favoriet. Meng verse of zelfgemaakte pesto met gekookte linguine en voeg vlak voor het serveren handjes verse spinazie toe die net slinkt door de warmte van de pasta. Serveer eventueel met Parmezaanse kaas en geroosterde zonnebloempitten voor een extra crunch. Ook als bijgerecht bij vis of gegrild vlees doet dit gerecht het uitstekend.

Alternatief

Als linguine niet beschikbaar is, zijn er gelukkig meerdere pastasoorten die je prima kunt gebruiken als vervanging, afhankelijk van het type gerecht dat je maakt. Spaghetti is de meest voor de hand liggende vervanger. Hoewel iets dunner en ronder van vorm, heeft spaghetti dezelfde neutrale smaak en laat zich net zo makkelijk mengen met verschillende soorten sauzen.

Een wat vollere vervanger is fettuccine. Deze brede lintpasta lijkt qua structuur en beet op linguine, maar is iets breder en voller van mondgevoel. Fettuccine komt goed tot zijn recht in romige sauzen en gerechten met paddenstoelen of vlees, waarbij je wat meer pasta mag proeven.

Voor wie liever volkoren of glutenvrij eet, zijn er ook linguine-achtige vormen op basis van linzen, kikkererwten of rijst. Glutenvrije tagliatelle of zilvervliesrijst-noedels bieden dan een goed alternatief. Ze zijn qua vorm en beet iets anders, maar nemen net als linguine sauzen goed op en laten zich makkelijk combineren met groente of tofu.

Tot slot kun je ook kiezen voor trofie of casarecce, korte pastavormen die door hun groefjes en kronkels veel saus vasthouden. Ze zijn misschien visueel minder verwant aan linguine, maar hun gebruik is even veelzijdig, zeker in ovenschotels of koud in een pastasalade. Zo blijft je gerecht aantrekkelijk, ook zonder de oorspronkelijke pastasoort.

Hoelang houdbaar?

Bewaar restjes linguine in een luchtdichte doos in de koelkast. Zo blijft het tot 3 dagen goed. Wil je de pasta langer bewaren? Vries het in; dit kan tot 2 maanden. Zorg er wel voor dat je de pasta volledig laat afkoelen voordat je deze bewaart.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/